Домашній пиріг по праву вважається символом сімейного вогнища. У будинок, з кухні якого доноситься запаморочливий аромат свіжої випічки, завжди хочеться повертатися. У ньому панує мир і взаєморозуміння. Не дарма народна мудрість говорить: «Не червона хата кутами, а пирогами». Але, навіть розуміючи це, далеко не всі господині балують своїх близьких пирогами, вважаючи процес приготування трудомістким, тривалим, вимагає знань і вправності. З цим твердженням важко не погодитися, але є одне виключення з правил - заливний пиріг на кефірі.
Заливні пироги готуються з доступних інгредієнтів, швидко, процес займає не більше годину а, не потрібно час на заміс тесту, не потрібно строго дотримуватися рецептуру і технологію. Через свою простоту заливний пиріг називають ледачим пирогом, що ніяк не відбивається на його чудових смакових якостях.
Ще одна перевага наливних пирогів - можливість нескінченно експериментувати з начинками. Заливний пиріг на кефірі в духовці можна сміливо вважати російської альтернативою піці. В якості начинки використовуються овочі та фрукти, м'ясо, риба, яйця гриби в найрізноманітніших поєднаннях. Освоївши приготування заливних пирогів, у вас назавжди зникне проблема, чим нагодувати домашніх і нежданих гостей смачно, ситно і оригінально.
Принципи приготування заливного пирога
Класичний рецепт заливного пирога на кефірі з капустою
Заливний пиріг на кефірі з капустою і яйцями - найпоширеніший вид наливних пирогів. Готувати його можна цілий рік: взимку з припущенной білокачанної або кислої капусти, навесні і влітку - з ранньої капусти та зелені. Капуста містить велику кількість вітамінів і мінімум калорій. Шматок цього швидкого пирога точно не зіпсує фігуру.
Порада: Щоб пиріг з капустою вийшов на славу, капуста в начинці повинна бути м'якою і солодкою. Тверду капусту обсмажте в столовій ложці олії, додайте 100 мл молока і млоїте під кришкою 20-30 хвилин до м'якості. Якщо капуста гірчить, залийте нашатковану капусту окропом і залиште під кришкою на 10 хвилин. Гіркота піде.
Смак заливного пирога буде цікавіше, якщо додати в начинку кмин, мускатний горіх або кріп.
Швидкий пиріг на кефірі з рибою
Риба повинна з'являтися на нашому столі 2-3 рази в тиждень. Цінність морської риби у високому вмісті повноцінного білка, полінасищенних жирних кислот, вітамінів А, В, Д, РР, мікроелементів. Спробуйте приготувати пиріг з рибою. За рахунок недовгою термічної обробки, риба зберігає більшу частину своїх цілющих якостей. Пиріг виходить соковитим, смачним і корисним.
- кефір 1,5 склянки
- маргарин 100 мл.
- яйця 3 шт.
- борошно 2 склянки
- сода ½ ч. ложки
- цукор ½ ст. ложки
- мойва свіжа 500 м
- цибуля (краще фіолетовий) 1 шт.
- сіль, чорний перець за смаком
- жир для змащування форми
- Кефір змішайте з содою, додайте яйця, сіль, цукор, розтоплений маргарин. Перемішайте. Додайте борошно. Замісити густе тісто, як на оладки.
- Мойву необхідно розморозити, очистіть від кісток і голів. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями.
- Форму змастіть жиром. Налийте на дно трохи тесту, викладіть мойву, цибулю, посоліть і поперчіть начинку за смаком, залийте тестом.
- Поставте форму в розігріту духовку. Випікайте заливний пиріг 45 хвилин.
Порада: Замість мойви можна використовувати будь-який філе морської риби. Пиріг з рибою буде цікавіше, якщо додати в начинку свіжу зелень або сушені ароматні трави.
Смачний пиріг на кефірі з рибними консервами і картоплею
Якщо попередній рецепт пирога здається вам трудомістким, адже потрібно відокремити рибне філе від кісток, приготуйте ледачий пиріг з рибними консервами. Підійдуть будь-які консерви у власному соку або в олії. Особливо смачними виходять пироги з лососевих сортів риб. Цей простий пиріг готується майже моментально. Все що потрібно, це змішати інгредієнти і помістити пиріг в духовку.
Ідея: Цей рецепт пирога можна трохи видозмінити. Замість сметани додайте в пиріг з рибними консервами кефір і масло, зціджене з риби. Це додасть страві пікантний смак. Якщо є свіжа зелень, додайте її в начинку, змішавши з рибними консервами.
