Дуже поважаю 2-х літрові банки для закрутки огірків - для нашої сім'ї 3-х л банку це багато, а 1-літрова мало.
Тому намагаюся робити в 2-х літрових.
На 2-х літрову банку беремо:
Води - 800-900 мл
Солі - 2 столові ложки
Цукор - за бажанням, тобто можна і не класти, якщо кладете - неповна столова ложка.
Оцет 9% - 60-70 мл.
На дно банки лист хрону, парасольки кропу, 3-4 зубчики часник, листочки вишні та смородини кілька штук.
Покладіть щільно огірки, залийте киплячим розсолом і стерилізують 12-13 хв. закатати кришку.
Рад за все (6)
Можливо і так: Холодна вода, сіль, листя хрону, смородини, часник, перець горошком, кріп (парасолька).
Спробуйте так: Велика сіль. Часник. Хрін. Листя хрону. Листки смородини. Чорний перець горошком. Парасольки кропу. І ХОЛОДНА ВОДА
Є такий варіант: Рецепт засолювання огірків холодним способом в трьох літрових банках. Відсортуйте огірки, тому що для соління не підходять перезрілі овочі. Ретельно їх вимийте, обдайте окропом і киньте в холодну воду на 2-3 години. Після цього щільно закладіть огірки в трилітрову банку, перекладаючи періодично вимитими листям, часником, кропом і перцем. Приготуйте холодний розчин кухонної солі, з розрахунку на 1 літр води - 50 грам солі. Зверху додайте 2 столові ложки горілки, щільно закрийте банку поліетиленовою кришкою. Поставте її в холодильник або в льох.
Засолка огірків в банки холодним способом з горілкою дозволяє зберегти їх колір і дає своєрідний смак, при цьому вони довго зберігаються.
Огірки - 2 кг;
Кріп - 2 парасольки;
Листя вишні - 5 шт .;
Листя чорної смородини - 5 шт .;
Часник - 1 зубчик;
Перець чорний - 8 горошин;
Хрін (лист або корінь) - 20 гр .;
Сіль - 75 гр .;
Горілка - 50 гр .;
Вода - 1,5 л.
Цей рецепт для 3-х літрових банок, а я взагалі солю огірочки в літрових або в півлітрових банках. Розкинь це по банкам, а потім залий розсіл з розрахунком 75гр солі на 1,5 літра води.
А ось ще рецепт:
огірки консервовані
Огірки ретельно промити, замочити в холодній воді протягом 6 годин. Воду слід міняти не менше двох разів. Приготувати пряну зелень, часник.
На літрову банку потрібно взяти зубок часнику, 1-2 лаврових листки, 5-8 горошин перцю, лист чорної смородини, кріп, хрін, петрушку. Прянощі покласти на дно банки, щільно укласти огірки. Залити розсолом: на літр води 50-60 г солі, кип'ятити 5 хвилин. Потім влити 125 г 5% оцту або 2 ч.л. есенції.
Пастеризувати огірки потрібно при температурі 90оС, в літрових банках - 10 хв. в трилітрових - 15 хвилин. Закатати кришками, укрити ковдрою до повного охолодження.
Приготовлені огірки укласти в трилітрові банки. Залити розсолом з розрахунку на літр води - 60-70 г солі. Накрити кришками і витримати 3-4 дні при кімнатній температурі до початку молочно-кислого бродіння. Потім розсіл з банок злити і прокип'ятити. Огірки промити, додати промиту зелень: на трилітрову банку до 40 г кропу, 6-8 зубчики часнику, тощо. І залити гарячим розсолом. Банки закатати кришками і укутати ковдрою до повного охолодження.
Огірки без стерилізації
У трилітрову банку укласти кріп, 3-4 зубчики часнику, гілочку естрагону, половинку стручка гіркого перцю, корінь хрону - 20 г, огірки, зверху знову кріп.
Двічі все залити окропом (кожен раз нова вода). На третій раз приготувати розсіл (на літр води 70 г солі, 2-3 горошку перцю, лавровий лист). Киплячим розсолом залити банку, додати 90 г оцту 9%, закатати кришкою і укутати до повного охолодження.
Ось ще рецепт для 1-літрової банки.
Інгредієнти для засолювання огірків:
Свіжі огірки, невеликого розміру, вода, сіль (1 столова ложка на літрову банку з огірками), цукор (1 столова ложка на літрову банку), (оцет 70% 1 чайна ложка на літрову банку), перець горошок, часник, дудки і суцвіття кропу, листя смородини, малини, вишні.
Спробуйте так: А в 1,5 літрових підійде?
