Айва японська - приготування на зиму
Смачне айвовое варення
Варення з айви японської виходить дуже ароматним і смачним. Готувати його нескладно. Приготуйте інгредієнти:
• плоди - 2 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 3 літри.
Так як даний фрукт дуже жорсткий, то його потрібно спочатку проварити трохи, щоб домогтися м'якості. Тоді його легше буде чистити. Помивши плоди, відправте їх в киплячу воду на кілька хвилин. Потім витягніть їх шумівкою і помістіть в холодну воду. Після такої процедури видалити шкірку не складе труднощів. Очистіть фрукти, знявши з них шкірку і видаливши серцевини. Розріжте плоди на 4-8 частин, в залежності від їх величини.
Очищені фрукти укладіть в каструлю з цукром і водою, варіть сироп, при цьому постійно помішуючи. Коли сироп придбає золотистий колір, спробуйте капнути трохи на тарілку. Якщо крапелька тримає форму, майже не розтікається, варення готове. У підготовлені стерилізовані банки покладіть солодку масу і закатати.
Подібним чином готують варення з додаванням відвару з шкурок айви. Просто спочатку відварюють шкірку у воді, а потім на цьому відварі готують сироп.
Ще більш простий рецепт приготування варення, який сподобається господиням. Промивши плоди, очистіть їх від насіння і шкірки, розріжте на четвертинки. Складіть нарізку в літрові банки. Зваріть цукровий сироп, дотримуючись пропорцію - на літр води 100 грамів піску. Потім готовим сиропом залийте вміст банок, після чого відправте тару стерилізувати на водяній бані 15 хвилин. Тепер баночки можна закатати.
Як зробити цукати?
Цукати готують з варення. Якщо у вас є айвовое варення, просто вилийте його вміст в миску, проваріть його ще раз протягом 20 хвилин. Відкинувши на друшляк плоди, дайте їм стекти. Часточки фруктів злегка обсохнути, після чого притрусіть їх цукром. Цукати довго зберігаються в холодильнику, просто складіть їх в баночку і накрийте кришкою.
Такий джем стане в нагоді взимку для приготування випічки, а також його можна їсти просто так, намазуючи на хліб і запиваючи чаєм. На 1 кг плодів потрібно взяти 350 грамів цукру і дрібку лимонної кислоти. Спочатку вимиємо фрукти. Частково звільнимо їх від шкірки, видалимо насіннєві коробки. Разрежем айву на невеликі шматочки.
Тепер покладіть нарізку в каструлю і додайте воду. Варити фрукти потрібно до тих пір, поки вони не стануть дуже м'якими. У процесі варіння майже вся рідина зазвичай випаровується.
Якщо нарізка вже досить м'яка, а вода залишилася, злийте її надлишки. Додайте в каструлю цукор і кислоту. Подрібніть фрукти до стану пюре. Готову масу потрібно проварити. Любіть джем густий, тоді варіть приблизно 30 хвилин. Чим менше вариться джем, тим рідшими він вийде. Головне, встановити плиту на самий маленький вогонь і помішувати продукт регулярно. Готовий джем закатати в банки.
З айви можна приготувати на зиму сік. Він стане корисним джерелом вітамінів під час хвороб, допоможе зміцнити імунітет. Кажуть, що сік цих плодів - відмінний засіб від депресії і тривоги. Так чому б не спробувати заготовити його?
Візьміть зрілі плоди, які полежали кілька днів після збору врожаю. Помийте, видаліть серцевини. Пропустіть через м'ясорубку м'якоть, а потім відіжміть з неї сік. Макуха можна залишити, а не викидати, якщо ви хочете застосувати рецепт приготування айвового пюре. Тепер його потрібно пропустити через фільтр, яким послужить марля. Складіть її в кілька шарів і профільтруйте сік. Додайте за смаком цукор.
Простерилизуйте тару на пару. Щоб сік не втратив свою цінність, кип'ятити його не варто. Просто нагрійте його приблизно до 80 градусів, потім відразу ж законсервуйте.
Айва японська на зиму у вигляді пюре
Якщо ви готували сік з айви, а макуха від неї залишився, його можна використовувати - зробити відмінне пюре. Помістіть масу від плодів в миску, додайте трохи води, щоб вона трохи покрила м'якоть. Проваріть 10 хвилин. Після чого додайте в масу цукровий пісок на свій смак. Подрібніть отриману масу блендером, перетворивши її в ніжне пюре. Знову проваріть 20 хвилин. Отриману масу можна зберігати в звичайних закручується банках в прохолодному місці.
Айва, перетерта з цукром
Деякі поціновувачі цього фрукта вважають за краще їсти її в свіжому вигляді. Якщо ви ставитеся до таких людей, можна скористатися наступним рецептом заготовки айви на зиму в свіжому вигляді. Зрілі плоди очистіть від насіння, зніміть шкірку, порізати тонкими скибочками. Якщо у вас є кухонний комбайн, подрібніть плоди в ньому, перетворивши їх в однорідну масу. Якщо немає, пропустіть м'якоть через звичайну м'ясорубку. Засипте айву цукром у співвідношенні 1: 1. Добре перемішайте.
Покладіть масу в скляні ємності і відправте в холодильник. До кінця зими свіжа айва з цукром завжди у вашому розпорядженні. Її можна класти в чай, їсти ложкою, намазувати на хліб, додавати в запіканки і пироги в якості вітамінної начинки. Ще свіжа айва допоможе при діареї, адже вона володіє терпкими властивостями, - якщо у вас розлад, з'їжте пару ложечок цієї заготовки вранці і ввечері.
Урожай айви - воістину цінне джерело вітамінів в зимовий час. Тепер ви знаєте, як зберегти його для своєї родини. Спробуйте кожен із запропонованих рецептів, який-небудь з них вам, безсумнівно, сподобається.
Самойлова Ольга, www.rasteniya-lecarstvennie.ru