Чай - найпопулярніший в світі напій, батьківщиною якого є Китай, Бірма і В'єтнам. Заварювання чаю - мистецтво зі своїми секретами.
кількість заварки
Кількість заварки має залежати від особистих переваг, але існують загальні рекомендації, згідно з якими на одну порцію слід взяти чайну ложку чаю і чашку води.
Скільки разів заварювати чай
Високоякісні сорти можна заварювати кілька разів - це дозволить насолодитися додатковими тонкощами ніжного аромату. Китайці вважають, що найбільш смачний напій після другого або третього заварювання. Якщо чай досяг необхідної міцності, він не повинен більше настоюватися. Щоб листя не стали гіркими, чай необхідно проціджувати.
Вода для чаю
Чайний посуд
За словами знаменитого поета Лу Ю, що жив в VIII столітті, найсмачніший чай виходить в порцеляновій чашці, а ідеальне чаювання має відбуватися біля ставка з ліліями і в компанії красивих жінок. Смаки можуть відрізнятися, але слід прислухатися до слів поета про фарфоровій чашці. Потенціал прекрасного вина не може розкритися, якщо його пити з кухля - те ж саме можна сказати про якісний чай.
Не рекомендується використовувати чайник для кульку - щоб чайне листя розкрилися, їм необхідний простір. Набагато ефективніше використовувати чайник і ситечко або спеціальний пакетик для заварки.
Способи заварювання чаю
Заварювати чай можна 3 способами:
1. Метод двох заварювальних чайників. Перший автомат використовується для заварювання чаю. Після того як напій настоїться, перелийте його в другій підігрітий чайник.
2. Метод теплою чашки. Налийте в чайні чашки недавно закип'ятила воду. Потім її можна буде перелити в чайник з заваркою. Цей спосіб хороший тим, що можна точно підрахувати кількість води, тому в чайнику не залишиться зайвого чаю.
3. Метод паперових пакетиків. За допомогою ложки насипте заварку в спеціальні пакети - вони досить великі, щоб листя змогли набрякнути.
час заварювання
Білий чай. Найшляхетніших сортом вважається білий чай. Заварюється він близько 3-6 хвилин - довше, ніж інші чаї. Якщо заварка використовується повторно, час можна скоротити.
Зелений чай. Якщо зелений чай заварюється в перший раз, то його слід наполягати 2-3 хвилини, якщо ви збираєтеся приготувати холодний чай або підсолодити його, збільште час настоювання, щоб напій набув більш міцний і терпкий смак.
Улун. У Китаї улун п'ють з крихітних чашок, смакуючи кожен ковток. Щоб він був смачніший, готуйте його невеликими порціями, а співвідношення заварки до води має бути високим. Кількість заварювань залежить від особистих переваг, але найчастіше улун заварюють більше 6 разів, причому з кожним разом смак розкривається по-новому. Спочатку насолодитеся ароматом чаю, потім пробуйте його.
Чорний чай. Час заварювання чорного чаю залежить від уподобань. Якщо ви п'єте чай без молока, досить 1-2 хвилин. Щоб пробудити міцний, терпкий смак, знадобиться 3-4 хвилини.
Молоко або цукор?
Якісний чай заварюється довше, ніж чай в пакетиках, але його смак виправдовує це. Білий чай має настільки ніжним, від природи солодким смаком, що не вимагає додавання цукру або молока. В зелений чай рекомендується класти мед, а не цукор, а чорний чай добре поєднується з будь-якими добавками.