- 1. Особливості овочівництва
- 2. Походження, класифікація і біологічні особливості овочевих рослин
- 3. Ставлення овочевих рослин до умов зовнішнього середовища
- 4. Розмноження овочевих рослин
- 5. Інтенсивні технології виробництва овочів і збирання врожаю
- 6. Конструкції, енергетичне забезпечення і устаткування споруд захищеного грунту
- 7. Виробництво овочів в захищеному грунті
- 8. Виробництво овочів у відкритому грунті
Кінцева мета використовуваних в овочівництві прийомів - отримання високого врожаю продукції хорошої якості. Однак якщо врожайність в значній мірі визначається сортовими особливостями і попередніми прибирання операціями, то якість продукції залежить також від правильно обраного строку збирання і її технології. Показник, що характеризує готовність овочевої продукції до збирання, називають технічної, господарської або збиральної (знімною) стиглістю.
Біологічної або фізіологічної стиглістю називають той етап у зростанні і розвитку рослин, коли, наприклад, у плодових або зеленних овочевих культур насіння визріли і здатні до проростання. У інших рослин в фазі біологічної стиглості коренеплоди, цибулини або інші запасають органи добре зберігаються, а після цього здатні до формування особин нового покоління або сім'яників. Зазвичай це запасають органи, що досягають певного, типового для конкретного сорту розміру, забарвлення, мають сухі луски (у цибулі ріпчастої, часнику) або стійкі до механічних пошкоджень покривні тканини і ін.
Господарська стиглість може наступити у овочевих культур до фізіологічної (огірок, кабачок, овочеві горох і квасоля, баклажан), одночасно з нею (баштанні) і навіть після неї (у томата насіння здатні до проростання задовго до того моменту, коли плоди стають придатними для використання в їжу в свіжому вигляді). У томатів час настання знімною стиглості залежить від призначення продукції. Якщо урожай призначений для транспортування на великі відстані, плоди прибирають білявими або рідше бурими. Якщо з'являється небезпека осінніх заморозків, збирання підлягає вся залишилася продукція, включаючи зелені плоди. Від призначення продукції залежить час прибирання у перцю, кропу, коренеплідних овочів. Так, якщо перець і кріп призначаються для використання в свіжому вигляді, то прибирають їх до настання біологічної стиглості. Якщо ж з перцю і кропу готують спеції (мелений перець, листя, пагони і насіння кропу), то їх прибирають в біологічній стиглості. У цій фазі плоди у перцю сухі, зі зрілими насінням, а у кропу рослини до цього часу сухі, засіяні. У коренеплідних овочів, цибулі ріпчастої часто прибирають пучкову продукцію (непридатну для тривалого зберігання) задовго до збирання основної частини врожаю, що закладається на зберігання.
Знімна стиглість для багатьох культур нетривала. Так, чи не прибрана вчасно кольорова капуста розсипається, білокачанна - розтріскується, горох овочевий «перекочується», тобто перезріває і втрачає товарні якості. Іншими словами, дуже важливо точно визначити не тільки спосіб, але і строки збирання, так як надмірно раннє збирання тягне за собою недоотримання врожаю, а пізня - погіршення якості продукції, небезпека загибелі або пошкодження частини врожаю.
Залежно від особливостей збирання врожаю овочеві культури діляться на односборовие, з 2. 4 зборами і многосборовие. Ділення це умовне, оскільки в залежності від використовуваної технології і сортів горох овочевий, наприклад, буває односборовой або многосборовой культурою, томат -многосборовой, з 1. 3 зборами або односборовой і т. Д. До односборовим культурам відносять цибулю ріпчасту, часник, пізню капусту, більшість зеленних і коренеплідних овочів, ряд сортів для машинного збирання у огірка, перцю, гороху, квасолі та інших культур. Два-чотири збору необхідні для ранньостиглої білокачанної і цвітної капусти, кочанного салату. У цих культур масової збиранні предше-обхідних вибіркові збори. До групи многосборових відносять багато сортів томата, перцю, баклажана, огірка, кабачка, гороху, більшу частину багаторічних овочевих культур, редис.
Строки збирання залежать від призначення посівів, біологічних особливостей овочевих культур. Раніше всіх починають прибирання рано дозрівають багаторічників (ревінь, спаржа, цибуля-батун, шніт-цибуля, цибуля-слизун та ін.), Зеленних культур, посіяних під зиму або ранньою весною. Потім підходить пора збирання пучкової. продукції, а також ранньої білокачанної і цвітної капусти,
f кольрабі, ріпи. Трохи пізніше, ближче до середини літа, убіра- \ ють у відкритому грунті огірок, кабачок, патисон, квасоля, горох. До настання періоду осінніх дощів прибирають цибуля ріпчаста і часник, до осінніх заморозків - все теплолюбні культури. Трохи пізніше прибирають основний урожай моркви, буряка, редьки зимової, брукву, середньостиглу капусту. В останню оче- I гу прибирають пізню білокачанну і пекінську капусту, пастернак, зеленню літньої сівби і брюссельську капусту. 1 Для прибирання капусти з частковою механізацією процесів (no
li грузка качанів в транспортний засіб) використовують шірокозах-. ватяні транспортери ТН-12 і ТПО-50, для потокової збирання -
збиральні машини УКМ-2, транспортні засоби в складі МТЗ-80 і 2-ПТС-4М, лінії доопрацювання капусти УДК-30 або УДК-30-01. Для прямого комбайнування рекомендуються само- 'Ходна комбайн МКС-1 і збиральна машина УКМ-2. При збиранні «машиною УКМ-2 качани зрізають, допрацьовують (очищають і сортують), завантажують в що йде поруч транспортний засіб. Коча- (ни можна прибирати з зеленим листом і потім доопрацьовувати їх на
лінії УДК-30.
Для збирання цибулі призначені збиральні машини ЛКГ-1,4 і ЛКП-1,8. При однофазної прибирання ці машини викопують цибулини з навантаженням їх у транспортний засіб. При двофазної прибирання цибулю спочатку викопують і укладають у валок для про- J сушки в поле. Після просушування купу підбирають цими ж машинами і завантажують в самоскидний транспорт. Прибраний з поля | купу допрацьовують на стандартних пунктах ПМЛ-6 або ЛДЛ-10.
Для збирання коренеплодів моркви рекомендують збиральні ма 1 шини типу ММТ-1 або МУК-1,8 і сортувальні лінії ПСК-6 I або ЛСК-20. Збиральні машини підкопують і витягують коренеплоди з ґрунту, відокремлюють бадилля і домішки, вантажать продукцію в що йде поруч транспорт. При двофазної прибирання спочатку скошують бадилля, потім витягують з грунту коренеплоди за допомогою лу- коуборочних або картоплезбиральних машин. I Томати можна прибирати за допомогою комбайнів СКТ-2А або
ш
КТУС-200. Ці машини зрізають і підбирають рослини, відокремлюють плоди і домішки грунту і подають в транспортні засоби типу ПТ-3,5 (платформа, оснащена контейнерами) або ПТТ-8 (причіп для безтарного перевезення томатів). Допрацьовують плоди на лінії ЛДТ-40 або сортувальному пункті СПТ-15.
Горох овочевий прибирають однофазно за допомогою самохідного комбайна БК-3. При двофазної прибирання рослини спочатку скошують в валок жатками різних типів і відразу ж обмолочують причіпними лущильний машинами ФМЕ-963 або ВНБЦ-Ф, а також стаціонарними молотарками на консервних заводах.