Риба продукт досить специфічний. Хтось любить рибу будь-яку і жити без неї не може, хтось любить рибу тільки деяких видів, хтось не любить рибу взагалі і не їсть ні за яких обставин. Горбуша - це як-раз та риба, яку їдять навіть ті, хто до риби відноситься не дуже, тому що горбуша - риба червона, а отже делікатесна. Найцікавіше виходить горбуша в духовці, так її смак розкривається найкраще при запіканні.
Як обробити горбушу на філе?
Щоб запечена горбуша вийшла як треба, її потрібно добре і правильно обробити. Багато господині не люблять возитися з рибою взагалі, тому що не знають як чистити рибу. але насправді це не так уже й складно. Якщо постаратися, можна зробити філе горбуші взагалі без кісток.
Найчастіше горбуша продається в замороженому вигляді, і щоб вона не втратила своїх смакових якостей, її потрібно правильно розморозити - тобто розморозити горбушу в холодильнику.
Розморожуйте горбушу не під холодною або гарячою водою, поза діапазоном кімнатної температури, а в холодильнику!
Далі потрібно відрізати рибі голову, плавники, і зробити надріз всередину до середини риби по череву, вийняти вміст, гарненько вичистити. Як такої луски у горбуші немає, тому чистити цю рибу від луски досить легко. Відскрібати ножем лусочки з усією поверхні, вони відходять досить легко.
Після того, як горбуша очищена, потрібно розрізати її на дві частини, а саме розріз на череві продовжити до кінця, розділивши тим самим рибу на дві половинки. На одній половині буде хребет, його треба акуратно вийняти, і також вийняти всюди все видимі маленькі кісточки. Після цього філе горбуші розділити на порційні шматки розміром по своєму смаку. Оброблення на цьому закінчена. Переходимо до овочів.
Горбуша рецепти з овочами
Горбуша запечена в духовці готується з багатьма овочами, але сайт рецептів delikates.me пропонує використовувати ті, що є на кожній кухні: ЛУК і МОРКОВЬ. На подив з цими банальними овочами запечена горбуша виходить дуже смачною, з якоюсь ледь відчутною солодкістю від моркви. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, морква трьом на крупній тертці, і все разом обсмажуємо з рослинним маслом.
Порційні шматки горбуші солимо, перчимо, заправляємо за смаком. Викладаємо на кожен обсмажені овочі, зверху тертий сир.
Багато господинь, хто вже має кулінарний досвід з цією рибою, часто цікавляться як приготувати горбушу соковитою, адже дуже часто вона виходить досить сухуватою, риба цей не жирна. Можна сказати, що соковитою виходить горбуша в духовці у фользі, адже так вона готується у власному соку. Горбуша в мультиварці теж має місце бути, однак за смаком вона буде більше тушкованою, ніж запеченої.
Як приготувати горбушу в духовці?
Горбуша з сиром і овочами готується на 150-180 градусах близько 30-40 хвилин. Головне в цьому рецепті горбуші - це не пересушити її в духовці, так як риба суха сама по собі. Горбуша в фользі готується стільки ж часу, проте сиром її краще посипати майже в кінці приготування при відкритій фользі, щоб утворилася золотава сирна скоринка.