Морозостійкість і зимостійкість винограду характеризують здатність цієї рослини витримувати несприятливі температурні впливу взимку, навесні і восени.
Здатність винограду витримувати без ознак пошкодження тканин температури нижче 0 ° С в період зимових морозів і короткочасних заморозків характеризує його морозостійкість. Вона визначається походженням і біологічними особливостями сорту, ступенем визрівання пагонів і загартуванням зимуючих вічок, станом і розвитком рослин, структурою і вологоємністю ґрунту.
У зимовий період кущ винограду піддається впливу комплексу несприятливих факторів: низьких температур, відлиги і підвищеної вологості, різких коливань позитивних і негативних температур, а також пошкоджується гризунами.
Здатність рослини переносити без істотних пошкоджень вплив цих несприятливих факторів в умовах зимівлі характеризує його зимостійкість. Цей показник також залежить від сортових особливостей, умов вирощування і в значній мірі від загального стану рослин і їх підготовленості до зими.
На зимостійкість рослини впливає накопичення поживних речовин в тканинах лоз і коренів, стан спокою зимуючих вічок, ступінь визрівання пагонів і характер зниження температури при осінньої загартуванню рослин.
Підвищеної морозостійкістю володіють сорти: Альфа, Московський стійкий, Хасанський Боус, Шасла Раммінга.
Способи захисту кущів винограду від низьких температур
Виноградні рослини часто пошкоджуються раннеосенніе і пізньовесняними заморозками. При зниженні температури восени до мінус 2 ° С пошкоджуються листя і верхівки зелених пагонів, а при зниженні до мінус 4 ° С - ягоди. Це негативно позначається на визрівання пагонів і підготовці лози до зими. При цьому також знижується майбутній урожай через пошкодження частини зимуючих вічок.
Найбільшої шкоди виноградним насадженням завдають поздневесенніе заморозки. Від них гинуть набряклі нирки і всі зелені пагони. В результаті однорічні лози не можуть відновити листовий апарат і часто гинуть. Завдані весняними заморозками пошкодження відновлюються лише протягом кількох років. Навесні при заморозках до мінус 4 ° С гинуть набряклі очі, при мінус 05 ° С - листя, а при мінус 0,2 ° С - суцвіття, тому головне завдання садівника захистити виноградник від поздневесенних заморозків, інакше всі зусилля по виноградарству стануть марними.
Розрізняють два види боротьби із заморозками: біологічний - вирощування морозостійких сортів і агротехнічний - розміщення кущів на ділянці в теплих зонах, захищених від північних вітрів, застосування плівкових укриттів і внесення підвищених доз калійних добрив.
Використання плівкових укриттів для захисту винограду
Захист рослин від заморозків починається з закладки виноградника. Одним з ефективних способів є використання плівкових укриттів (рис. 1). Знявши зимове укриття виноградника, проводять остаточну обрізку лози і залишають її, пов'язану в пучки, на землі. Всю гряду накривають каркасом у вигляді парника з дротяними дугами і покривають плівкою.
Таким же чином надходять з саджанцями, висадженими в шкілки або посадочні відра. Догляд за кущами в цей час зводиться до щоденного провітрювання плівкового укриття. Якщо очікуються заморозки, то треба враховувати, що плівка оберігає рослини тільки при температурі до мінус 2 ° С, тому при більш значне похолодання каркас слід накрити другим шаром плівки або будь-яким іншим підручним матеріалом (одяг, брезент, мішковина).
Укриття знімають і лозу підв'язують до опори, коли мине небезпека заморозків. Такий спосіб укриття має один недолік - зелені пагони під плівковим укриттям ростуть дуже інтенсивно і на час зняття каркаса досягають 50-60 см довжини. При цьому вони слабо тримаються на лозах і легко обламуються. Підв'язка лози до опори в цьому випадку вимагає особливої обережності.
Суха підв'язка лози до шпалери проводиться в фазі проростання нирок. При цьому можливо зберегти всі розвинені пагони. Однак захист виноградників від заморозків утруднена, так як укриття заважає наявність шпалер. У цих випадках застосовують відкритий обігрів ділянок вогнищами, димлення, обприскування і рясний полив рослин. Ефективним заходом щодо захисту рослин є багаторазове обприскування зелених частин водою в передранкові години з інтервалом 10-15 хвилин і вечірній рясний полив.
Вельми зручно пристрій розбірних шпалер, які мають в нижній частині шарнір або розбірні з'єднання, що дозволяє покласти вертикальну шпалеру разом з кущами в міжряддя і провести укриття кущів на землі поліетиленовою плівкою та іншими теплоізоляційними матеріалами.
При осінніх заморозках також проводять укриття кущів із застосуванням теплоізоляційних матеріалів, але головним засобом захисту від заморозків є правильна агротехніка в літньо-осінній період: припинення поливів, застосування фосфорно-калійних добрив, карбування пагонів, своєчасний збір урожаю, вологозарядні полив.
З метою захисту винограду від морозів проводять зимовий укриття наземних частин і плодових лоз. Залежно від сортових особливостей використовують легке або подвійне укриття кущів. Його проводять декількома способами: підгортання голови і лоз куща пухкої і помірно вологим ґрунтом; використанням спеціальних коробів і теплоізоляційних матеріалів.
Найголовніша умова для доброму стані очок в зимовий період - щоб при укритті лоза була суха.
Перед укриттям лозу знімають з опор, роблять попередню обрізку і пов'язують в джгути, які укладають уздовж рядів. Молоді виноградні кущі на зиму вкривають раніше, ніж плодоносні.
При окучивании землею вкривають насамперед голову і рукава, а також 4-5 очок на однорічних пагонах. Після підгортання кущі покривають зверху плівкою або руберойдом, краї яких підгортають землею. Щоб уникнути пошкодження кореневої системи землю для підгортання беруть на відстані не ближче ніж 60 см від голови куща.
Сухе укриття винограду на зиму
У Підмосков'ї з успіхом використовується так зване сухе укриття, при якому кущі вкриваються дерев'яними двоскатними коробами (рис. 2).
При такому укритті лозу також пов'язують в джгути і пришпилюють до землі. Під джгути кладуть гілки хвойних порід (лапник) або дошки. Потім лозу накривають коробами, збитими з тесу. Повітря між стінками короба і землею є достатнім захистом від низьких температур для морозостійких сортів. Короб повинен щільно прилягати до грунту і не пропускати холодне повітря до голови куща. Короба встановлюють по всій довжині ряду. Зверху їх накривають плівкою або руберойдом.
При укритті менш зимостійких сортів лози і голову куща вкривають спочатку сухим листом або голечник, а потім встановлюють короби і покривають плівкою.
У північних районах доцільно двошарове укриття. При такому способі на укладені лози укладають шар соломи, листя або голечник, а зверху закривають шаром землі і потім встановлюють короба.
Замість коробів можна використовувати дерев'яні щити, але тоді по краю рядів на відстані 40-50 см від кущів роблять вали висотою 20-25 см. На ці земляні вали накладають дерев'яні шиті, які закривають плівкою або руберойдом. Підготовку лози проводять так само, як і в першому випадку. Взимку в сильні морози необхідно стежити, щоб сніговий покрив був досить високим.
Сніг є найкращим укриттям, і накопичення його на винограднику гарантує збереження кущів. Температура на поверхні грунту під сніговим покривом в 19-23 см буває на 15-16 ° вище, ніж температура грунту вільної від снігу. При малосніжною зими збереженню коренів допомагає мульчування грунту соломою, очеретом, торфом, тирсою, а також подзимние поливи і штучно нарощених шар льоду.