Коли ми дізналися, що дитині необхідна БГБК дієта, моєю головною думкою було: «а чи не зашкодить це?». Чи буде таке харчування повноцінним? Чи можливо маючи такі обмеження все-таки харчуватися збалансовано?
Зараз я знаю - можливо. Просто потрібно не тільки прибрати глютен і казеїн з меню, потрібно додати в це меню ті продукти, які, можливо, ви раніше не їли, але тепер вони вам необхідні.
Що цінне ми втрачаємо прибираючи з меню глютен і казеїн?
Ісключаяглютен ви не втрачаєте нічого. Глютен це вуглевод, легко замінний іншими вуглеводами - грец, пшоном, рисом. Просто зробіть вуглеводи.
Молоко. Ось тут складніше. Молоко це самий широко вживається джерело білків і жирів. А ще кальцію. Виключаючи молоко і молочні продукти з меню ми повинні прорахувати раціон і додати інші джерела білка. жирів і кальцію.
Яйця - не обов'язково виключаються, але наприклад у нас ще й непереносимість на яйця. Яйця це цінне джерело природних лицитин (жирів) і білків майже в повному наборі незамінних амінокислот. А також вітамінів А і Б12. Виключаючи яйця ми повинні додати в дієту інші, доступні нам, джерела природних лицитин. білків, вітамінів А і Б12.
Цукор - не згадується, але автоматично виключається при БГБК дієті. Цукор - це чистий вуглевод, швидше за шкідливий, ніж цінний. З успіхом замінюється іншими вуглеводами. Чисто психологічний момент «хочеться солодкого» вирішується - стевія, природна солодкість фруктів. при сталій дієті фруктоза в міру. На початку дієти краще використовувати тільки стевію.
Соя - останнім часом соя так само виключається при БГБК дієті. Я припускаю, що це тому, що як і пшениця, соя один з найбільш широко вирощуваних продуктів із застосуванням раундапа і генної модифікації. Органічна соя цінне джерело білка. Але з точки зору харчування вона легко замінна іншими джерелами. Та й, візьмуся припустити, що соя і раніше не була широко представлена в вашому меню.
Не потрібно прагнути імітувати глютенсодержащие продукти
І ще одна порада - не потрібно імітувати страви як вони виглядали до дієти. Безглютенові макарони? Безглютеновий хліб? Це зовсім не обов'язково.
Ні, я розумію, що коли ви переводите на дієту дитини, чисто психологічно на початку йому так легше. Або, коли вам потрібно приготувати щось Безглютенові на швидку руку, буквально за десять хвилин. Так, в цій ситуації безглютенові макарони незамінна річ.
Але в іншому, БГБК дієта це хороша, різноманітна, дуже корисна, екологічна, але ІНША їжа. Досліджуйте продукти, які ви раніше і не думали вживати, пробуйте нові рецепти. На вашому столі будуть інші страви. Є багато національних кухонь, які майже не використовують глютен і молоко і при цьому різноманітно харчуються.
Особисто я з переходом на БГБК дієту відкрила для себе безліч рецептів з квасолі, кукурудзи, рису. Раніше ми просто історично якось не їли ці продукти або їли дуже мало.
БДБК-дієта це не просто заборона на деякі продукти, це ІНШЕ меню. Смачне, підібране усвідомлено, що підходить саме вам, але інше.