Ех, люблю я свинину! Більше будь-якого іншого м'яса ... Тому готувати з неї що-небудь для мене - справжнє задоволення! ;)
Так як в цей раз у мене свинячі куточки, а не філе, то я вирішила запекти м'ясо в духовці. Про те, що у мене вийшло, дивіться фотозвіт нижче;)
Рівень складності: невеликий
Час приготування: активних дій на 40 хвилин, на маринування м'яса від 2 до 12 годин, на запікання - 40 хвилин
Кількість: 3 дорослих порції
3 свинячих куточка
3 невеликих цибулини
4 ст.л. соняшникової олії
6 горошин запашного перцю
Свинячі куточки промила під прохолодною водою, обсушити їх паперовими рушниками.
Кожен з них відбила молоточком з двох сторін через плівку, але без фанатизму. Завдання - зробити м'ясо більш м'яким, а не зовсім тонкою пластиною.
Кожен відбитий шматочок я натерла сіллю і сумішшю свіжомелених перців (теж з двох сторін).
Підготувала цибулю, виходячи з однієї невеликої штуки на кожен м'ясної куточок.
Нарізала його кільцями. 1/4 частина поклала на дно підготовленої посуду з щільно закривається кришкою. На нього - натертий спеціями свинячий куточок. Його в свою чергу сбризнулі соком лимона і полила 1 столовою ложкою олії. Виклала дві горошинки запашного перцю.
Ці ж маніпуляції виконала з двома що залишилися куточками, прокладаючи кожен шар цибулею. Верх теж покрила кільцями. Закрила ємність кришкою і ретельно струснула!
Відправила в закритому вигляді в холодильник. У мене м'ясо маринувалося півдоби. Мінімальний час для цього процесу - 2 години.
Коли підійшов час запікання, я змастила форму маслом і виклала в неї свинячі куточки разом з кільцями цибулі. Відправила в духовку, вже розігріту до 250'C.
Через 5 хвилин зменшила температуру до 200'C. Хвилин через 25 вийняла форму, виклала лук на тарілку (він уже готовий), а м'ясо відправила назад в духовку для запікання верху. При цьому збільшила нагрів до 220'C.
Хвилин через 10 вимкнула духовку, а куточки розклала по порціях.
Я подавала з запеченим цибулею, свіжим кропом і маслинами.
Свинина по цьому рецепту виходить ніжною, соковитою, смачною! І, погодьтеся, трудовитрат не так вже й багато;)