Питання про те, чи можна зберігати чай в холодильнику, на перший погляд досить простий, але при цьому він має багато суперечок. Давайте розберемося, що саме відбувається з чаєм в холодильнику і чи дійсно його слід туди класти.
Так, дійсно, деякі з китайських торговців і російських компаній зберігають зелений і слабоферментірованние улун в холодильнику, і при цьому всім іншим радять робити так само. Давайте підемо їхніх порад і подивимося, що станеться. Звісно ж температура знижується, і сповільнюються всі внутрішні процеси. В результаті чай буде довше зберігатися. Ось і все - спасибі за прекрасний рада.
Але ось ми виймаємо чай з холодильника, і вся картина починає змінюватися. Як тільки чай з холодильника потрапляє в тепло, на ньому відразу ж починає утворитися конденсат, при цьому чай його починає активно вбирати. У листі при цьому починає запускатися процес окислення, який зупинили при його прожарювання. В результаті чай старіє і псується. Всього за пару тижнів він втратить свій аромат і потьмяніє. Тому якщо ви і хочете попити чай, який зберігатися в холодильнику, то його треба випивати відразу, але ніяк через тиждень або два після виймання з холодильника. Найкраще виймати з пачки стільки, скільки ви збираєтеся відразу заварити.
Важливо розуміти, що чай має лежати саме в холодильнику, а не морозильнику. Щоб він не був в сильно мінусовій температурі, щоб при діставання його із холоду не утворювався конденсат.