Якщо ви любите смачні десерти, то напевно пробували торт горіховий по-королівськи від Палича, рецепт якого мало кому відомий. Відгуки про нього в мережі Інтернет вельми втішні, та й виглядає виріб розкішно. Хотіли б ви прямо зараз на цій сторінці «Популярно про здоров'я» дізнатися рецепт цього смачного торта з повітряними горіховими коржами і ніжним кремом? Якщо так, тоді приступаємо.
Торт по-королівськи від Палича горіховий
Рецепт включає такі компоненти:
Для приготування коржів нам знадобляться продукти: цукрова пудра - стакан, білки - 10; крохмаль - 2 столових ложки з гіркою; волоські горіхи - 650 г.
Щоб приготувати крем, знадобляться наступні продукти: жовтки - 10; пудра цукрова - 160 г; пачка вершкового масла; молоко - 60 г; какао - 2 ст. л .; коньяк - 1 ст. л. Для прикраси вироби - плитка шоколаду та горіхи (кешью, волоські); барвник кулінарний золотий.
Рецепт приготування коржів
Спочатку потрібно взяти дві великі миски і відокремити яєчні білки від жовтків. Желточкі поки відставляємо, вони знадобляться нам для крему пізніше. У білкову частину ми насипаємо цукрову пудру. Щоб збити в безе масу, знадобиться міксер. Протягом 5-6 хвилин збиваємо білки до утворення пишної білої піни. Сюди всипаємо крохмаль. За допомогою лопатки або ложки акуратними рухами втручаємося його в піну. Рухатися треба обов'язково в одному напрямку і робити це повільно. Коли крохмаль з'єднається з пишною масою, беремо очищені волоські горіхи. Не треба їх сильно подрібнювати - добре, коли в коржах їх видно на розрізі, та й набагато смачніше виходить, якщо вони досить великі. Горіхи вводимо в тісто таким же способом, як і крохмаль. Додаємо їх невеликими порціями і втручається, рухаючись в одному напрямку.
Торт від Палича круглий. Якщо ви хочете зробити його точну копію, то доведеться розділити тісто на три рівні частини і випікати окремо три коржа круглої форми. Якщо ж ви хочете прискорити процес приготування, можна на одному листі спекти один великий корж і потім розрізати його на три частини. В такому випадку він вийде прямокутний. Отже, на деко настилаємо пергаментний папір. Її поверхня не потрібно нічим змащувати. Духовку відразу розігріваємо до позначки 200 градусів. Тим часом викладаємо масу на пергамент і розподіляємо її по всій поверхні дека. Відправляємо корж випікатися на 20 хвилин і відразу ж зменшуємо жар до 180 градусів. Як дізнатися, що корж вже готовий? Просто подивіться, якого він кольору. Він повинен придбати злегка бежевий карамельний відтінок. Як тільки корж стане таким, виймаємо його з духовки. Нехай він трохи постоїть на столі і охолоне, після чого його можна розрізати впоперек на три частини.
Готуємо крем і прикрашаємо торт
Беремо миску з жовтками і вводимо в них цукрову пудру, приготовану для крему. Міксером збиваємо до однорідної білої маси. Тонкою цівкою вливаємо сюди молоко, перемішуючи крем повільно в одному напрямку. Тепер встановлюємо миску на найменший вогонь і доводимо крем майже до температури закипання, постійно помішуючи його. Тепер крем повинен повністю охолонути. Він стане трохи густіше, ніж був до уварювання. У остигнула масу додаємо какао, просіяти його через ситечко, і столову ложку коньяку. Знову перемішуємо крем. Беремо розм'якшене масло і збиваємо його міксером окремо. Перекладаємо масляну масу в крем і знову збиваємо вже все разом. Вийде ніжна маса кольору какао з приємним вершковим смаком. Тепер формуємо наш виріб.
Якщо ви випікали один великий корж, то розділіть його ножем на три частини. На перший намазуємо крем, кладемо наступний корж, знову промазуємо, зверху укладаємо третій шар. Поверхня та бокові частини торта змащуємо кремом. Беремо плитку чорного шоколаду і натираємо її на дрібній терочке. Якщо в точності використовувати рецепт Палича, то плитку краще розтопити і полити виріб або зварити шоколадну глазур. Але ми будемо просто посипати торт шоколадною стружкою, що зовсім не зіпсує його зовнішній вигляд і смак.
Притрушуємо тортик зверху і з боків. Щоб прикрасити торт як у Палича, знадобиться кілька горіхів кешью і половинки волоських горішків. Покладіть ті і інші горіхи по колу. В оригінальному рецепті від Палича торт покривають золоті горішки. Щоб домогтися цього ефекту, можна заздалегідь купити барвник кулінарний золотий і просто присипати їм горіхи. Тоді ваш торт в точності буде схожий на той, що належить торговій марці «У Палича». Тепер тортика потрібно просочитися. Поставте виріб в холодильник на 8-10 годин. Через цей час десерт стане набагато м'якше, так як крем оживляти коржі. У розрізі він виглядає приголомшливо - абсолютно не розбереш, де корж, а де кремова прошарок і всюди проглядаються горіхи! А смак просто дивовижний - схожий на ніжний шоколадний батончик. Запрошуйте гостей і влаштовуйте грандіозне чаювання.
Тепер ви знаєте рецепт горіхового торта по-королівськи від Палича. Можливо, він не так сильно схожий на покупний, адже тут не використовуються ніякі ароматизатори або аромати, зате цей торт приготований з натуральних домашніх продуктів. Крім того, його приготування будинку обійдеться значно дешевше. Приємного чаювання!
Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru