Запіканка з рибою, зеленим горошком і картопляним пюре
1-ий рибний шар:
- Філе білої риби - 1 кг. (Якщо у Вас риба заморожена, то 1 кг. -це вже вага в розморожених вигляді!)
- Молоко - 250 мл.,
- Сіль, Перець чорний мелений - за смаком.
2-ий шар, соус:
- Масло вершкове - 4 ст.л.,
- Борошно - 4 ст.л.,
- Молоко - 250 мл.,
- Зелений горошок заморожений - 400 гр.,
- Яйця відварні - 5 шт.,
- Гірчиця Дижонская - 1 ст.л.,
- Часник гранульований - 1 ч.л.,
- Сіль, Перець чорний мелений - за смаком
3-ий шар, картопляне пюре:
- Картопля - 1,5 кг.,
- Молоко - 200 мл.,
- Масло вершкове - 50 гр.,
- Сіль, Перець чорний мелений - за смаком
Розмір форми - 38 * 25 см.
1. Філе риби нарізати шматочками. У сотейнику довести до кипіння молоко, покласти туди шматочки риби, довести до кипіння, посолити, поперчити, проварити 3-4 хвилини. Рибу вийняти і покласти в форму для запікання. Час, що залишився молоко вилити, воно нам більше не знадобиться.
2. Тепер варимо соус. У сотейнику розтопити вершкове масло, прибрати сотейник з вогню, додати борошно, гарненько розтерти борошно з вершковим маслом. Налити в борошняну масу молоко (кімнатної температури), перемішати гарненько, розбиваючи грудочки.
Поставити сотейник на плиту і на маленькому вогні довести молочно-борошняну суміш до загустіння. Постійно потрібно помішувати і розбивати утворюються грудочки. Як тільки соус загус, додати заморожений зелений горошок, гірчицю, гранульований часник і варити ще 1-2 хвилини.
3. Картоплю почистити, відварити до готовності в солоній воді, воду злити.
Картоплю розім'яти, додавши гаряче молоко, розтоплене вершкове масло, сіль, перець. Збити все товкачем до пишного пюре.
4. Збираємо запіканку.
Як Ви пам'ятаєте, в пункті №1, ми вже поклали рибу в форму для запікання.
У форму, поверх риби, викласти соус з горошком. Поверх горошку покласти нарізані кружальцями відварені яйця.
Поверх яєць, рівномірно, викласти картопляне пюре.
Форму з запіканкою поставити в нагріту духовку до 200 градусів на 15-20 хвилин.
Вийнявши з духовки, можна поверх пюре покласти шматочки вершкового масла, можна присипати свіжою зеленню і тут же подавати.