Якщо у вас немає льоху, підготуйте солоні огірки для зберігання в квартирі за цим рецептом. Огірочки виходять хрусткими і дуже смачними. І проблем зі зберіганням у вас не виникне. Перевірено роками.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- огірки крепенькие, невеликого розміру - 1,5 кг;
- листя хрону - 1 шт .;
- естрагон - 1 гілочка;
- парасольки кропу - 1 шт .;
- листя вишні і смородини - по кілька штук;
- гірчичний порошок - 1-1,5 ч. л.
- велика кам'яна сіль - 1/3 ст .;
- вода - 1 л.
1. Банки помийте і висушіть. На дно покладіть листя хрону, естрагон, листя вишні і смородини, кропові парасольки. Цей список можна доповнити і іншою зеленню за смаком, яка традиційно продається в засолювальних «віники». Естрагон класти потрібно обов'язково, саме він робить огірочки такими хрусткими. Якщо не знайшли свіжого, покладіть сушений естрагон (тархун). Щоб в банки помістилося більше огірочків, можна всю зелень дрібно нарізати, а потім укласти в банки.
2. Огірки перед консервуванням бажано замочити в чистій холодній воді на кілька годин мінімум. Можна - на ніч. Потім добре їх вимийте. За бажанням можна зрізати кінчики або класти огірочки в банки цілком. Помістіть огірки в ємності для консервування.
3. Приготуйте розсіл. На 1 літр кип'яченої охолодженої води візьміть третину гранчака.
4. Розмішайте і акуратно, щоб не влити дрібні смітинки, які, можливо, є в солі, залийте розсіл в банки. Прикрийте огірочки кришками і залиште при кімнатній температурі на 2-3 доби. За цей час огірки злегка поміняють колір і зменшаться в обсязі. Тому можна з якоюсь банки доповісти в інші.
5. Через 2-3 діб злийте розсіл з банок в каструлю. Він повинен бути киплячим на момент заливки в банки. А огірки залийте окропом. Через 5 хвилин злийте воду і повторіть процедуру.
6. На третій раз залийте маринадом і укупорьте стерильними кришками. Поставте банки на кришки, т. Е. Вгору днищем. Укутайте. Залиште солоні огірки на зиму в банках для зберігання в квартирі вкритими на ніч, а краще - на добу, для повного повільного охолодження.
А потім можна зберігати огірочки при кімнатній температурі. Але бажано в темному місці, наприклад, в коморі. Але якщо у вас є льох, то можна опустити заготовку і туди.
- Огірки солоні на зиму в банках
- Солоні огірки
- Огірки для розсольнику і вінегрету на зиму
- Смачні солоні огірки на зиму
- Квашені огірки на зиму
- Огірки з насінням гірчиці на зиму
- Огірки з горошком для салату «Олів'є»
- Огірки з гірчицею на зиму