Спробуйте так: У стерилізовані банки укладаєте щільно огірки. Окремо варіть: на 1,5 літра води 2 ст. ложки солі + 4ст ложки цукру + 1 лист хрону + 3 чорної смородини + 5 листочків вишні + перець горошком + часник + кріп. (Доводимо до кипіння і варимо ще хвилин 10. (після можете все листя прибрати. Щоб в банках не було цієї листя). Банки. В яких знаходяться огірки - 2 рази залити окропом). Після чого вже залити розсолом, перед закручуванням додати 1,3 ч.ложки 70% оцту ...
Можливо і так: це солоні сильним
Спочатку розсіл: на літр води 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, вода з під крана, все змішати щоб сіль і цукор розчинилися. На 3 х літрову банку треба 1,5 літра розсолу. огірки, кріп, хрін, часник, укладаємо в чисті банки і заливаємо розсолом, накриваємо банки марлею і остовляют при кімнатній температурі 3 дні, тільки що з'явилася піну на огірках не забуваємо знімати кожен день. Через 3 дні зливаємо розсіл в каструлю, кип'ятимо його, заливаємо банки і закручуємо під залізні кришки (стоять всю зиму і не стають м'якими). Виходять як бочкові, випивається навіть розсіл, удачі. »
це мариновані
огірочки хрусткі.
на дно 3 х літрової банки покласти моркву, розрізану на 4 частини, 2 маленькі цибулини, кілька зубчиків часнику, листочки смородини, вишні, парасолька кропу, хрін, перець горошком.
укласти вимиті огірки, залити окропом на 15 хв
воду злити, додати в неї 5 ч ложок солі, 10 ч ложок цукру, 100 гр 9% оцту, закип'ятити, залити в банку, закатати, укутати.
розум от'ест, так смачно. хай щастить. виходять як малосольні ці солодкі
як магазинні. на 3 х літрову банку огірків маринад:
1,5 літра води
3 ст ложки солі
6 ст ложок цукру
2 ст ложки оцту 70%
все закип'ятити
в банку огірки, кріп, насіння гірчиці (1 ст ложка), часник, перець горошком, перчик гокій невеликий без насіння.
залити огірки окропом, через 30хв злити воду в каструлю і приготувати розсіл, залити в банку і закатати, укутують банку не треба. Огірочки виходять відмінними. ці солодко гострі
дуже смачна закуска з огірків:
«« Продукти: 2,5 кг огірків. 100 гр часнику, 1 ст. ложка солі, 0,5 склянки цукру, 1 ст. ложки 70% оцту, 150 гр масла, прокручені помідори 3 кг, кріп за смаком. Уварити помідорні масу, додати сіль. цукор. масло. Дати закипіти, додати огірки нарізані дрібними кубиками огірки. Суміш прокіпятіть15 хв. додати зелень, часник, проварити 5 хв. влити оцет, перемішати, розлити в підготовлені банки, закатати, укутати. Використовую і для розсольнику і для піци і як соус до пельменів! »»
салат огірковий
4 кг огірків
0,5 кг моркви
4 середні цибулини
1 стакан рослинного масла
1 склянка оцту 9%
2 ст ложки солі
0,5 склянки цукру
кріп, петрушка за смаком
огірки, морква і цибуля нарізати кружечками, все змішати з іншими індігріентамі і дати постояти приблизно 1 годину, розкласти по банках і стерелізовать 0,5 літрові банки 10 хв, 1 літр 15 хв.
салат виходить дуже свіжим, я люблю гостре тому кладу гіркий перчик.
салат з огірків з часником
4 кг огірків
2 ст ложки солі
3ст ложки цукру
1 стакан уксуса9%
1 склянка олії
2-3 головки часнику дрібно порізаними
огірки нарізати кружечками, все змішати і залишити на 1 годину, розкласти по банках і поставити стерелізовать 0,5 літрові банки 10 хв, 1 літр 15 хв. закатати.
огірочки з гірчицею
2 кг. огірків розрізати уздовж на 4 частини (переростки навпіл, а потім уздовж)
0,5 склянки рослинного масла;
1/3 склянки 9% оцту;
0,5 склянки цукру;
1,5 столові ложки солі;
1 столова ложка сухої гірчиці;
0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
1 2 столова ложка часнику
Все перемішати і залишити на 4 часа.Огурци розкласти по банках і стерилізувати 15 хвилин.
я кладу ще трохи морквини, для розведення кольору і смаку
огірочки чилі
маринад на 4 літрові банки
5 склянок води
1 склянка оцту 9%
1 склянка цукру
2 столові ложки солі з гіркою
200 гр кетчупу чилі (беріть без консервантів)
в банки укладаємо перець горошком, по 0,5 ч.л. гірчиці, кріп по гілочці, листя смородини, хрін за смаком, огірки (бажано маленькі), заливаємо киплячим маринадом, якщо не вистачить маринаду, долити в кожну банку трохи окропу (рівномірно)
і ставимо банки стерелізовать з моменту закипання 15 хв, закатати