Домашні заготовки з айви японської - кращий і чи не єдиний спосіб вжити в їжу цей екзотичний плід - через неймовірно кислого смаку і твердої м'якоті хеномелес в сирому вигляді є неможливо. Плоди айви японської або хеномелесу. що володіють безліччю корисних властивостей, переробляють, виробляючи смачні продукти, багаті вітамінами, пектинами, клітковиною і безліччю інших необхідних для здоров'я речовин.
Соки, екстракти, сиропи, варення, повидло, мармелад, желе, цукати, сушені плоди одночасно є і кінцевими продуктами і напівфабрикатами, з яких можна згодом приготувати безліч різноманітних смачних і корисних страв і напоїв.
Рецепти заготовок з айви японської або хеномелесу
З плодів за допомогою преса, електровижималки або соковарки отримують сік. Потім до меззі додають воду - на 1 кг мезги 120мл води - і нагрівають до температури 60-70 ° С. Потім повторно віджимають сік. Соки першого і другого віджиму з'єднують разом сік розливають в пляшки або банки, пастеризують у воді при температурі 85 ° С протягом 15-20 хв, і закупорюють.
Використовують як замінник лимонної кислоти і оцту в борщах, салатах, м'ясних і рибних стравах, для приготування напоїв.
Сироп з айви японської
1л соку хеномелесу
1,5-1,9кг цукру
До соку додати цукор, нагріти до повного розчинення і кип'ятити 5 хвилин, знімаючи піну. Гарячий сироп процідити через густе сито в стерильні пляшки або банки і укупоріьть.
Сира айва з цукром
- 1кг айви японської
- 1кг цукру.
Чисті плоди нарізати тонкими часточками, укласти в банки пошарово, пересипаючи кожен шар цукром.
Можна припустити хеномелес через м'ясорубку і приготувати пюре.
Закрити пластмасовими або іншими кришками і поставити на зберігання в холодильник. Подавати до чаю замість лимона.
- 1кг айви японської
- 1,5 кг цукру
- 3 склянки води
Добре доспілі жовті плоди вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками.
Підготовлену айву опустити киплячий сироп, довести до кипіння і залишити на кілька годин.
Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще два рази, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не зварилися, періодично струшувати посуд з варенням круговими рухами. Фасувати в гарячому вигляді.
Цукати з айви японської
- 1кг айви японської
- 1,5 кг цукор
- 3 склянки води.
З готового варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди в теплій духовці або в електросушарці, обсипати цукати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.
Екстракт айви японської
- 1кг плодів хеномелесу
- 1-1,5 кг цукру
Плоди вимити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками, пересипати цукром. залишити в прохолодному місці на одні - дві доби. Злити отриманий екстракт, розлити в скляний посуд, зберігати в холодному місці.
Для тривалого зберігання злитий екстракт довести до кипіння і закупорити металевою кришкою.
Використовувати для приготування різних напоїв, солодких страв.
Компот з хеномелесу
- хеномелес - за бажанням
- 1 стакан цукру на 1 л води
- Вода - за потребою
Плоди хеномелесу вимити, 2 хвилини бланшувати (опустити друшляк з плодами в киплячу воду), заповнити до половини стерильну банку і залити киплячим сиропом доверху.
Банки закатати, перевернути догори дном.
Желе з айви японської
1кг плодів айви японської
0.8кг цукру
2стакана води
Для желе можна використовувати більш м'які і зелені плоди, а також зрізані шкірки і насінники, що залишилися від приготування варення.
Плоди нарізати на тонкі часточки, залити водою так, щоб вона ледь їх покрила і варити до м'якості. Отриманий відвар процідити, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим.
На кожен літр соку додати по 800г цукру і варити до густоти. Щоб потім було зручно різати, гаряче желе краще розлити в невисокі банки.
Заготовки з айви японської дуже різноманітні, варто сказати, що хеномелес можна сушити, можна також до кількох місяців зберігати в холодильнику в щільно зав'язаних пакетах плоди айви японської в свіжому вигляді.
Рекомендую статті, які будуть вам корисні:
Посів під зиму - старовинний спосіб отримання ранньої продукції: насіння зимостійких культур висівають пізно восени (під зиму). Навесні, як тільки температура стане достатньою, близько + 2-4 ° C, загартовані за зиму і добре набряклі насіння сходить раніше, ніж посіяні навесні, їм дістається більше вологи, це.
Підготовка квітника до зими - дуже відповідальний і важливий етап як в житті рослин, так і в роботі квітникаря, тому що зима - найсерйозніше випробування для всіх видів рослин, особливо для ніжних квітів на ваших клумбах і в квітниках. Не так багато.
