Сталь на Вікторінокс хороша. І взагалі ножі відмінні, що складники, що кухонні.
Я всі свої Вікс (їх у мене штук 9 разом з кухонними) точу приблизно так. 1. Регулярно підточує і доводжу, не чекаючи явного затупления.
2. Спочатку на звичайному бруску з мильною водою (або на водостійкою наждачкою (1000GRIT), потім на доводочному бруску з водою (вітчизняний Новокулі, GreyAlania) також, як правлять небезпечну бритву. Після цього ніж у мене перерізає волосся на вазі. Ну а якщо є ще хвилин 10 вільних то можна і злегка підправити на ремені з пастою ГОІ (потрібно зовсім небагато, 2-3 смужки на ремені), правити обухом вперед, від себе, не тиснути, полірувати РК. Після цього ніж буде ще гостріше, ніж був . стругати волосся буде, навіть найтонший.
Кухонні теж так можна точити, але я правлю їх регулярно на мусате.
Як я вже сказав швейцарські ножі прекрасні. Потренуйтеся в їх заточування і результат буде.
Я, звичайно, зовсім не гуру, так що не штовхайте мене особливо за мої, можливо, нубскіе тупі питання)) Ну а тепер по темі - пару років тому купив ножик Victorinox WorkChamp - дуже мені тоді сподобалося, який він гострий був. А ось останнім часом помітив, що доводиться застосовувати трохи більше сили при різанні чого-небудь - ножик притупився зовсім небагато. Чи не підкажете, чим і як точити? Або краще від гріха подалі довірити цю справу спеціально навченим людям?
Кут заточування у складних ножів Victorinox до 50 градусів, але у них хороший рез за рахунок тонко-зведеного леза.
Сталь клинка у них не тверда і без проблем піддається заточенню.
Я їх заточую на Edge Pro, але труднощі виникають через малих розмірів леза, особливо коли заточую друге-мале лезо (якщо є).
Після заточування Victorinox бажано весь промити в теплій воді за допомогою кисті або старої зубної щітки.
Після цього ніж, якщо є можливість, можна продути стисненим повітрям.
Можна просушити ніж феном для сушіння волосся або технічним феном, але в останньому випадку треба діяти без фанатизму
У висновку все суглоби ножа необхідно змастити відповідним маслом.
У підсумку ми отримаємо Victorinox минулий заточку і профілактичний догляд.
Якщо з профілактикою заморочуватися не хочеться, то перед заточуванням потрібно щільно обмотати рукоять ножа кухонною плівкою - "стретч".
Цей захід захистить рухомі частини ножа від попадання в них частинок абразивів.
Apocalypce now писал (а): Сталь на Вікторінокс хороша
на кухонніке мені ця сталь сподобалася навіть ще більше, ніж на SAK-ах
про сталь і інші матеріали:
* Blades - Stainless chrome molybdenum steel, mixed from carbon, chrome, molybdenum, manganese silicum.
* Blade Hardening - 1,900 degrees F. (and annealing temperature of 140 degrees). RC 56.
* Wood saw, scissors and nail files - RC 53.
* Screwdrivers, tin openers and awls - RC 52.
* Corkscrew and springs - RC 49.
* Separators - Nickel silver until 1951; Alox since один тисяча дев'ятсот п'ятьдесят один.
* Rivets - Brass.
* Scales - Cellidor.
This is credited as Info by Victorinox -
For both blades we use
chrome molydenum stainless steel with:
0.52% carbon,
15% chromium,
0.5% molydenum,
0.45% manganese
0.6% silicium.
дуже схоже на SANDVIK 12C27mod, якби в неї додали 0.5% молібдену,
можливо цю сталь робить Sandvik на замовлення
After a sophisticated hardening process at 1040.C and an annealing temperature of 160.C the blades achieve a hardness of RC 56.
* The woodsaw, scissors and nail files have a hardness of RC 53, the screwdriver, tin opener and awl a hardness of RC 52, and the corkscrew and springs RC 49.
* The metal saw and file, in addition to the special case hardening, are also subjected to a hard chromium plating process so that iron and steel can also be filed und cut.
* The separators have been made from aluminium alloy since 1951. This makes the knife lighter and easier to carry in one \ 's pocket. Formerly these separating layers were made of nickel-silver.
Apocalypce now писал (а): І взагалі ножі відмінні, що складники, що кухонні.