Чекаючи гостей, ми часто ламаємо голову - що можна приготувати незвичайного на закуску. Завжди хочеться здивувати і порадувати чимось смачненьким. Не кожна господиня готує незвичайні закуски для гостей, частіше це стандартний набір, тому хочу вам запропонувати відмінний варіант нескладної закуски. Ця ситна порційна закуска, приготовлена своїми руками, безумовно, сподобається всім присутнім. Така закуска добре підійде для будь-якої компанії - в офіс, для пікніка на природі, на новий рік або на будь-який святковий стіл. Профітролі на закуску можна приготувати з грибною начинкою, з сирною, з крабовими, можна використовувати будь-який паштет або дрібно нарізаний салат. Отже, профітролі закусочні.
Що необхідно для заварного тесту:
- 100 г борошна
- 100 мл води
- 100 мл рослинного масла
- 3 яйця
- дрібка солі
Для грибної начинки:
- 300 г грибів
- 1 головка цибулі
- рослинна олія
- 3 жовтки зварених круто
- сіль перець
- Твердий сир 150 г
- 3 ст л сметани 20%
- 2 зубчики часнику
- Свіжа зелень кропу або петрушки (2-3 ст л)
Профітролі з несолодкої начинкою
Готуємо смачну закуску
Спочатку приготуємо заварне тісто для профитролей. Це тісто можна готувати як на рослинному, так і на вершковому маслі. Другий варіант я вже описувала, коли готувала солодкі заварні тістечка. Тепер опишу як приготувати перший варіант. І те, і інше тісто виходить практично однаковим, воно не солодке, далі справа за начинкою.
Заварне тісто готуватися за принципом - в гарячий розчин всипається борошно, як би заварюється, звідси і назва тесту. Змішуємо воду, рослинне масло і сіль в каструлі. Нагріваємо до кипіння. Знімаємо і відразу засипаємо борошно і швидко змішуємо до однорідності.
Тісто - в миску, трохи охолоджуємо і вбиваємо по черзі яйця, вимішуючи до однорідної консистенції.
Готове тісто - в кулінарний мішок або в звичайний п / е пакет. Зганяємо тісто до кута і зверху зав'язуємо вузлом. Кінчик відрізаємо, щоб отримати зріз приблизно 1 см в діаметрі.
Деко застилає калькою або пекарської папером. Відкидають тісто маленькими порціями подалі один від одного.
Відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 210-220 град приблизно 12 хвилин, потім температуру міняємо на позначку 180 град і готуємо ще 15-20 хвилин. Духовку відкривати не можна, інакше осядуть. Ми залишаємо профитроли до повного охолодження.
А поки займемося начинкою. Грибна начинка. Гриби обсмажуємо з цибулею. Остудити. Додаємо жовтки і змішуємо занурювальним блендером або в кухонному комбайні, можна пропустити через м'ясорубку.
Сирну начинку готуємо за тим же принципом - все подрібнюємо - сир на дрібній тертці, часник через прес, зелень дрібно рубаємо + сметана. Все змішуємо.
У профитролей відрізаємо 1/3 частина і заповнюємо начинкою за допомогою чайної ложки або знову ж кулінарного мішечка або шприца. Зверху притискаємо зрізаної «кришечкою».
Якщо у вас залишилися профітролі без начинки, то приготуйте заварний крем і подайте солодкі профітролі до чаю.