У заячиною містяться вітаміни С, РР, В6 і В12, кобальт, калій, залізо, марганець, фтор, фосфор, йод, мідь, молібден, кобальт, цинк.
Калорійність 100г заячини - 182 калорій. Білків в ній міститься 13,5г, жирів - 12,9г, насичених жирних кислот -4,9, вуглеводів - 3,2г
Висока поживна цінність м'яса зайця пояснюється тим, що білків в ньому більше ніж в м'ясі птиці, а його жир добре піддається термічній обробці.
користь заячини
Завдяки невисокої жирності і м'якості, мінімальним вмістом натрію, м'ясо можна включати в дієту хворих захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, жовчних шляхів, які страждають підвищеним тиском, алергією.
У заячиною міститься лецитин, і тому м'ясо допомагає запобігти атеросклерозу.
Завдяки тому, що м'ясо зайця дієтичне і містить білок, його можуть вживати спортсмени, дотримуючись спеціальну дієту для зміцнення м'язів.
Помічено, що при регулярному вживанні заячини поліпшується зір, відновлюються слизові і шкіра, поліпшується обмін речовин.
Тим, хто збирається включити зайчатину в дієту для схуднення, корисно знати, що вона добре поєднується з морквою, капустою, картоплею, кропом, розмарином. Запах заячини добре прибирає ялівець.
Помічено, що за допомогою заячини добре відновлювати сили після тривалої хвороби.
М'ясо корисно літнім людям, які годують і вагітним жінкам, хворим дітям.
Як вибирати м'ясо зайця
У дієтичному харчуванні краще використовувати молоду зайчатину. Для того щоб визначити вік зайця, дивляться на ліктьову кістку: у молодого зайця на ній прощупується горбок, який зникає з віком.
Для додання м'ясу м'якості і усунення специфічного запаху, в більшості рецептів рекомендується замочувати його протягом 10-12 годин в оцті і воді. Але для дієтичного харчування більше підійде замочування м'яса в молочній сироватці.
Крім цього дієтологи вважають, що для збереження поживної цінності зайчатину краще готувати частинами. Молода заячина готується не менше 40 хвилин.
Протипоказання до вживання заячини
Особливих протипоказань у заячини немає, тільки при індивідуальній непереносимості цього виду м'яса є його небажано.
Зловживати м'ясом зайця, як і іншими видами м'яса не рекомендується - в ньому містяться пуринові основи, які перетворюючись в сечову кислоту, викликають подагру, артрити, відкладаються в суглобах і сухожиллях. У дітей надлишок сечової кислоти може викликати нервово-артритичний діатез.
Чи знаєте ви, що:
Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.
Загальновідомий препарат «Віагра» спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.
Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.
Навіть якщо серце людини не б'ється, то він все одно може жити протягом тривалого проміжку часу, що і продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того як рибалка заблукав і заснув в снігу.
Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.
Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.
Стоматологи з'явилися відносно недавно. Ще в 19 столітті виривати хворі зуби входило в обов'язки звичайного перукаря.
Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей.
Американські вчені провели досліди на мишах і прийшли до висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга - кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від холестеринових бляшок.
У 5% пацієнтів антидепресант Кломіпрамін викликає оргазм.
Людські кістки міцніше бетону в чотири рази.
Карієс - це найпоширеніше інфекційне захворювання в світі, змагатися з яким не може навіть грип.
Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.
Якби ваша печінка перестала працювати, смерть наступила б протягом доби.
Чому військові живуть довше? Секрети здоров'я російських військових
За статистикою тривалість життя звичайного російського офіцера більше ніж у середньостатистичного чоловіка на цілих 25 років. Спробуємо розібратися, чому у.