Простий пиріг в духовці з шинкою
Заливний пиріг на кефірі з м'ясом оцінить сильна половина людства і все, хто не уявляє ситний обід або вечерю без м'ясних продуктів. Для приготування пирога з м'ясом необхідно використовувати попередньо приготоване м'ясо - відварене, запечене, тушковане. Готувати швидкий пиріг зі свіжого м'яса не рекомендується. оскільки м'ясні продукти за 30-40 хвилин не встигнуть дійти до готовності. Зате вже в пиріг можна «заховати» будь-які залишки ковбаси, шинки, сосисок та інших м'ясних і ковбасних виробів, що залежалися в холодильнику.
- кефір 1,5 склянки
- сметана 1,5 склянки
- яйця 5 шт.
- борошно 3 склянки
- розпушувач 1 ч. ложки
- шинка 250 м
- капуста свіжа 300 м
- кріп невеликий пучок
- цибуля зелена 100 м
- сіль, чорний перець за смаком
- жир для змащування форми
- З кефіру, сметани, 2-х яєць, борошна, дрібка солі і розпушувача замісіть тісто.
- Приготуйте начинку. Відваріть круто 3 яйця, охолодіть їх, очистіть і порубаєте крупно. Капусту нашаткуйте дрібно. Зелену цибулю і кріп дрібно порубати. Шинку наріжте невеликими кубиками як на фото пирога. Змішайте інгредієнти для начинки, посоліть і поперчіть.
- Викладіть тісто і начинку на змащений жиром деко, як вказувалося в раніше наведених покрокових рецептах пирога. Запікайте до готовності. Оскільки в начинці використовуються готові інгредієнти, важливо, щоб пропеклося тісто для пирога. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Як тільки вона буде залишатися сухою, пиріг з м'ясом готовий.
Рецепт пирога на кефірі з фаршем в духовці
Смачний пиріг виходить також з фаршем. Фарш може бути як сирим, так і попередньо обсмаженою. Щоб пиріг пропікся, шар сирого фаршу повинен бути невеликим. Пиріг зі свіжим фаршем нагадує самсу. Спробуйте, приготувати пиріг за рецептом з фото. Вам точно сподобається.
- кефір 1 стакан
- яйця 3 шт.
- борошно 2 склянки
- розпушувач 1 ч. ложки
- рослинне масло 3 ст. ложки
- сіль ½ ч. ложки
- баранячий або яловичий фарш 300 м
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- рубаний кріп 2 ст. ложки
- твердий сир 100 г.
- зіра 1 ч. ложка
- сіль, чорний перець за смаком
для змазування і посипання форми:
- масло 1 ст. ложка
- манна крупа 1 ст. ложка
- Замісити тісто для пирога з інгредієнтів, зазначених в рецепті.
- Змастіть форму маслом, посипте манною крупою. Викладіть на деко половину тіста. Рівномірно розподіліть фарш. Посипте зверху дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, рубаним кропом, посоліть, поперчіть і приправте зирой.
- Залийте зверху тістом, що залишилося. Випікайте пиріг у духовці 40 хвилин при температурі 180-200 ° С. За 10 хвилин до готовності посипте пиріг з фаршем тертим сиром. Запікайте до рум'яної скоринки, як на фото пирога на початку рецепта.
Спосіб подачі: Цей смачний пиріг відмінно поєднується з салатом зі свіжих помідорів з цибулею, приправлених винним оцтом і оливковою олією. Блюдо готується швидко, але виходить неймовірно смачним і незвичайним. Гості точно оцінять!
Заливний пиріг з грибною начинкою
Також ми пропонуємо оцінити рецепт пирога з грибною начинкою
Переваги заливних пирогів
Спробувавши приготувати заливний пиріг по одному з наведених рецептів в фото, ви обов'язково візьмете на озброєння це просте, доступне і смачна страва. Будь рецепт ледачого пирога на кефірі відрізняється незаперечними перевагами:
- готується в лічені хвилини
- не вимагає ручного замісу. нічого не потрібно розгортати, а після довго прибирати кухню
- не потрібні додаткові пристосування (качалки, міксери, Брендер), досить миски і віночка, який також можна замінити вилкою
- начинкою можуть бути будь-які продукти - овочі, фрукти, зелень, риба і м'ясо, фарш гриби, сир, сир окремо і в поєднаннях
- заливні пироги дозволяють урізноманітнити стіл, зробити його і цікавим і корисним, а також ніколи не набридають pецепту так прості, що з приготуванням заливного пирога впорається навіть школяр.