Квашена капуста - доступний, корисний і простий у приготуванні продукт.
Кількість важливих елементів, що входять в дане блюдо, вражає - з'ївши невелику порцію, можна наситити організм вітамінами і мінералами. Як і інші продукти, кисла капуста може приносити і користь, і шкоду. Головне - знати, як заквасити капусту правильно і кому можна її вживати, а кому - не можна.
Користь і шкода квашеної капусти
Перш ніж зайнятися пошуками рецепта, як швидко заквасити капусту, поцікавтеся, що корисного вона вам принесе.
Квашена капуста містить багато вітаміну C (більше на 70%, ніж в сирому вигляді), а також йод, цинк, залізо і мідь.
Важливою складовою є і молочна кислота, що утворюється при заквасці, - вона запобігає розвитку хвороботворних бактерій.
Питанням, як квасити капусту, цікавляться і ті, хто має зайву вагу. Даний продукт містить мало калорій, його корисно вживати в період дієти.
Тим, хто вживає багато кислої капусти, важливо знати всі нюанси такого питання, як користь і шкода квашеної капусти.
Основні корисні властивості квашеної капусти:
- зміцнення імунної системи;
- боротьба з поганим холестерином;
- нормалізація кишкової мікрофлори;
- поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.
Основні негативні властивості продукту:
- при приготуванні страви використовується досить багато солі, що не дуже корисно для організму.
- у деяких людей цей продукт викликає підвищене газоутворення.
- якщо спостерігається підвищена кислотність шлунка, від квашеної капусти краще відмовитися, щоб запобігти появі печії. Багато жінок в період вагітності страждають від цієї неприємності.
Тому перед вживанням страви, варто добре подумати над питанням, чи можна вагітним квашену капусту.
У кожної господині зберігається свій рецепт квашеної капусти. Крім традиційного приготування, є ще безліч варіантів, як смачно заквасити капусту.
- капуста білокачанна - 3 кг;
- морква - 3 шт .;
- цукор - 2,5 ч. ложки;
- сіль - 2 ст. ложки;
- вода - 1 л.
- Нашаткувати моркву і капусту. Перемішати.
- Отриману масу щільно скласти в посуд.
- Приготувати розсіл, розчинивши у воді цукор і сіль. Поставивши на вогонь, довести до кипіння.
- Охолодженим розсолом залити овочі і накрити посуд кришкою. Залишити в досить теплому місці на 3 дні. Щодня перемішувати.
Тим, хто любить незвичайні варіанти цієї страви, буде цікаво дізнатися, як квасити капусту з яблуками.
- капуста білокачанна - 2,5 кг;
- морква - 100 г;
- яблуко кисле - 150 г;
- сіль - 65 г.
- Очистити капусту від верхнього листя і нашаткувати.
- Почистити і нашаткувати моркву.
- Видалити з яблук серцевину і нарізати їх часточками.
- Змішати в одному посуді нарізані овочі. Після додавання солі перетерти їх руками - повинен з'явитися сік.
- Додаємо яблука і перемішати.
- Добре ущільнити всі продукти в ємності і покласти зверху вантаж.
- Залишити на добу в кімнаті, після чого перенести в прохолодне місце на 3-6 днів.
Це найпопулярніший спосіб приготування кислої капусти. У банку її зберігати найзручніше, дістаючи з ємності невеликі порції на обід. Не знаєте як це зробити? Немає нічого складного в тому, щоб заквасити капусту в банку - рецепт додається.
Квашена капуста з буряком
- капуста білокачанна - 3 кг;
- буряк - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 склянка;
- оцет - 1 стакан;
- перець духмяний - 5 шт .;
- перець чорний горошком - 7 шт .;
- лавровий лист - 3 шт.
- банки 3-х літрові
- Капусту перерізати навпіл, після чого кожну половинку - на чотири частини по довжині і ще поперек (вийдуть квадратики).
- Очистивши буряк, нарізати її тоненькими пластинами. Змішати з основним інгредієнтом.
- Для приготування маринаду довести воду до кипіння, додаємо спеції, цукор, сіль. Прокип'ятити 10 хв. влити оцет і кип'ятити ще мін.у.
- Залити маринадом овочі і перемістити всі в 3-х літрову банку.
- Залишити ємність в теплі десь на 4 дні.
Блюдо, заправлене рослинним маслом, подається на стіл у вигляді закуски або як салат разом з гарніром.
І ще один рецепт.