Із запропонованих нижче рецептів ви дізнаєтеся, що можна приготувати з японської айви. Кожен з отриманих напоїв має ні з чим незрівняний оригінальний смак з терпкою ноткою. Не менш смачними вдаються і цукати з айви, які найбільш доречно буде подати до чашечки чаю.
Вино з японської айви - рецепт приготування в домашніх умовах
- айва японська - 5 кг;
- фільтрована вода - 250 мл;
- цукор-пісок - 500 г;
- кислота лимонна - 1/3 ч. ложки на літр соку.
- Для приготування вина немиту айву позбавляємо від насіння, плодоніжок і насіння, перетираємо на дрібній тертці, додаємо розчинений у воді цукор (250 г), перемішуємо і залишаємо в теплі на три дні для бродіння.
- Кожні дванадцять годин перемішуємо мезгу з соком дерев'яною ложкою або рукою.
- Тепер віджимаємо заграло сусло за допомогою марлі, вимірюємо кількість отриманого соку і додаємо на кожен літр сто п'ятдесят грам цукру і всю норму лимонної кислоти.
- Переливаємо основу вина в бутель для подальшого бродіння, яку додатково забезпечуємо гідрозатворів.
- Переміщаємо заготовку в тепле і бажано затемнене місце для завершення бродіння.
- На п'ятий і десятий день бродіння підмішуємо в сік ще по п'ятдесят грам цукрового піску.
- Після припинення бродіння розливаємо молоде вино по пляшках, заповнюючи їх під зав'язку, закупорюють судини і переносимо в прохолодне з постійною температурою місце мінімум на чотири місяці для витримки.
Компот з японської айви - рецепт приготування на зиму
- айва японська - скільки є в наявності;
- фільтрована вода - 1 л;
- цукор-пісок - 500 г.
- Щоб заготовити компот з японської айви, необхідно вимиті плоди розрізати навпіл, вирізати серцевини з насінням і прибрати плодоніжки.
- Тепер укладаємо підготовлені половинки Айвові м'якоті в банки і заливаємо гарячим цукровим сиропом, приготованим з цукру і води в зазначених у рецептурі пропорціях.
- Ставимо прикриті кришками судини із заготівлею в посудину з гарячою водою і стерилізуємо літрові банки протягом десяти, а трилітрові тридцяти хвилин.
- Залишилося тепер тільки закупорити кришки, і після охолодження перенести напій на зберігання в комору.
Ратафія з японської айви - рецепт
- айва японська - 580 г;
- якісна горілка - 1,4 л;
- цукор-пісок - 260 г;
- гвоздика в бутонах - 3 шт .;
- горіх мелений горіх - щіпка.
- Для приготування старовинного дворянського напою ратафії вимиту і очищену від насіння айву пропускаємо через соковижималку.
- Тепер в отриманому соку розчиняємо весь цукровий пісок.
- Вливаємо горілку, кидаємо бутони кориці і дрібку мускатного горіха і перемішуємо.
- Переливаємо основу напою в бутель, прикриваємо ватним тампоном і залишаємо для настоювання в теплі на місяць.
- Перед використанням ратафію проціджуємо і переливаємо в пляшки.
Цукати з японської айви
- айва японська - 0,5 кг;
- цукор-пісок - 750 г.
- Насамперед вимиту айву позбавляємо від насіння і нарізаємо шматочками.
- Заливаємо фрукти водою, щоб вона покрила скибочки і припускаємо на малому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.
- Тепер триста мілілітрів відвару змішуємо з цукровим піском і прогріваємо при безперервному помішуванні до розчинення всіх кристалів і кипіння.
- Заливаємо відварені айвові часточки сиропом і залишаємо на вісім годин.
- З плином часу даємо айві в сиропі закипіти, проварюємо п'ять хвилин і знову залишаємо на вісім годин.
- Повторюємо процедуру кип'ятіння і настоювання ще три рази, після чого відкидаємо часточки айви на сито.
- Підсушуємо трохи цукати в духовці при температурі 60 градусів.