Сьогодні на прилавках магазинів можна без особливих зусиль знайти консервований зелений горошок. Але, на своєму власному досвіді я переконалася, що якість продукції деяких фірм залишає бажати кращого. Тут навіть керуватися правилом «ціна-якість» марно.
Який горох вибирати для заморозки
Безліч моїх покупок горошку супроводжувалося розчаруванням. Років 5 тому вирішила заморозити горошок за рекомендаціями моєї свекрухи, з тих пір з року в рік це для мене традиція.
Перш за все, заморожування підлягає тільки горох відмінної якості. без черв'яків, пошкоджень і ознак хвороби. Перестиглі стручки до уваги брати не раджу. На власному досвіді переконалася, що такий горох використовувати не потрібно. Він не поганий, але в салатах його смакові якості не дуже хороші.
Такий горох несмачний. Я відбираю стручки з грядки зелені, без ознак перезрілість. непошкоджених з хорошими м'ясистим горошинами. Переспілі, як правило, мають жовтий колір і засохлу шкірку. Такий горошок відправляю на насіння. До речі, до слова кажучи, зелені стручки швидко перестигають, буквально протягом декількох днів. Так що якщо сумніваєтеся в зрілості і хочете, щоб горох ще дозрівав, стежте за ним, і в потрібний момент збирайте.
Рецепт заморозки гороху
- Зібрані стручки звільняємо від горошку. Стежимо за тим, щоб утилізувати горох з хробаками, а то буде вам «подаруночок» в приготованому блюді. Горошок складаємо в тазик і ретельно промиваємо.
- Горох просушуємо. Особисто я викладаю його на паперові або звичайні рушники. Але якщо вас не буде бентежити лід, то годі й сушити.
- Далі горох фасуємо в целофанові пакети і відправляємо в морозилку або морозильну камеру. Просто і швидко. За це я і люблю цей спосіб приготування.
Як зберігати заморожений горох
Зберігати можна дуже довго. Роками. У мене дуже довго не залежується, максимум рік, так як витрачається швидко.
Десь чула, що свіжі продукти необхідно заморожувати способом миттєвої заморозки. Так краще зберігаються вітаміни і корисні речовини. Чесно кажучи, таку заморозку можна практикувати тільки в морозильній камері, оскільки в ній є більший простір в регулюванні ступеня заморожування, ніж в морозилці. Але в принципі особливої різниці в місцях зберігання я ніколи не помічала.
В які страви додаємо заморожений горох
Горошок, приготований за цим рецептом, можна додавати в різні салати, рагу. Можна їсти як самостійний продукт, смак, як тільки що прямо з грядки. Діти його обожнюють і їдять з величезним задоволенням. Також додаю горох в овочеві супи, в кінці приготування, щоб він не розварився дуже сильно.
Звичайно, ви можете просто купити горошок в консервах, але повірте, смак зі свіжозамороженим горохом просто не зрівняється. Ваші домашні будуть дуже задоволені Вашою заготовочкі, а діти будуть просто в захваті. Смачного!