Кожен з нас хоче харчуватися здоровою їжею, мати в своїй кухні тільки здорові продукти. Однак, в наш час це дуже важко, тому що важко знайти їжу, яка не була б доповнена різними синтетичними добавками. В даний час більшість продуктів харчування містить в своєму складі штучні хімічні речовини, - консерванти, барвники, ароматизатори, розпушувачі або підсилювачі смаку, які, на жаль, не є нейтральними для організму людини.
Причини збагачення харчових продуктів
Колись вживання їжі становило ритуал. Сьогодні вічний брак часу, робота, втома і стрес призводять до того, що їмо ми нерегулярно і що доведеться. До цього додається ще кава, чай, алкоголь, які, вживаються у великих кількостях, позбавляють нас вітамінів і мінералів. Також якість їжі, яка лежить на полицях, не є задовільним. Найчастіше вона зберігається і транспортується в поганих умовах, що призводить до втрати багатьох цінних поживних речовин, - вітамінів і мінералів і, на жаль, збагачення консервантами.
Всі негативні аспекти, пов'язані з харчуванням і щоденною дієтою, привели до виникнення збагачених продуктів. Їжа збагачена - це така їжа, до якої додані синтетичні хімічні сполуки, які є джерелом вітамінів і мінеральних речовин. Однак, така їжа може становити небезпеку для здоров'я і життя людини.
Збагачена їжа має як своїх прихильників, так і супротивників. Одні стверджують, що така їжа - це єдиний шанс забезпечити нам належне надходження вітамінів і мінеральних речовин. Противники ж стверджують, що це не може замінити натуральну дієту, багату цими харчовими компонентами.
А як насправді?
Види збагаченої їжі
Можна говорити про декілька способів збагачення продуктів харчування.
- Додавання компонентів, втрачених в процесі виробництва. Наприклад, соки збагачують вітамінами і бета-каротином, білу муку - фолієвою кислотою і вітамінами групи B, молоко - вітамінами А і D.
- Додаються поживні речовини, відсутні в натуральних продуктах, наприклад, рослинні жири збагачують вітамінами А і D, а яйця - омега-3 кислоти.
- Збільшується кількість поживних речовин, які й так присутні в продукті.
До збагаченим продуктам відносяться:
- соки;
- нектари;
- фруктові та овочеві напої;
- макаронні вироби;
- хліб;
- кукурудзяні пластівці;
- мюслі;
- молоко.
Найчастіше, збагачує їх такими речовинами, як:
- клітковина - має завданням поліпшити роботу кишечника, протидіє запорів. Також захищає від розвитку раку товстої кишки і знижує рівень холестерину в крові;
- вітаміни A, C, D, E, групи B, бета-каротин впливають на інтелектуальні здібності, концентрацію, знищують вільні радикали, захищають від численних захворювань, підвищують імунітет організму;
- мінеральні речовини - кальцій, магній, залізо, селен, йод, марганець, калій - необхідні для правильного функціонування організму, захищають від анемії, серцево-судинних захворювань, остеопорозу;
- лецитин - впливає на роботу головного мозку, перешкоджає розвитку атеросклерозу;
- поліненасичені жирні кислоти впливають на правильний розвиток нервової системи, запобігають захворюванням серцево-судинної системи;
- амінокислоти - покращують обмін речовин, покращують засвоєння мінеральних речовин, відповідають за правильне будівництво і регенерацію тканин;
- кофеїн відповідає за роботу головного мозку, збудження центральної нервової системи.