Засолка донський оселедця рецепт приготування донський оселедця

Одним з найсмачніших делікатесом до столу є сушена чи в'ялена донська оселедець, що володіє приголомшливими смаковими характеристиками. Рецепт приготування донський оселедця.

Кращий і поширений спосіб приготування донський оселедця-оселедця це звичайно засолювання, хоча її можна смажити, коптити, в'ялити, запікати. Найзнаменитіша і смачна малосольная донська оселедець, вона має дуже ніжне м'ясо з приємним оселедцевих-вершковим смаком!

Найпростіший рецепт засолювання оселедця, але він же може і один з кращих. Для приготування цієї страви Вам знадобитися наступні інгредієнти:

  1. Донська оселедець.
  2. Чиста питна вода.
  3. Сіль.
  4. Спеції за смаком.

На 1 літр води - 100-120 гр. солі. Оселедець укладаємо в посуд і заливаємо цим соляним розчином. Зверху потрібно покласти якусь тарілочку, щоб оселедець повністю була в розсолі. Гніт не потрібен. Ставимо її в холодильник і чекаємо 4-5 днів. Кажуть, що воду для засолювання обов'язково потрібно брати з Дону, але насправді цей фактор тепер не є визначальним.

Так само можна додати різні прянощі в даний засолення донський оселедця. Але варто пам'ятати, що у донський оселедця дуже приємний, ніжний смак, який легко перебити великою кількістю прянощів.

Рецепт засолювання донський оселедця №2

Засолка донський оселедця рецепт приготування донський оселедця

Домашня засолювання оселедця зі спеціями. Покрокова інструкція на 1 літр розсолу (приблизно на 1-1,5 кг риби):

  1. Закип'ятіть воду. Додайте 3-4 столові ложки солі, 1-2 ложки цукру, 10-15 горошин чорного перцю, 7-7 горошин запашного перцю. Так само можна додати пару листочків лаврового листа.
  2. Розсіл закип'ятити з прянощами і дати настоятися 5-10 хвилин із закритою кришкою.
  3. Приготувати ємність для засолювання донський оселедця.
  4. Після того, як приготовлений розсіл охолоне залити їм рибу.
  5. Поставити на нижній ярус рибу в розсолі приблизно на 3-5 днів. Причому якщо хочете Посолонь, то тримати потрібно

5 дн, так як ніж риба жирних тим довше солиться.

Читати також: Юшка з йоржів рецепт

Рецепт маринування донський оселедця №3

Посолити просто - достатньо на добу її покласти (НЕ потрошачи) в розсіл - на літр води три столові ложки солі. Потім вийняти її з ропи, потрошити, розібрати на філе, укласти в банку, додати трохи цукру, укусу, спецій (за смаком). і кільця цибулі. Щільно утрамбовувати і ще на добу в холодильник. Виходить дуже смачна, маринована оселедець.

Рецепт засолювання донський оселедця №4

Коли необхідно зберегти рибу на тривалий період, даний рецепт засолювання донський оселедця є одним з кращих. Покрокова інструкція:

  1. Щільно покласти донську оселедець в ємність спинами вгору.
  2. Засипати густо сіллю кам'яної (НЕ йодованої), так що б вона наче була під сніговим покривом.
  3. Укладати ряд на ряд і розсипати сіллю між рядами.
  4. На два-три дні в холодильник.
  5. Після соління обмиваємо сіль.
  6. Пакуємо в пакети (або фольгу) стільки риби, скільки йде на стіл для вживання. Решта складаємо в морозилку.

Риба в такому засоленні пролежить цілий рік без втрати смакових якостей. Даний тип засолювання називається - Малосолов, власне як сало!

Читати також: Балик з жереха (кращий рецепт)

Приємного апетиту дорогі друзі рибалки!

Рецепт засолювання донський оселедця №5 - швидкого засолу

  1. 1 кг свіжої оселедця
  2. 5 цибулин
  3. 1 неповна чарка оцту
  4. 0,5 ст. раст. масла
  5. 1 ч.л. запашного перцю
  6. 2 ч.л. червоного меленого перцю
  7. 1 ст.л. солі
  8. 1 ст.л. томатної пасти

Найскладніше в цьому рецепті - приготувати філе з оселедця. А все інше - справа нехитра! Отже, приступаємо!

  • Рослинна олія, томатну пасту закип'ятити, додати оцет і остудити.
  • У вже під остиглий маринад покласти всі спеції: 2 види перців, сіль.
  • Я звертаю Вашу увагу, що перець горошком береться саме запашний, а не чорний (інакше вийде занадто гостро і не так ароматно!)
  • Рибу почистити, але не обдирати шкірку, і зробити філе.
  • Рецепт рецептом, але свої варіації ніхто не відміняв! Тому я в інгредієнтах чесно написала про 5 цибулин, насправді ж, цибулі я кладу дуже багато, адже він виходить таааак смачний.
  • Цибулю порізати кільцями, додати до маринаду зі спеціями і все перемішати.
  • Філе скласти в ємність (у мене звичайна каструлька), перекладаючи сумішшю. У первісному рецепті про це ні слова, але я все-таки ставлю невеликий вантаж - хоча б баночку з водою.
  • Залишилося витерпіти 3-4 години. І можна пригощатися! А якщо зробите на ніч - взагалі виключно!

Схожі статті