Під чорну редьку на моїй дільниці відведено гідне місце: в холодну пору року їй просто немає рівних в боротьбі з широким спектром бактерій і вірусів, що атакують ослаблений авітамінозом людський організм. Особливо необхідний цей коренеплід ранньою весною, коли простудні захворювання укладають в ліжко навіть самих сильних і здорових людей. Тому-то я вирішила приділити увагу такому питанню, як зберігання редьки прямо напередодні початку нового дачного сезону.
Якість зберігання редьки першу чергу визначається якістю самих коренеплодів, яке залежить від умов їх вирощування. Найкраще ця культура вдається при її вирощуванні на родючих суглинках, супісках або окультурених торфовищах. Не менш важливо, щоб рослини не відчували як нестачі, так і надлишку вологи в період наливу коренеплодів. Перегодовані гноєм або азотними мінеральними добривами коренеплоди також не відрізняться хорошою лежкістю. Щоб редька зберігалася без особливих проблем до самої весни, за період вегетації її посадки слід пару раз підгодувати калійними добривами. Це сприяє акумуляції в коренеплодах цукрів, від концентрації яких багато в чому залежить тривалість їх зберігання.
Щодо швидко псуватися редька літніх сортів, а також пізньостигла, але викопана передчасно: у невизревшіх коренеплодів процеси дихання протікають надто інтенсивно. Пошкоджені, хворі, мляві і проросли корені також дихають більш активно, ніж здорові.
В одному приміщенні не рекомендується розташовувати ящики з редькою і яблука чи груші, так як вони виділяють, етилен буде провокувати появу сильної гіркоти в коренеплодах.
В цілому, зберегти редьку в цілості й схоронності до весни істотно проблематичніше, ніж ті ж морквяні або бурякові коренеплоди. Урожай цієї культури рекомендується зберігати при більш низькій (1-2 градуси) температурі і вологості повітря в 85-90%. При закладці редьки на зберігання слід якомога швидше знизити температурні показники в погребі до оптимального рівня, а навесні намагатися не давати температурі швидко підніматися. Необхідно стежити, щоб в сховище не відбувалося різких коливань як вологості, так і температури, в іншому випадку редька буде отпотевать і в краплях вологи, що сформувалися на її поверхні, будуть розмножуватися бактерії і мікроорганізми, що викликають гниль. Тому в льох повинен бути обмежений доступ зовнішнього холодного повітря, особливо в морозні ночі.
Таким чином, для успішного зберігання редьки важливу роль відіграють як сезонний догляд і умови зростання, так і розміщення врожаю коренеплодів в приміщенні з оптимальною вологістю і температурою.
Якось читала про зберігання коренеплодів в "глиняного бовтанці", все часу не вистачає восени, щоб випробувати цей метод, коренеплодів збираємо багато.
А ми редьку, зазвичай, ще до зими з'їдати встигаємо, скільки ж ви її садите-то? 😀
Жек, чорна редька в нашій родині - це не стільки їжа, скільки чудове натуральні ліки в простудний сезон. А ось дайкон і звичайна редька у нас також закінчується приблизно до Нового Року.
А звичайна редька - це якась мається на увазі? Ось у нас в селі раніше як раз чорна і була саме звичайної, садили її повсюдно, і ніякого дайкона, зелених та інших серобуромалінових редек не знали 🙂
До речі рада тим, кому подобається редька: посадіть ріпу. У неї набагато м'якший і насичений смак, при цьому не позбавленою пікантності. Притому, в приготуванні вона простіше, і салати з не просто дивовижні.
Жек, є кілька видів редьки, в тому числі маргеланская, вона ж зелена, дайкон і чорна редька. Ми якось вирощували редьку сорти Малиновий куля, так вона має рожеву м'якоть. Зберігається прекрасно, та й в салатах виглядає дуже незвично. А ось під ріпу місця на ділянці вже не вистачає, хоча дуже поважаю цей споконвічно російський овоч.
Є ще й білі сорти редьки. Але Ольга права, якщо в сім'ї є маленькі діти, обов'язково треба мати під рукою саме чорну редьку.
Я той же вирощую редьку різних сортів і дайкон. Чорну редьку зберігаю довше, а інші сорти редьки і дайкон з'їдаємо швидше. Дякую за поради по зберіганню, зайвими не будуть.
Ольга чудові поради, але у мене в одному підвалі зберігаються і яблука і груші і редька (правда не чорна, а зелена, вона називається маргеланская), але поки "є сусідами" нормально. А редьку жовту я заморожую і надовго вистачає, вона в заморожуванні чудово зберігає свої якості.
Спасибі, Людмила! Приємно, що мої поради Вам знадобилися Вперше чую, що жовту редьку можна заморожувати: буде цікаво спробувати в наступному році (урожай цього сезону вже з'їли).
З чорної редьки з медом готується чудові ліки від кашлю. А оскільки простуда і кашель більш часті взимку, то проблема збереження цього коренеплоду набуває особливої гостроти. Всі інші сорти редьки, як правило, швидко з'їдаються.
Пошук по сайту
Підпишіться на оновлення
Підписуйся на оновлення мого блогу