Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
Так чому ж гострий перець так любимо безліччю людей? Відповідь на це питання можуть дати вчені. Вони з'ясували, що вживання в їжу цього овочу стимулює вироблення гормонів щастя - ендорфінів, які підвищують імунітет, покращують кровообіг і знижують больові відчуття.
У пекучому перці міститься велика кількість корисних для організму речовин: вітаміни А, В, С, Е і К, фосфор, калій, залізо, магній і багато інших.
Думка про те, що цей овоч шкідливий для здоров'я - оману. Якщо вживати перець в міру, він надасть на організм тільки позитивний вплив.
Цікавим фактом є те, що поширена назва «чилі» перекладається як «червоний» і є всього лише розмовної формою. Адже відомо, що перець може бути не тільки червоного кольору, але і жовтого, а іноді навіть чорного відтінків.
Рецепти засолювання гострого перцю
Гострий солоний перець
- Гострий перець: 1 кг;
- Вода: 2,5 л;
- Сіль: 200 г;
- Лавровий лист: 5 шт .;
- Зелень селери: 100 г;
- Часник: 5 зубчиків.
Всю зелень ретельно вимити. У каструлю покласти селеру, а потім очищені зубчики часнику, лавровий лист і перець.
Закип'ятити воду і додати сіль, повністю її розчинивши. Отриманий розсіл остудити і залити їм перець. Придавити овочі перевернутої тарілкою, а зверху на неї поставити вантаж.
Каструлю з перцем залишити на 2 тижні при кімнатній температурі. Потім дістати овочі з розсолу і розкласти по чистих банкам. Рідина, в якій був перець, прокип'ятити і залити її назад в ємності. Закрити банки кришками і остудити.
Закуска з гострий перець
- Гострий перець: 1 кг;
- Зелень кропу: 40 г;
- Часник: 3 зубчики;
- Зелень селери: 30 г;
Перець запекти в духовці до м'якості, а потім остудити. Розкласти по банках, перекладаючи зеленню і часником.
Воду закип'ятити, додати в неї сіль, оцет і остудити. Отриманий розсіл влити в банки з перцем, а потім стерилізувати в автоклаві. Готовий продукт прибрати в прохолодне місце.
- Гострий перець: 350 г;
- Зелень кінзи: 3 гілочки;
- Зелень кропу: 3 гілочки;
- Зелень м'яти: 1 гілочка;
- Часник: 1 головка;
- Вода: 500 мл;
- Сіль: 1 ч. Ложка;
- Цукор: 2 ч. Ложки;
- Коріандр горошком: 2 ч. Ложки;
- Запашний перець: 2 горошини;
- Лавровий лист: 3 шт .;
- Гвоздика: 2 шт .;
- Винний оцет: 100 мл.
Перець промити і проткнути ножем в районі плодоніжки (якщо цього не зробити, всередині залишиться повітря), скласти його в каструлю і додати окріп. Тримати під кришкою 20 хвилин, а потім рідина вилити.
Приготувати розсіл: для цього в воду додати сіль, цукор, спеції і довести до кипіння. Потім влити винний оцет.
У чисту банку викласти зелень і перець, а потім влити маринад. Акуратно притиснути овочі виделкою, для того щоб випустити повітря. Долити розсіл по саме горло банки і закатати кришкою, а потім стерилізувати в автоклаві.
Зберігати приготовлений гострий перець можна при кімнатній температурі.