Морква - цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти урожай або запаси цього овоча, можна поступити наступним чином - створити заготовки з моркви на зиму, які можна по необхідності застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салати і перші страви, закуски і гарніри, повні вітамінів і мікроелементів, незамінних в зимовий період, а також ранньою весною.
Заготовки з моркви на зиму: золоті рецепти
Заготовити консервовані овочі в домашніх умовах найкраще за рецептами, перевіреними, які складають золотий фонд кулінарії. Схвалені господинями, вони пройшли перевірку часом.
маринована морква
Це відмінний варіант для салатів і закусок.
Для того щоб замаринувати овоч в кількості 1 кг, буде потрібно:
- часник (завжди слід вибирати натуральний) - 60 г;
- оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) - 100 мл;
- рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
- сіль дрібно мелена - 30 г;
- вода очищена питна - 1 л;
- цукор чи іншої підсолоджувач (в тому числі спеціальний) - 60 г (можна зменшити).
- Почистити всю наявну морква і порізати її на рівні гуртки (не дуже тонкі);
- У ємності з водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
- скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
- Приготувати маринад - вода очищена, сіль і цукор / підсолоджувач;
- Помістити в них - масло, оцет, часник (часточками або подрібнений), морква, після чого залити маринадом, ще простеріліровать (15 хвилин в каструлі з водою);
Закатати банки, залишити в приміщенні, поки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.
морквяне лечо
Для приготування морквяного лечо потрібно (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви) також буде потрібно переконатися в наявності:
- томатів (вибір на користь стиглих, але не м'яких) - 1 кг;
- Болгарський перець - 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
- репч. цибуля (ідеальний для страви смак і аромат у жовтого) - 0,4 кг;
- масла рослинного (соняшникової) - 200-250 мл;
- цукру піском (або розмеленого кускового) - 0,1 кг;
- солі дрібного помелу без додаткових смакових включень - 25-45 г;
- оцту 6% або 9% - 1 ст. л.
Читайте також: Квасоля в томаті на зиму: 5 неймовірно смачних рецептів
Процес приготування консервації:
- Зберегти овоч найкраще тертим - його слід помити, очистити, подрібнити на крупній тертці;
- Томати дрібно порізати, потім перетворити в пюре будь-яким зручним для цього методом;
- Перець порізати рівною і тонкою соломкою;
- Лук почистити (порізати на півкільця);
- У глибокій великої місткості розігріти олію;
- Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
- Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль і цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
- Наступний овоч - болгарський перець (також прокип'ятити 5 хвилин);
- Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
- Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було процесів окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
- Потім влити оцет в овочі і варити ще 10 хвилин;
- Простерилізувати банки і розкласти в них гаряче лечо;
- Закатати, зберігати в холодильнику або погребі.
Закрутки стануть відмінним доповненням до обіду.
Смачна морква без стерилізації на зиму: покроковий рецепт
Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не потребує стерилізації. Він відмінно підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна і корисна приправа, основа для овочевих салатів.
Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овоча):
- цибуля невеликий ріпчаста - 1-2 шт .;
- сіль, цукор / інший вид підсолоджувача - за смаком;
- спеції гострі - 2 ч.л;
- оцет 6-9% - 2 ст.л;
- часник свіжий-50 м
Читайте також: Болгарський перець на зиму: прості рецепти приготування в банках
- Всі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
- Основний овочевий інгредієнт порізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
- Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв.);
- Цибулю порізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
- Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.
Розкласти морква по невеликим банкам, закрити кришками, поставити в прохолодне місце.
Консервування моркви в домашніх умовах з буряком
Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно.
Для реалізації цього рецепта потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):
- буряк столовая- 3 кг;
- помідори стиглі (найкраще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
- часникові часточки свіжі - 100 г;
- рослинне без запаху насіння масло - 200 мл;
- цукор - 100 г;
- червоний мелений перець - 10 г;
- кам'яна сіль - 45 г;
- оцтова есенція (нерозведена) - 1 ст. л.
- Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися від забруднень), натерти на тертці;
- Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
- Часникові часточки подрібнити пресом;
- У ємність налити рослинне масло, закип'ятити;
- Покласти в неї овочі - буряк і морква, додати цукор, тушкувати до готовності овочів;
- Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець і оцет, перемішати, тушкувати 10 хвилин.
Простерилізувати банки і розкласти в них гарячі тушковані овочі, після того, закрити банки кришками.
Як солити морква в домашніх умовах
Засолка - ще один метод збереження цього овоча.
Для реалізації рецепта буде потрібно (на 7 кг овочу):
- Помити морква, почистити її;
- Потім обрізати з кожного боку;
- Воду і сіль прокип'ятити;
- Простерилізувати банки, покласти в них щільно морква, залити розсолом (остиглим);
- Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні;
Після закрити кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.
Морква для супу: покроковий рецепт
Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку - завдання важливе. Морква в подібному страві збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним і насиченим.
Читайте також: Маринована пекінська капуста: ТОП-5 приголомшливих рецептів
Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):
- капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготовка буде ніжніше) - 0,5 кг;
- зелень свіжа (на вибір господині) - 250 г;
- сіль - 125 г.
- Морква очистити, подрібнити (вона повинна бути не просто терта, але пюреподібна);
- Капусту також перетворити в пюре;
- Овочеву масу тушкувати до готовності, додавши дрібно нарізану зелень.
Як тільки заготовка охолоне, її слід розкласти по банкам (невеликого обсягу), простерилізувати 15 хвилин. Остудити, закрити кришками, зберігати в холодильнику.
Морквяний салат з цибулею і томатною пастою
Смачний салат стане відмінним доповненням до вечері або обіду, а також до святкової трапези. Його можна використовувати також в якості заправки (додаткового інгредієнта) до супів, салатів, гарніру.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- морква стигла, соковита - 1 кг;
- цибуля ріпчаста жовтий або білий - 0,5 кг;
- томатна паста - 10 г;
- часник часточками свіжий - 50 г;
- оцет - 50 мл;
- цукор - 150 г.
- Овочі почистити, порізати кружальцями, посолити, залишити на 30 хвилин;
- Приготувати маринад: змішати пасту, часник, оцет, цукор, прокип'ятити;
- Додати в маринад цибулю, тушкувати 5 хвилин;
- Після додати моркву, тушкувати ще 5 хвилин.
Салат перекласти в стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику або іншому прохолодному місці.
Таким чином, приготувати для тривалого зберігання цей овоч можна різноманітними способами. Дрібної морква буде або крупно нарізаною - вирішувати господині.