Відмінним вибором кожної господині стане заливний пиріг. Головне достоїнство таких пирогів - швидкість приготування і різноманітність начинок. Що може бути приємніше, експериментувати з улюбленими начинками не прив'язуючись до певним вимогам. Тісто для заливних пирогів іноді можна порівняти з тестом на млинці, в його склад входить будь-який кисломолочний продукт (кефір, йогурт, сметана) яйця і борошно. Начинка використовується найрізноманітніша, якщо якогось задуманого інгредієнта немає, сміливо можна замінити з того, що у кожної господині знайдеться в холодильнику. Зверху пиріг іноді посипають тертим сиром, тоді він виходить з ароматною золотистою скоринкою.
Як вибору форми для випікання теж можна використовувати різноманітні варіанти. Досвідчені господині використовують силіконові форми, скляні і навіть роз'ємні. Заливний пиріг настільки універсальний і простий у приготуванні, що збільшивши порцію в 2 рази сміливо можна випікати на звичайному листі для великої компанії. До речі, чудово він виходить і в мультиварці (на режимі «випічка»), тому спробувавши один раз, ви обов'язково додасте це блюдо в свій раціон.
Заливний пиріг на кефірі з куркою
- кефір - 500 мл
- борошно пшеничне - 350 г
- яйця - 2 шт
- цукор - 1 ч.л.
- сіль - 1 щіпка
- сода - 0,5 ч.л
- куряча відварна грудка - 1 шт (близько 250-350 г)
- ріпчаста цибуля - 200 г
- зелень - 20 г (за смаком)
- масло рослинне - 3 ст.л.
Для приготування начинки дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо його на рослинному маслі до золотистої скоринки. Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Золотистий цибулю змішуємо з курячою грудкою і трохи Томім на маленькому вогні на сковороді для придбання смачного аромату. Ріжемо дрібно зелень і додаємо в нашу начинку, все добре перемішуємо і відставляємо в сторону.
Для приготування тіста в кефір додаємо соду і кілька хвилин чекаємо, поки утворюється невелика пінка. Таким чином, відбувається реакція гасіння соди в кефірі. В цей час яйця з цукром і сіллю збиваємо в легку піну і змішуємо з кефіром. Потім додаємо просіяне борошно і перемішуємо. Тісто має вийти, як густа сметана.
Форму з бортиками для пирога змащуємо маслом. Виливаємо половину тіста, розрівнюючи по всій поверхні, викладаємо начинку рівномірно і заливаємо другою частиною тіста. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо приблизно 30 хвилин. Готовий ароматний пиріг можна подавати до столу відразу.
Пиріг з куркою, яйцями і картоплею
Для приготування начинки відварюємо окремо яйця, картопля і курячу грудку в підсоленій воді. Остигнули компоненти ріжемо дрібними кубиками. Картопля при бажанні можна збити в пюре, в цьому випадку начинка вийде більш ніжною. Все змішуємо, доводимо спеціями за смаком і відкладаємо в сторону.
Форму змащуємо маслом і викладаємо половину тіста, розрівнюючи по краях. Потім рівномірно розподіляємо начинку і заливаємо рештою тестом зверху. Трьом сир на дрібній тертці і посипаємо зверху для рум'яної скоринки. Ставимо пиріг в розігріту духовку на 200 градусів і випікаємо 30-40 хвилин.
Заливний пиріг з капустою і куркою
- капуста - 450 г
- куряче філе - 300 г
- борошно - 1 ст.
- сіль - 0,5 ч.л.
- масло вершкове - 100 г
- розпушувач - 1 ч.л.
- сметана або йогурт - 250 г
- яйця - 3 шт.
- кунжут
Для приготування тіста змішуємо яйця зі сметаною або йогуртом. Потім в цю масу вводимо м'яке вершкове масло і добре перемішуємо. Просіваємо борошно і додаємо в неї розпушувач. З'єднуємо яєчно-молочну суміш з борошном, акуратно помішуючи ложкою до однорідного стану.
Для приготування начинки куряче філе відварюємо і в охолодженому вигляді поділяємо на невеликі волокна руками. Капусту дрібно шаткуємо і через 10 хвилин віджимають сік (якщо з'явився). Все перемішуємо, додаємо сіль за смаком і відкладаємо в сторону.
Форму для пирога рясно змащуємо маслом і викладаємо половину начинки. Начинку разравниваем по всій формі рівномірно і заливаємо другою половиною. Зверху посипаємо кунжутом. Випікаємо пиріг з духовій шафі при температурі 180-200 градусів приблизно 30 хвилин.
Курячий пиріг з цвітною капустою і брокколі
- відварна курка - 200 г
- капуста цвітна та броколі - 500 г
- сметана - 250 г
- яйця - 4 шт.
- твердий сир - 100 г
- борошно - 5 ст.л.
- часник - 3 зубчики
- масло рослинне - 1 ст.л.
- сіль, перець за смаком
Цвітну капусту і брокколі розбираємо на невеликі суцвіття і відварюємо в підсоленій воді 10 хвилин. Якщо капуста не доварити, не варто переживати, до готовності вона дійде при випіканні. Після цього даємо їй стекти і охолонути. Відварну курку ріжемо дрібними кубиками. Солимо і перчимо до смаку.
Для приготування тіста збиваємо яйця зі сметаною. Додаємо просіяне борошно і дрібно нарізаний часник. Можна додати за смаком улюблені спеції, такі як коріандр і паприку.
Форму з високими бортиками добре змащуємо маслом і на дно викладаємо хаотично кольорову капусту, броколі та нарізану курку. Зверху заливаємо рівномірно тестом і натираємо сир. Випікаємо пиріг в розігрітій духовці на 200 градусів приблизно 40 хвилин. Обов'язково даємо охолонути пирога після випікання хвилин 20.
Заливний пиріг з куркою і грибами
- сметана - ст.л.
- молоко - 0,5 ст.
- яйця - 3 шт.
- борошно - 2,5 ст.
- сода - 1 ч.л.
- гриби (шампіньйони) - 300 г
- цибуля - 3 шт.
- філе курки - 1 шт. (350 г)
- морква - 2 шт.
- рослинне масло - 1 ст.л.
- сіль, перець за смаком.
- твердий сир за бажанням.
Для приготування начинки цибулю порізати кубиками, моркву натерти на середню терку. Гриби і куряче філе подрібнити на шматочки. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю з морквою на олії, додати до них курку з грибами. Все добре протушкувати додавши сіль, перець за смаком і інші спеції за бажанням. Начинку відставити убік остигати.
Для приготування тіста яйця збити в легку піну і змішати зі сметаною і молоком. Борошно просіяти, з'єднати з содою і додавати потроху в тісто, помішуючи до однорідної маси без грудочок.
Форму, в якій буде запікатися пиріг, змастити олією і присипати борошном. Це додасть хрустку скоринку нашому пирога. Викласти половину тіста в форму і розрівняти ложкою для рівномірного розподілу по всій площі. Начинку викласти зверху і залити залишилася порцією тесту. Зверху можна посипати твердим сиром, натертим на дрібну тертку для додання золотистої скоринки пирога. Випікати при 180 градусах 30-40 хвилин, виймати з форми після повного охолодження.