Ніхто не сперечається, що кефір дуже смачно просто пити, але іноді хочеться спробувати щось новеньке. Багато господинь, які перестали довіряти виробникам молочних продуктів, навчилися робити кефір будинку. А ось молоді матусі, знайшли для себе простий спосіб завжди мати під рукою найкорисніший домашній сирок для діток, власного приготування.
Зазвичай кефір створаживается при високій температурі - в каструлі або на водяній бані, а потім відціджують з нього сироватку. Однак не всі знають, що є ще більш легкий спосіб отримати смачний і корисний сир з кефіру, не пов'язуючи з його нагріванням. Цей метод вкрай простий, і вимагає лише трохи часу і мінімум кухонного начиння. Для приготування домашнього сиру найпростішим способом використовується заморожений кефір!
Отже, щоб зробити домашній сир із замороженого кефіру,
вам знадобиться справжній кисломолочний продукт в поліетиленових пакетах або картонній упаковці. Можна готувати сир і з літрових, і з півлітрових упаковок кефіру будь-якої жирності. При цьому вихід готового продукту з 1 л кефіру буде приблизно 250-300 г, а з 500 мл, відповідно, 125-150 м
- Помістіть пакет кефіру в морозильну камеру і залиште на добу до повного заморожування.
- В принципі, приготувати сир із замороженого кефіру ви зможете і через кілька днів, не обов'язково відразу на наступний.
- В цьому і полягає головна перевага цього рецепта, тому що у вас в морозилці завжди може знаходитися невеликий стратегічний запас напівфабрикату для приготування сиру.
Наступний крок рецепта сиру з кефіру в морозилці - його розморожування.
- Для цього звільніть заморожений кефір від упаковки і помістіть крижаний брусок в застелений марлею друшляк, який потім встановіть в каструлю.
- Кінцями марлі накрийте кефір і залиште при кімнатній температурі для розморожування.
- Якщо ви використовуєте кефір в картонній упаковці, можна просто зрізати з неї денце і встановити вертикально на конструкцію для відціджування сироватки.
- У міру відтавання замороженого кефіру сироватка буде стікати в миску або каструлю, а на марлі буде залишатися кремообразний сирок. А в каструлі у вас виявиться кефіру сироватка, на якій можна зробити відмінне млинцеве тісто.
- На розморожування літрової упаковки кефіру піде близько 8 годин.
А ще домашній сир можна приготувати із замороженої ряжанки, і тоді він буде мати приємний смак топленого молочка.
Цей спосіб приготування домашнього сирка із замороженого кефіру - відмінна паличка-виручалочка, коли в холодильнику є непочата упаковка кефіру, яку ви не встигнете випити до закінчення терміну придатності.
Звичайно, щоб отримати якісний корисний сирок кефір краще брати свіжим і не зберігати його в морозильнику надто довго. Запам'ятайте, що найоптимальніший варіант - використовувати заморожений кефір протягом тижня-двох. Якщо він залежався, краще приготуйте з сиру сирники або дієтичну запіканку.
І ще, багато мам успішно використовують такий сирок для прикорму малюків, проте, на мій погляд. термічна обробка все-таки стерилізує домашній сир, і він стає більш безпечним для дітей.
Ну, а якщо ви не хочете використовувати для приготування сиру заморожений кефір, але хочете чогось смачного і цікавого, то цей рецепт точно для вас: