У цій статті поговоримо про те, як заготовити овочі і фрукти на зиму шляхом заморожування, як раціонально розподілити місце для зберігання і про інші секрети заморозки.
Які овочі можна заморозити на зиму: список
Щедрими дарами природи у вигляді овочів, фруктів і ягід хочеться насолоджуватися не тільки влітку, а й взимку. В супермаркетах взимку, зрозуміло, можна купити якщо не все, то майже всі види свіжих овочів, ягід або фруктів, але якість їх буде не найкращим.
Можна також приготувати на зиму соління, компоти, варення та інші види заготовок в банках. Однак не всім цей варіант підходить. Деякі господині не люблять довго возитися на кухні, у інших немає часу. Також соління можуть не вийти, багато хто знає про те, що банки з консервацією іноді вибухають. Крім цього, у багатьох просто немає місця для зберігання банок з консервацією. І останній аргумент - зберегти всі вітаміни в первозданному вигляді не вийде.
Багато господинь віддають перевагу заморожуванню овочів. Маючи велику морозильну камеру, можна заготовити безліч корисних і смачних овочів. Однак не зайвим буде дізнатися про хитрощі заморозки, щоб не отримати, бува, не апетитну кашку замість корисних овочів.
Отже, список овочів. які можна заморожувати:
- Спаржева квасоля
- брокколі
- гарбуз
- Кольорова капуста
- Кабачки або цукіні
- Брюссельська капуста
- Солодкий і / або болгарський перець
- огірки
- помідори
- Кукурудза
- Зелений горошок
- баклажани
- гриби
Не підлягають заморожуванню ріпа, редис, салат.
Більшість овочів необхідно перед заморожуванням бланшувати, тобто опустити на короткий час в окріп, а потім швидко остудити. Наприклад, кабачки, брюссельську капусту, баклажани, спаржеву квасолю, зелений горошок, кукурудзу потрібно бланшувати.
Помідори, огірки, брокколі, гриби не потрібно опускати в окріп. Маленькі помідори черрі можна зберігати цілими, тільки зробити кілька проколів, щоб плід не луснув від морозу. Великі помідори можна нарізати кружечками або зробити з них пюре. Огірки також не варто зберігати цілком, наріжте їх маленькими кубиками або соломкою.
Заморозити можна також картопля, цибуля, морква, буряк. Але варто подумати, чи буде це раціональним? Морозильна камера, як правило, невеликих розмірів, а сезонні овочі коштують сущі копійки і зберігаються довго без холоду. Краще заморозити то, чого взимку не купити.
Овочеві суміші на зиму в пакетах: рецепти
Овочі перед заморожуванням обов'язково потрібно помити і висушити. В якості тари підійдуть герметичні контейнери або пакети. Герметичність запобіжить вбирання сторонніх запахів від довколишніх продуктів. Наприклад, кріп дає сильний запах, який може вбратися в інші овочі або ягоди.
Зручно заморожувати овочеві суміші, щоб потім готувати різні страви. Краще заморожувати суміші маленькими порціями, щоб не відбивати потім від замерзлої маси шматок, а брати готову порцію на один раз.
Варіанти овочевих сумішей:
- Кукурудза, горошок, болгарський перець.
- Морква, горошок, стручкова квасоля, квасоля червона, кукурудза, селера, перець, кукурудза.
- Лук, гриби, морква, картопля.
- Томати, цибуля, перець.
Важливо: Заморожені овочі та фрукти можна зберігати в морозилці не довше ніж року.
Приправи з овочів для супів, салату, макаронів, других страв: рецепти на зиму
Ви можете заморозити і зелень, яку потім можна буде додавати потроху в супи, салати або другі страви.
- Зелень попередньо ретельно помийте і висушіть.
- Після чого дрібно наріжте її.
- Спочатку заморозьте зелень розсипом, тобто розкладіть її тонким шаром на поверхні і заморозьте.
- Після того, як зелень замерзне, помістіть її в щільно закривається пакет.
Зелень можна заморозити в поєднанні з кілька видів. наприклад:
- Кріп + петрушка для супів
- Кріп + щавель + пір'я цибулі для зеленого борщу
- Кінза + петрушка + базилік для салатів
Важливо: Зелень слід зберігати окремо. Не змішуйте зелень з іншими овочами, інакше запахи змішаються.
Для супів підійде така овочева суміш:
- Зелений горошок, морква, цибуля, картопля
- Морква, цибуля, картопля, цвітна капуста
- Цвітна капуста, кукурудза, картопля, морква, цибуля
- Солодкий перець, морква, картопля, цибуля
Ці ж суміші можна додавати і в інші страви, такі як різотто, рагу, овочеві запіканки.
Суміш овочів для заморозки для рагу: рецепт
Насолодитися корисним рагу можна, якщо заморозити:
- Кабачок, цукіні
- Солодкий перець
- Зелений горошок
- Кольорова капуста
- томати
- зелень
Також в рагу обов'язково додають картоплю, цибулю, моркву, білокачанну капусту.
Рагу - це суміш різних овочів, тому не обов'язково дотримуватися строгого рецепта. Якщо у вас немає одного інгредієнта, його легко можна замінити іншим. Головне, щоб в страві було кілька видів овочів.
