Квашена капуста з давніх часів займає своє почесне місце в меню українців. Вона особливо затребувана в зимово-весняний період, коли так очевидна нестача вітамінів.
До слова, квашена капуста - це не тільки першокласна закуска, але і справжній домашній лікар. Виявляється, в кислій капусті міститься величезна кількість корисних речовин:
вітамін С - в 100 грамах квашеної капусти приблизно 20 мг цього вітаміну;
вітамін А;
вітаміни групи В;
вітамін К;
йод та інші життєво важливі елементи.
У процесі сквашування капусти беруть участь кисломолочні бактерії, які, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, знищують патогенну мікрофлору і нормалізують корисну. Зважаючи на це, кисла капуста - чудовий ліки від дисбактеріозу.
Ось яка корисна, виявляється, квашена капуста!
На 10 кг нашаткованої капусти 270гр солі (НЕ йодованої) 5-6 листочків лавр листа, 10-15 горошин запашного перцю, 1 ч / л насіння кропу, 1 кг на тертці моркву, і 2ст / л цукру. всі компоненти перемішати з капустою, злегка її перетерти, щільно натромбовать в відро, зробити кілька проколів до дна, поставити на капусту тарілку плоску і зверху поставити гніт (на відро капусти гніт-2 двох літрові пластикові пляшки з водою) протягом 2-х днів проколювати до дна 2-3 рази на добу. Якщо вдома жарко, 2 дні досить, якщо прохолодно 3 дні для засолювання. Розсіл що буде виділятися зібрати в банку не виливати, його додасте пізніше коли капустка за квас. З відра у велику миску викладіть якийсь кількість капусти перемішайте її як би пере трусіть що б пішли залишки газів, і складіть в пакети і на мороз або в морозільнік.Она НЕ перекисне, буде до самої весни малосольная, ароматная.Да повозиться довше ніж в банку без нічого натолкать, за те смак, колір, аромат Вас порадует.Ми так солимо 50-60 кг на зиму, зима довга 7 місяців, а відлітає швидко, друзі дуже люблять нашу капусту, та й самі полив домашнім маслом з цибулькою до картопелька тріскаються. Спробуйте, може і вам сподобається.
А ще прошу не ображатися на критику, я в свою сторону завжди приймаю здорові зауваження, так як все життя вчуся, і не соромлюся запитати що мені не зрозуміло, чи чого не знаю, хоч років вже багато.
Сусідці моєї дуже не подобається коли я кладу насіння кропу, кажу їй не ложі, а вона так смак не такий як у тебе, ось і не догодиш всім, а ми так квасимо з мого дитинства, у нас вдома мій дід солив капусту, нікому не довіряв, а я цей рецепт зберегла, тепер уже і внучка так солить.
Ще раз дякую! Я і не образилася анітрохи. Я сама багато вмію, але і багато чого не вмію. Завжди прислухаюся до порад. Якщо щось не сподобається, просто більше повторювати не буду. Але для того, щоб зрозуміти подобається чи ні - треба спробувати.
Згодна з Вами полностью.Пока не спробуєш сам (смак у всіх різний) буває і так що просто готується, а смак незвичайний, і навпаки стільки проблем, в результаті пшік.Пріятно було поспілкуватися, у нас вже 3 годині ночі, доброї вам ночі.