Червона ікра - один з найкорисніших і улюблених делікатесів. Про її користь ходять справжні легенди, а народна медицина рекомендує вживати її при різних захворюваннях. Червона ікра містить в своєму складі йод, білок, фосфор, калій, залізо, фолієву кислоту, поліненасичені кислоти і велика кількість вітамінів. З неї можна готувати смачні закуски, які стануть справжньою окрасою святкового столу.
Закуски з червоною ікрою: рецепти
Тартар з лосося з ікрою
- Житні сухарі - 10 шт.
- Філе лосося - 300 г
- Огірки - 1 шт.
- Червона ікра - 50 г
- Червоний цибуля - 1 шт.
- Цедра одного лимона
- Соняшникова олія - 2 ст.л.
- Вершковий хрін - 2 ч.л.
- Цукор і сіль - за смаком
- Білий мелений перець - за смаком
- Зелень - за смаком
приготування:
- В окремій ємності змішайте сіль, цукор, рубану зелень і терту цедру лимона. Посипте сумішшю філе лосося, замотайте в плівку і поставте в холодильник на 2 ч. Готову сьомгу наріжте невеликими кубиками.
- Очистіть огірок від шкірки, видаліть насіння, решта наріжте кубиками. Очистіть червоний лук і дрібно порубати. Тонкі пір'я зеленої цибулі дрібно наріжте.
- Змішайте вершковий хрін з соняшниковою олією, червоною ікрою, цибулею і огірком. В кінці додайте кубики лосося і приправте білим перцем. Готову суміш викласти на сухарики і прикрасьте червоною ікрою.
Закуска з червоною ікрою і вершковим сиром
- Вершковий сир - 300 г
- Філе сьомги - 350 г
- Червона ікра - 70 г
- Полуничний або оливковий джем - 100 г
- Петрушка - для прикраси
- Печиво Biscofrisa - 300 г
приготування:
- Кожен шматочок печива Biscofrisa змастіть тонким шаром джему.
- Поверх джему покладіть вершковий сир.
- Наріжте тонким шаром філе сьомги і покладіть зверху сиру.
- Прикрасьте закуску червоною ікрою і петрушкою.
Тарталетки з червоною ікрою
- Яєчний жовток - 2 шт.
- Вершковий сир - 100 г
- Твердий сир - 70 г
- Оливки - 1 банка
- Тісто листкове дріжджове - 0,5 кг
- Борошно - 10 г
- Червона ікра - 100 г
приготування:
- Разморозьте листкове тісто, присипте трохи борошном і розкачайте. За допомогою спеціальної формочки виріжте шматочки тіста. Сформуйте тарталетки.
- Збийте яєчні жовтки і змастіть ними деко. Розкладіть на деку тарталетки, поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
- Готові тарталетки остудіть. Поки кошички остигають, можна приготувати начинку. Натріть на дрібній тертці твердий сир, оливки наріжте кружальцями. У глибокій мисці змішайте вершковий сир, тертий сир і оливки.
- Кожну тарталетки наповніть приготовленою масою і прикрасьте червоною ікрою. Така закуска прекрасно підійде як на вечірку, так і на святковий стіл.
Картопляні оладки з йогуртом і червоною ікрою
- Картопля - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Пшеничне борошно - ½ ст.
- Розпушувач для тіста - 2 ч.л.
- Яйця - 3 шт.
- Червона ікра - 150 г
- Натуральний йогурт - 1 ст.
- Рослинна олія - 200 мл
- Сіль, цукор і перець - за смаком
приготування:
- Очистіть цибулю і дрібно наріжте його. Збийте яйця, додайте до них цибулю, борошно, розпушувач, перець, сіль і цукор. Добре перемішайте масу.
- Почистіть картоплю і натріть на крупній тертці. Відкиньте терту картоплю на друшляк і гарненько відіжміть. Перекладіть терту картоплю в миску з тестом.
- Налийте на сковороду трохи олії, нагрійте. За допомогою ложки викладайте на сковороду картопляне тісто. Смажте оладки на середньому вогні до зарум'янювання.
- Готові оладки викладіть на паперовий рушник і почекайте, поки стече зайвий жир. Потім, кожен змастіть йогуртом і прикрасьте червоною ікрою.
Закуска з перепелиних яєць і червоної ікри
- Перепелині яйця - 20 шт.
- Огірки - 3 шт.
- Філе сьомги - 250 г
- Вершковий сир - 200 г
- Червона ікра - 100 г
- Твердий сир - 200 г
- Зелень - за смаком
приготування:
- Зваріть перепелині яйця до готовності і очистіть їх. Наріжте твердий сир і огірки тонкими пластинками. Викладіть на блюдо сир, огірки, змастіть вершковим сиром, навколо викладіть червону ікру.
- Наріжте сьомгу довгими і тонкими пластинками. Кожне яйце обмотайте сьомгою і поставте в центр канапе з вершковим сиром. Прикрасьте закуску ікрою і зеленню.
Оригінальні бутерброди з червоною ікрою: рецепти
- Пшеничний хліб
- Червона ікра - 2 банки
- Вершкове масло - 50 г
- Лимон - 1 шт.
- Петрушка і кріп - за смаком
приготування:
- Наріжте хліб тонкими скибочками або фігурними шматочками: ромбиками, зірочками, сердечками, кружечками, трикутниками і т.д.
- Кожен шматочок хліба змастіть вершковим маслом, не забувши про боки. Дрібно порубати зелень і занурте в неї боки бутербродів.
- Поверх масла викладіть ікру в один шар. Наріжте лимон невеликими шматочками і покладіть на бутерброди. Прикрасьте бутерброди гілочками петрушки.
З креветками
- Пшеничний хліб
- Сирний сир - 200 г
- Червона ікра - 2 банки
- Креветки - 300 г
- Рослинна олія
- Лимон - 1 шт.
- Кріп - для прикраси
приготування:
- Наріжте хліб на шматочки середньої товщини. Обсмажте кожен шматочок на рослинному маслі. Остудіть. Відваріть креветки і очистіть їх від панцира. Наріжте лимон півкільцями.
- Кожен шматочок хліба змастіть сирним сиром, покладіть червону ікру. Поверх ікри викладіть креветку. Бутерброди прикрасьте кропом і лимоном.
З сиром
- Білий хліб
- Червона ікра - 2 банки
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Філе лосося - 300 г
- Вершкове масло - 150 г
- Огірок - 2 шт.
- Нежирний сир - 200 г
- Сметана - 50 г
- Гострий хрін - 2 ст.л.
- Лимон - 1 шт.
- Червоний мелений перець і сіль - за смаком
приготування:
- Наріжте хліб тонкими скибочками. З кожного скибочки зріжте кірки. Дрібно порубати зелень. Змішайте сир, хрін і сметану. Додайте сіль і перець за смаком.
- Половину всіх шматочків хліба змастіть вершковим маслом, не забуваючи про боки. Іншу половину хліба змастіть сирною сумішшю.
- Посипте бутерброди рубаною зеленню, викладіть ікру. Прикрасьте півкільцями лимона, пластинками огірка, лососем і ріпчастою цибулею.
Закуски з червоною ікрою - це відмінний спосіб урізноманітнити святковий стіл або звичайний сімейний вечерю. Їх можна оригінально оформляти, тим самим надаючи незвичайний вид. Закуски з червоною ікрою дуже поживні, смачні і корисні. Вони ідеально поєднуються з будь-якими напоями, що дає їм перевагу на вечірках.
Читайте інші цікаві рубрики