Зберігання сухофруктів в домашніх умовах
При регулярному вживанні сухофруктів в їжу необхідно бути обізнаним не тільки в правилах їх вибору при покупці в супермаркеті або на ринку, але і способах їх домашнього зберігання. У кожного продукту є певні терміни придатності, і сухофрукти тут не є винятком. Недотримання правил зберігання призводить до того, що сухофрукти псуються і втрачають свої корисні властивості. Грамотне зберігання забезпечує захист від цвілі і комах.
Що слід робити, щоб якомога довше зберігати сухофрукти в придатному стані?
- Величезної шкоди висушеним плодам завдають висока вологість і температура, тому раціональніше тримати їх в місцях, де немає вологості і різкого перепаду температур. Саме такі умови збережуть всі смакові характеристики і корисні властивості;
- Сухофрукти різних видів повинні зберігатися по різних контейнерах. Навіть якщо в планах використовувати їх в якості компотний суміші, то краще все одно тримати окремо. Не можна з'єднувати між собою більш вологі сухофрукти з менш вологими. Якщо ж трапляється так, що необхідно тримати їх разом, то потрібно висушити обидва сухофрукта до однакового індексу вологості, щоб нічого не зіпсувалося;
- Ідеальна сушка полягає в двох етапах: просушування при кімнатній температурі і додаткова сушка в духовці. Такий порядок дій захистить сухофрукти від цвілі, яка може зіпсувати погано просушені плоди. Рекомендується сушити фрукти при найнижчій температурі духової шафи;
- Зберігання сухофруктів має здійснюватися в ємностях зі скла, дерев'яних коробках або керамічному посуді. Найідеальніший варіант - це мішечки з натуральних тканин. Якщо вибір зупинився на банках, то слід уважно підбирати кришки, сухофрукти повинні бути герметично закриті;
- Якщо залишилися сумніви в тому, що плоди досить просушилися, можна додати до них засушені листя м'яти. Вони не дозволять утворитися плісняви на плодах, а також захистять від комах. Добре абсорбує вологу сільничка з сіллю, потрібно просто поставити її в те місце, де зберігаються сухофрукти;
- Час від часу проводите ревізію сухофруктів. Якщо в них повзають дрібні комахи, то плоди потрібно заново просушити на сонці або в духовці при 75 градусах. Радять також заморозити сухофрукти при температурі мінус 15 градусів, а потім знову просушити;
- Слід уважно ставитися до термінів зберігання плодів. Куплені на ринку або в магазині, а потім висушені будинку фрукти зберігаються не більше року. Завжди слід перебирати регулярно баночки, щоб уникнути появи гнилі і неприємного запаху;
- Ніколи не потрібно запасатися сухофруктами про запас. Рекомендується купувати їх у міру необхідності. Рано чи пізно деякі старі запаси почнуть псуватися або зовсім не встигнуть витратити, доведеться все одно викидати, а це зайві непотрібні витрати.