Ягоди взимку можуть бути не тільки на гілці, і покриті снігом, а й на вашому столі. Адже так приємно в холодний зимовий вечір (або день, або ніч))) з'їсти ложечку улюблених ягід зі смаком літа. А якщо влітку ви не полінувалися і заготовили різних ягід і побільше, то можна і десять ложечок! І звичайно, мова йде не про варення. Воно хоч і смачне, і солодке, але свіжого ягідного смаку не має. А ось заморозка ягід зовсім інша справа! Саме заморожені ягоди зберігають велику частину вітамінів і найголовніше - свій смак і запах.
Але як зберегти їх так, щоб після розморожування не засмучувати над дивною слизом з думками про те, що треба було їх ще влітку з'їсти - більше було б користі. Це просто!
Замороження ягід
Полуниця - одна з найулюбленіших ягід! Заморозити її в первозданному вигляді будинку можливо, але після розморожування вийде щось рідке і мало смачне. Тому полуницю цілком заморожують тільки для однієї мети - щоб кинути ягоду в келих з шампанським в новорічну ніч замість льоду 🙂 Випивши ігристе, закусите, що не встигла розтанути, ягодою!
Щоб полуниця цілком зберегла свою форму і смак, потрібна «шокова заморозка» при температурі -18 градусів, що в домашніх умовах неможливо. Тому застосовується досить простий спосіб для створення смачних зимових ягід. Потрібно перетерти ягоди з цукром і заморозити.
Також надходять і з ожиною, чорною смородиною, чорницею. Для подрібнення зручно використовувати блендер або м'ясорубку. Сахара додавайте "на око", гарненько перемішайте і розлийте в пластмасові контейнери з-під сметани, йогурту, сиру та ін. Можна і поліетиленові пакети використовувати, але їх не дуже зручно розморожувати.
Журавлину можна і не заморожувати. Її можна розтерти з цукром один до одного, розкласти в скляні банки, закрити кришками і зберігати в холодильнику. А можна просто розкласти по банках, залити холодною кип'яченою водою і теж зберігати в холодильнику, закривши кришками.
Калину теж можна, не подрібнюючи, просто пересипати цукром і зберігати в холодильнику в закритих банках.
А як зручно заморожувати очищені від кісточок вишні, сливи і солодкі абрикоски. Торт або желе вам обов'язково припадуть до смаку. М'які ягоди можна зберігати у вигляді пюре, якщо в подальшому плануєте додавати в коктейлі або йогурт, готове пюре розлити по формах, заморозити і перекласти в кубиках вже в пакет.
Розморозивши, ягоди ви можете варити кисіль, компот, робити домашній йогурт, коктейлі, пекти пироги, а краще просто побалувати себе їх свіжим смаком.
Ось і всі премудрості. Легко. Так це ж добре! Чим легше і простіше рецепт, тим частіше ми його використовуємо і можемо порадити друзям.
Зате як приємно насолодитися смаком літа в зимову холоднечу. Адже ягоди взимку - це не розкіш, а заслужене задоволення дбайливої господині!