Кожна господиня має свій улюблений набір прянощів і спецій. Найчастіше цей мікс спецій не змінюється довгі роки. Але в кулінарії є безліч приправ, які допоможуть зробити ваші страви неповторними і особливими. Якщо ви вирішили поекспериментувати, але не знаєте як правильно застосовувати окремі прянощі - настав самий час прочитати цю статтю!
Кардамон (Cardamom). Ця насичена спеція прийшла до нас з Індії. На Сході її прийнято додавати в чай і каву. Кардамон має яскраво вираженими тонізуючими властивостями. В європейських країнах їм приправляють м'ясо, рибу (в суміші з мускатним горіхом), і рис. Приправляти випливає з розрахунку: одна капсула із зернятками на 1 кг м'яса.
Коріандр / Кинза (Coriander). В якості приправи використовуються як насіння (коріандр), так і зелене листя (кінза). Цю приправу можна додавати до страв у великому обсязі. Коріандр добре поєднується з м'ясом, рибою, сиром. А також цю пряність можна використовувати у випічці, наприклад для бородинского хліба.
Перцева м'ята (Peppermint). Привносить в страви освіжаючі відтінки. Широко використовується в Англії, як компонент соусів до баранини. Перцева м'ята добре поєднується з томатним соком і іншими напоями. М'яту додають до грибних і м'ясних страв.
Розмарин (Rosemary). Дуже популярний в середземноморській кухні. Додавати цю пряність потрібно в обмежених кількостях, вона володіє інтенсивним смаком. Розмарином ароматизують масла, солі. Його додають до баранини, до кролику і до картоплі. Зверніть увагу! Розмарин ні в якому разі не можна вживати в період вагітності.
Чебрець / Чебрець (Thyme). Аромат чебрецю схожий з ароматом кмину й анісу. У кулінарії використовують як свіжі, так і сушені листочки цієї рослини. Чудово доповнює страви з риби, м'яса. У Баку з цією приправою заварюють чай. Чебрець чудово збагачує смак супів.