Дріжджове тісто для здобної випічки на кефірі виходить повітряним, приємним на дотик. Пиріжки з цього тесту - ніжні і пишні, просто тануть у роті. У хлібопічці або вручну - результат відмінний.
Здобне пиріжкові дріжджове тісто не вимагає від господині особливих кулінарних навичок. Запам'ятайте ці кілька заміток, і нехай ваш будинок завжди буде багатий пиріжками.
Поради по пріготовленіюсдобного тесту для пиріжків
1. Здобне дріжджове тісто на кефірі завжди готується безопарним способом, що істотно скорочує час.
2. Дріжджі для такого тесту додаються в тісто в сухому вигляді.
3. Кефір, призначений для замісу, розбавте водою і тісто буде швидше підходити, а вироби з нього вийдуть більш повітряними.
4. Недолік рідини в тесті призведе до жорсткості пиріжків.
5. Надлишок солі в дріжджовому тесті призведе до уповільнення бродінню і блідою скоринці на борошняних виробах, а при нестачі солі пиріжки вийдуть розпливчатими і несмачними.
Рецепт здобного тіста для пиріжків на кефірі
Як приклад наведемо один з рецептів дріжджового здобного тіста на кефірі.
знадобиться:
- кефір - 1 склянка
- гаряча вода - 0,5 склянки
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове розтоплене - 100 г
- масло рослинне - 2 ст. ложки
- цукор - 2 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- ванільний цукор - 1 ч. ложка
- дріжджі сухі - 1,5 ч. ложки
- борошно - 3,5-4 склянки
1. Змішайте кефір і гарячу воду, додайте розтоплене не гарячою масло.
2. Вбийте яйця. додайте сіль, цукор і ванільний цукор і трохи збовтайте.
3. Змішайте 3 склянки борошна з сухими дріжджами і додавайте порціями в рідку масу, замішуючи тісто, в кінці влийте рослинне масло. Решта борошно знадобиться на досипання, щоб вийшло м'яке пластичне тісто.
4. Покладіть тісто в глибокий посуд, накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину.
5. Коли тісто збільшиться приблизно в 2-3 рази, воно готове до ліплення пиріжків з начинкою, яку ви любите.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!
Суші-бар в "Кіото" пропонує смачні в Одесі суші на будинок. Великий вибір меню, швидка доставка, постійні акції.