Важливо: Багатьох цікавить питання, чи потрібно розморожувати овочі перед приготуванням? Ні, цього робити не можна.
Якщо ви розморозити овочі, при варінні вони втратять форму і перетворяться в кашку. Тому овочі з морозилки відправляйте в каструлю відразу ж. Вони залишаться таким чином ароматними, красивими і корисними.
Рецепти заправок для борщу для заморозки на зиму
Борщ взимку буде в рази смачніше і корисніше, якщо заздалегідь подбати про заправку.
Рецепт заправки для борщу.
- Солодкий перець тонкою соломкою
- лук кубиками
- Морква соломкою або терта
- Буряк соломкою
- Пюре з томатів
Незайвим буде петрушка і кріп в якості спецій, тільки зберігати зелень потрібно окремо.
Всі інгредієнти помийте, висушіть, наріжте, натріть і змішайте. Розфасуйте заправку в окремі пакети в розрахунку на один раз.
Подібний спосіб допоможе не тільки приготувати ароматний борщ взимку, але і заощадити сімейний бюджет.
Як заморозити фарширований перець з овочами?
Фарширований перець - смачне і корисне блюдо, але насолодитися їм повною мірою можна тільки в сезон, тобто восени. Але якщо заморозити перець, то приготувати улюблене блюдо можна в будь-який час року.
Деякі господині фарширують перець, а потім відправляють його в морозилку. Спосіб цей хороший, але місця в морозильній камері займає дуже багато.
Існує ще один спосіб:
- Помийте перець, обсушити паперовим рушником
- Очистіть плід від плодоніжки і насіння
- Вставте плоди один в інший
- Укладайте перець стовпчиками, ретельно загорнувши їх в пакети.
Для салатів, рагу, супів та інших страв підійде перець шматочками. Зберігати його в такому вигляді куди зручніше, ніж цілий.
Які овочеві суміші заморозити в морозилці для прикорму дитини на зиму?
Якщо в сім'ї є немовля, або очікується поповнення, молодій мамі варто замислитися над заготівлею домашніх овочів для прикорму.
Прикорм необхідно вводити на 5-6 місяці життя малюка, якщо дитина на грудному вигодовуванні. Якщо ж дитина їсть адаптовану суміш, то прикорм слід вводити раніше - на 4-му місяці життя.
Якщо цей період припадає на зимовий або весняний час, то заморожені овочі стануть паличкою-виручалочкою під час введення прикорму.
Для прикорму малюка можна заморозити такі овочі:
Саме ці овочі рекомендують вводити в першу чергу педіатри. Заморожувати овочі для прикорму можна кубиками або у вигляді пюре.
Після того, як малюк почне їсти пюре з овочів, можна вводити в невеликій кількості легкі овочеві супи. Для цього заздалегідь заморозьте:
Вітаміни і натуральність - ось найголовніша перевага заморозки овочів для прикорму. За умови, що ви впевнені, що овочі не оброблялися хімікатами, або виростили їх на своєму городі.
Які фрукти та ягоди можна заморожувати в морозилці холодильника і морозильній камері: список
Заморозити можна будь-які фрукти і ягоди:
- Полуниця
- суниця
- лохина
- ожина
- брусниця
- Зливи
- абрикоси
- персики
- яблука
- смородина
- агрус
Чи потрібно мити фрукти перед заморожуванням?
Заморозити можна крім овочів, фрукти і ягоди. Перед відправленням їх в морозильну камеру, ретельно помийте і обсушіть фрукти і ягоди.
Повторно заморожувати фрукти і ягоди можна. По-перше, вони перетворяться в кашу, по-друге, втратять всі корисні властивості.
Як заморозити фрукти і ягоди на зиму свіжими?
Можна зробити пюре з ягід і заморозити в такому вигляді, з цукром або без - на ваш вибір.
Ще один спосіб заморозки - сухий. Покладіть підготовлені ягоди або фрукти тонким шаром на поверхню, наприклад, на дошку. Заморозьте так, після чого відправте ягоди в пакет, випустивши з нього повітря.
Ніжні ягоди, такі як полуниця, малина бажано зберігати в контейнері, щоб ягоди не пошкодилися.
Яблука можна нарізати часточками. Маленькі і м'ясисті фрукти (сливи, абрикоси, вишні) зберігайте цілком і з кісточкою.
Рецепти сумішей фруктів і ягід на зиму
З заморожених фруктів і ягід взимку можна приготувати ароматні компоти, морси, додати фрукти в йогурт або кашу.
Пам'ятайте, що заморожувати слід стиглі і неушкоджені плоди. Сформуйте невеликі порції з ягід і використовуйте один пакет для одного приготування.
Суміші фруктів і ягід:
- Полуниця, ожина, малина
- Зливи, абрикоси, яблука
- Яблука, абрикоси, малина
- Вишня, яблуко, полуниця
- Черешня, смородина, малина
- Суниця, смородина, журавлина
Важливо: Більшість сучасних холодильників не вимагають розморожування, однак якщо необхідно це зробити, укутайте тару з замороженими овочами і фруктами в товсту ковдру, щоб заготовки не встигли розморозитися. Взимку заморозку можна винести на вулицю або на балкон.
