Добрий день. Хочу розповісти про найпростіший спосіб приготувати розсипчастий рис. Цей рецепт особливо підійде для тих, хто кожен раз переживає, чи вийде рис провареним і розсипчастим одночасно.
Моя матуся дуже смачно готує, при цьому у неї немає кулінарної книги, страви готує по пам'яті, як то кажуть на смак. І завжди страви виходять ну дуже смачними, все в міру зварено і пожеж. Коли я питаю її про секрети, вона кожен раз каже, що ніяких секретів немає, мовляв все приходить з досвідом.
Відварений рис - страва примхливе, у багатьох господинь не виходить точно визначити пропорції. Чесно скажу і я раніше не дуже любила варити рис, кожен раз думаєш, розсипчастий буде чи ні.
Вже давно я готую рис за цим рецептом і кожен раз відмінний результат.
Для приготування плову цей спосіб також підійде.
Отже знадобляться: рис, сіль, вода, мірний стакан, рослинне масло, спеції за бажанням.
Отже для цього способу підійде круглий або довгозерний рис, які не пропарений. Я беру самий звичайний рис. У цього способу приготування одне просте правило: 1 частина рису і 2 частини води. Я взяла 200 мл рису.
А тепер невеликий секрет. Рис ми будемо готувати в антипригарной сковороді. У сковороду наливаємо 2-3 столові ложки рослинної олії.
Висипаємо рис і на сильному вогні обсмажуємо рис.
Правильніше сказати не обсмажуємо, а просто кілька хвилин постійно перемішуємо рис, щоб він прогрівся і кожне зерно покрилося маслом. Робимо це всього пару хвилин.
Ще один плюс цього способу: завжди можна точно вгадати з сіллю. Солити ми будемо воду. Відміряємо 400 мл води і солимо, постійно пробуючи. Просто деякі люблять сильно солоний рис, інші недосолена, вживаючи його з солоними соусами. Так ось як ви посоліть воду, таким буде і рис.
Виливаємо воду в рис.
У кого є рассекатель, можна поставити готуватися рис на нього, але це необов'язково.
Розсікач розподіляє тепло рівномірно, готує повільніше, страви не подгарают, він ідеально підходить для приготування каш.
Можна приготувати звичайний рис, а можна додати спеції за смаком, в моєму випадку куркума. Розмішуємо спеції, накриваємо кришкою і хвилин на 15 взагалі забуваємо про рис.
А далі дивимося і пробуємо рис на готовність.
Після підходимо дивитися залишилася вода. Буває так, що вода випарувалася, а рис, особливо той що у країв сковороди трохи жестковат (на це ще впливає на якому вогні ви готуєте, бажано найменший і залежить які у сковороди стінки). Не біда доливаємо пару ложок води, накриваємо кришкою і вимикаємо газ.
Зазвичай рис і без цих маніпуляцій виходить провареним і розсипчастим.
Рис маслом не зіпсуєш. Для тих, хто не боїться їсти масло: в кінці коли вже вимкнули газ кладемо на рис кілька шматочків масла. Накриваємо кришкою.
Можна зверху викласти готове м'ясо, у мене смажена курка.
І дати настоятися ще кілька хвилин.
