Зубатку (нерідко її називають морський вовк) зараховують до сімейства кісткових риб загону окунеподібних. Риба отримала таке страхітливе назву через свого зовнішнього вигляду - потужні гострі загнуті зуби, величезні випирають вперед очі, довге тіло, приплюснуті з боків. У довжину дорослі особини нерідко досягають 1,5 метра, важить така тушка близько 10 кілограмів. Однак якщо ви переселити себе і ризикнете покуштувати її шматочок, ви не пошкодуєте. Ніжне м'ясо цього морського мешканця звело з розуму не одну тисячу любителів поласувати рибкою. У багатьох країнах зубатку, в тому числі і її ікру зараховують до делікатесів.
На щастя, пересічний покупець рідко коли може побачити зубатку «у всій красі», оскільки на прилавки виставляють вже оброблені тушки, а ось оцінити користь рибки для організму зможе кожен.
У м'ясі зубатки міститься маса корисних макроелементів. необхідних для нормального функціонування організму. Тільки уявіть, в 100 грамах міститься 335 мг калію, 190 мг сірки, 180 мг фосфору, 165 мг хлору, 100 мг натрію і приблизно по 3-3,5 мг кальцію і магнію. Крім цього м'ясо зубатки здатне наситити наш організм фтором, залізом, йодом, міддю, марганцем, хромом, цинком, нікелем і іншими корисними мікроелементами. До складу зубатки входить також повний вітамінний алфавіт, а саме вітаміни A, B, C, D, Е і РР, рибофлавін, тіамін, піридоксин. І, нарешті, в складі зубатки знаходиться глютаминовая, аспарагінова, лізіновая амінокислоти, а також пантеноновая і нікотинова кислоти.
Природно, ми не можемо не повідомити про користь жиру зубатки, який, як і будь-який риб'ячий жир, є найціннішим джерелом таких поліненасичених жирних кислот, як омега-3 і омега-6.
калорійність зубатки
Незважаючи на те, що зубатка насичена найціннішими макро- і мікроелементами, вітамінами і корисними речовинами, м'ясо рибки є дієтичним. У 100 грамах готового продукту міститься близько 20 грамів добре засвоюваних організмом білків, приблизно 5 грамів жирів. Однак, навіть якщо ви стежите за своєю фігурою, то можна не боячись вживати його в їжу, оскільки рибка не дуже калорійна. Калорійність 100 грамів м'яса зубатки становить 126 ккал. Самою низькокалорійної вважається відварна зубатка - 114 ккал / 100 грамів, в 100 грамах запеченої рибки калорій трохи більше - 137 ккал, ну і самої висококалорійної є смажена зубатка - 209 ккал / 100 грамів.
Корисні властивості зубатки
Вище ми сказали, що в складі м'яса зубатки переважають білки і жирні кислоти. Білок, як відомо, - це основний будівельний матеріал для клітин. Особливо корисно м'ясо зубатки буде дітям і вагітним жінкам.
Вітаміни А і Е, які, як ви вже знаєте, також містяться в м'ясі зубатки, благотворно впливають на функціонування організму, посилюють імунітет і позитивно впливають на загальний стан. Вітамін D стабілізує згортання крові, нормалізує роботу серця, відіграє важливу роль для кісткової і нервової системи. Вітамін РР розширює кровоносні судини, таким чином попереджаючи виникнення атеросклерозу.
Корисні страви з зубатки в їжу при дестабілізації обмінних процесів і порушення роботи травної системи. Які страждають гіпертонією і на ішемічну хворобу серця також по достоїнству оцінять користь зубатки.
Збитки: протипоказання
Про користь м'яса морського вовка ми розповіли досить багато, однак ми не можемо не повідомити про протипоказання, яке воно має. Незважаючи на те, що особливих протипоказань немає, все ж не рекомендується вживання страв з зубатки людям з індивідуальною непереносимістю морської риби.