У кожної господині в холодильнику як правило є все для заливного пирога, що здорово економить час і можна обійтися без походу в магазин. Якщо у вас залишилося трохи сметани, то можна спекти чудовий, ароматний заливний пиріг без особливих зусиль.
Начинка може бути найрізноманітнішою. Економною або марнотратною, овочевий або м'ясний, а якщо вам потрібен десерт для завершення вечері - то можна вибрати фруктову начинку або ягідну. Для початківця кулінара такі пироги просто знахідка, так як вони не вимагають будь-яких особливих кухарських навичок. Замішування тіста в основному відбувається в ручну, так як консистенція його досить рідка, та й складові досить прості.
Сьогодні ми розглянемо декілька простих рецептів з різними начинками, але головним інгредієнтом буде сметана. Цей кисломолочний продукт зробить пиріг пишним і легким, так як вступаючи в реакцію з содою, сметана його розпушує.
Рибний заливний пиріг
- філе білої риби - 500 гр.
- оливки - 1 банка
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- кріп - 1 пучок
- рослинне масло для смаження
Білу рибу потрібно филировать і ретельно видалити всі кісточки. Поріжте її на невеликі шматочки. До риби приєднаєте нарізані оливки, порубаний кріп. Лук поріжте півкільцями і обсмажте на олії. З'єднайте всі разом, це і буде начинка для пирога.
Заливний пиріг з м'ясом і картоплею
- відварне м'ясо - 200гр.
- 2 цибулини
- 5 картоплин
- соняшникова олія для смаження, сіль і перець за смаком.
Для начинки потрібно обсмажити цибулю з картоплею, м'ясо обробити на волокна, приправити сіллю і перцем. Все перемішати. Картопля краще нарізати кубиком, щоб швидше приготувався.
Пиріг з капустою
- сметана - 5 ст. л.
- борошно - 6 ст. л.
- капуста - 400 гр.
- морква - 1 шт.
- кріп - 1 пучок
- яйце - 3 шт.
- сода - 1 чайн. л. (Погасити оцтом)
- сіль - 0,5 чайн. л. (Без гірки)
Капусту наріжте тонкою соломкою, моркву натріть на дрібній тертці, посоліть все це і злегка обомніте. Додайте до начинки нарізаний кріп. Для тесту збийте сметану з яйцями і сіллю. Введіть просіяне борошно з гашеним содою і швидко замісити однорідне тісто.
У змащену форму залийте тісто так, щоб начинка виявилася в середині. Випікайте його до золотистого кольору при 190 градусах протягом півгодини.
Сирний заливний пиріг
- 3 яйця
- сметана - 1,5 склянки
- раст.маслом - 3 ст.л
- борошно - 1,5 склянки
- сир - 150 гр.
- сода - 0,5 ч.л. (Погасити)
- сіль за смаком
Збийте яйця з сіллю і сметаною, додайте борошно, рослинне масло і гашене соду. Перемішайте все до однорідності. Заливайте пиріг в змащену форму в три шари: тісто, начинка і знову тісто. Начинкою виступає натертий сир. Випікати при 180 градусах приблизно півгодини. За п'ять хвилин до готовності на пиріг розсипте ще трохи сиру і зелені.
Заливний пиріг з ягодами
- цукор - 180 гр.
- сметана - 250 гр.
- вершкове масло - 30 гр.
- борошно - 220 гр.
- 2 яйця
- ягоди - 1 стакан
- сода - 0,5 ч.л.
Яйця збийте разом з цукром приблизно 2 хвилини міксером. Додайте сметану, розтоплене масло і збиваємо ще раз. Далі додається сода і просіяне борошно. Все акуратно перемішуємо ложкою. Ягоди можна взяти як заморожені, так і свіжо. Їх можна викласти на дно змащеної форми, а потім залити тестом. Або додати в тісто відразу. Пиріг випікається близько 30 хвилин при 180 градусах.
Яблучний заливний пиріг
- яйця - 3 шт.
- цукор - 150 гр.
- сметана - 100 гр.
- борошно - 150-200 гр.
- розпушувач тіста - 1 ч. л.
- ванілін на кінчику ножа.
- ягідне асорті заморожене - 200 гр.
- яблуко - 1 шт.
- цукрова пудра для подачі.
Ягоди необхідно розморозити, а яблука очистити від шкірки, насіння і нарізати на дольки. У блендері на високій швидкості збийте яйця, поступово додаючи цукор. Продовжуючи збивати додайте сметану, і поступово введіть всю муку і розпушувач з ваніліном. Робіть це або на низькій швидкості блендера, або ложкою.
Розігрійте духовку до 180 градусів. У змащену форму налийте трохи тіста, потім акуратно розподіліть ягоди і яблука, і залийте зверху залишками тіста.
Випікати такий пиріг необхідно близько 30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Коли пиріг охолоне, вийміть його з форми і посипте цукровою пудрою.