складові
- 4 яйця кімнатної температури відокремити білки від жовтків
- 150 гр.сахарной пудри
- дрібка солі
- 60 гр.мукі
- 60 гр.кукурузного крохмалю / можна картопляний /
- 1 гр.ванілі
- форма 20 см.в діаметрі дно застелити пекарської папером / у мене кольцо.дном служить фольга /
- крем:
- 300 мл.слівок 35% + 2 ст.л.сах.пудри
- 50 гр.белого шоколаду + 30 мл.слівок
- для прошарку-100 гр.клубнічного джему
- для бортиків-50 гр.белого шоколаду
- для верха_крошка з верхньої скоринки бісквіта
- 30 гр.тёртого чорного шоколаду
Як приготувати
бісквіт:
жовтки збити з цукровою пудрою
білки збити з сіллю до стійких піків
з'єднати білки і желткі.добавляя білки в два пріёма.методом складиванія.снізу вгору і по колу.
помістити суміш на водяну баню і збивати віночком до загустенія.масса повинна нагрітися до 45-50 ".я перевіряла пальцем.но буде видно і по смесі.её консистенція стане більш гладка і кремоподібна.
зняти суміш з парової лазні і помістивши в миску з холодною водой.продолжать збивати міксером.пока вона не охолоне.
в два прийоми ввести в остигнула суміш просіяні крахмал.муку і ваніль і перемішати лопаткою.
вилити тісто у форму і випікати в прогрітій духовці при 180 "30 мін.оріентіруйтесь на вашу духовку і не відкривайте її перші 20 хв.
дати бісквіту охолонути і підрізавши боки звільнити від форми.
зрізати верхню скоринку бісквіта.і розрізати його по горизонталі на 2 частини.
змастити кожну джемом.на нижній нанести 2/3 крема.накрить другий половіной.смазать верх і боки кремом.
боки:
розтопити шоколад і нанести його на силіконову ленту.обернуть нею боки торта і щільно притиснути.
верх прикрасити крихтою з верхньої скоринки бісквіта і шоколадом.
крем:
вершки збити з сах.пудрой до стійких піків.
нагріти вершки і розтопити в них шоколад.добавіть до збитих вершків і перемішати.
покрокові фото
додаткова інформація
дуже воздушний.нежний і красивий бісквіт.как написано в рецептах - НЕ опадает.долго не черствіє і виходить навіть в тому случае.еслі в білки потрапляє жовток маю я вийшов відмінний! спробуйте і ви! рецепти живуть TYT і TYT
Рецепт: Заварний бісквіт.которий не опадають і торт з нього, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах