Головна # 149; Поради # 149; Збереження овочів взимку, траншея, короб, колодязь
Добре якщо є льох або підвал. а якщо немає умов для зберігання? Чи не впадайте у відчай, існує безліч способів зберегти багатий урожай.
Зберігання врожаю в траншеях
Власникам земельних ділянок в районах середньої смуги Росії, Уралу, Західного Сибіру овочі краще зберігати в траншеї. Траншеї є канави, викопані в землі, з прямими або похилими стінками.
У середній смузі глибина траншеї повинна бути 1 м, в районах Сибіру - не менше 1,2 м, а в південних областях, Краснодарському і Ставропольському краях досить всього 30 см. Такий спосіб зберігання овочів можливий лише на ділянках з висотою стояння грунтових вод не нижче 2 м.
Існує кілька різновидів траншей. але частіше використовують глухі і вентильовані. Довжина глухих траншей 5 -6 м. Ширина поверху 1 м, дна - 0,7 м. Овочі закладають в траншею в ящиках або насипом майже до рівня грунту або вище нього на 30 - 35 см. Потім їх закривають дошками або соломою, тирсою, очеретом, зверху насипають землю шаром 30 см і знову кладуть утеплює шаром 25 - 30 см. Завершує все це другий шар землі товщиною 50 см.
Для регулювання температури в верхньому шарі грунту роблять отвори, в них до рівня соломи вставляють шматок водостічної або азбестового труби. При необхідності трубу відкривають, опускають на мотузці Буртовий термометр, вимірюють температуру і знову закривають.
Овочі краще збережуться в вентильованих траншеях з охолодженим дном. На дно укладають дерев'яні поздовжні лаги, які перекривають обрізками жердин, дощок, утворюючи, таким чином, загратоване дно. Потім траншеї заповнюють овочами доверху. Роботи проводяться при температурі повітря 4 - 5 ° С.
Починаючи з середини траншеї овочі, кладуть рівними рядами, пересипаючи їх шарами землі або піску не менше 3 - 4 см. Кожен ряд овочів ізольований від іншого. Вкривають траншею соломою шаром 15 см, потім землею шаром 10 см, з настанням морозів товщину шару землі збільшують до 40 - 50 см. У сильні морози, коли температура в траншеї знижується до 0 ° С, її засипають снігом, гноєм або тирсою (20 - 25 см).
Яма для зберігання врожаю
На піщаних грунтах таким чином можна зберігати капусту, моркву, буряк. В яму шириною і глибиною 1 м в один-два ряди укладають качани капусти і коренеплоди і присипають землею або піском. Зверху овочі накривають папером, нетканим матеріалом, потім присипають піском, вкривають торфом або соломою, а взимку снігом. Посередині ями встановлюють вентиляційну трубу, яку можна відкривати і закривати за допомогою засувки.
Ями можуть бути різними. Для збереження фруктів, овочів і солінь яму риють глибиною в зріст людини. Щоб стінки не обсипалися, їх можна викласти цеглою. На дно насипають пісок або укладають камені.
На дерев'яні підставки з одного боку ями встановлюють ящики з овочами, розташовуючи їх штабелем до самого верху. Збоку залишають невеликий простір для сходів. З метою вентиляції замість даху ставлять раму, обтягнуту сіткою, щоб овочі не задихнулися, але в дуже холодну пору яму зверху добре утеплюють. Якщо овочі треба діставати взимку, то на яму можна встановити дерев'яну кришку, добре утепливши її, а на поверхні землі краще спорудити курінь, щоб кришку не завалювало снігом.
Спосіб збереження капусти в коробі
Це найбільш простий спосіб збереження капусти. На рівну площадку встановлюють короб у вигляді трикутника, збитий з жердин. Довжина кожної сторони 50 см. Потім на поверхню землі насипають хвою, для захисту від гризунів, і в три ряди укладають капусту між жердинами (на конус). Зверху качани прикривають тонким шаром хвої, потім соломою або сухою осокою, а потім піском, тирсою або торфом (шаром не менше 25 см). При сильних морозах додатково засипають снігом.
Всередині конуса встановлюють вентиляційні труби і термометр, який потрібно помістити так, щоб його можна було легко дістати. При похолоданні і відлизі торцеві отвори закладають солом'яними тюками або мішками, набитими сіном. Закладають і труби-віддушини. У теплу суху погоду вентиляційні труби і торцеві отвори відкривають на день.
Снехний бурт для овочів
При зберіганні в теплих підвалах капуста часто загниває до весни. В такому випадку її зачищають до здорового листа і переносять на вулицю. Вибирають рівну площадку, захищену від стоку води, і розчищають її від снігу. На мерзлій землі утрамбовують сніг, шар 20 - 30 см, рядами укладають качани, формуючи конус.
Кожен ряд пересипають снігом шаром 8-10 см. Висота штабеля може бути до 1 м. Такий бурт укривають снігом шаром 1 м, утрамбовуючи його лопатою. Для запобігання танення до снігу додають хмиз або ялинові гілки. Зверху присипають тирсою або соломою, потім встановлюють термометр. Температура повинна бути на рівні - 0,5. 0 ° С. З'являються в укритті воронки потрібно відразу закласти снігом, а потім прикрити тирсою і ялиновим гіллям.
Колодязь для зберігання огірків
З давніх-давен в Росії бочки з солоними огірками прив'язували ланцюгами до кілків і зберігали в річках і водоймах до весняного паводку. Навесні бочки витягали спеціальними гаками-кішками і везли на ринок. Будь двір закривав до 20 бочок огірків і кожен мав своє клеймо.
Особливо славилися ніжинські огірки. які навіть вивозилися за кордон. Так що якщо у вас на ділянці є колодязь або водойму, там прекрасно будуть зберігатися солоні огірки.
Температура води взимку 4 ° С, тому процес бродіння йде уповільненими темпами. і огірки просолюється поступово. Огірки укладають в дерев'яну (або з нержавійки) ємність, яку можна герметично закрити, і опускають на тросі у водойму або колодязь.
Марія і Олег Абрамов
Повернутися в зміст - Поради