складові
- 1 літр молока
- 4 пачечки сужіх дріжджів (кожна по 7 гр.)
- 750 гр.слівочного маргарину
- 10 яєць
- 550гр.сахара
- ванільний цукор
- 2 щіпки солі
- 100 мл.ВОДКІ (при додаванні горілки в тісто, воно легше піднімається, а вироби з такого тіста виходять ніжніше, легше і залишаються свіжими набагато довше)
- 3,5 кг.мукі
Як приготувати
1.Пріготовленіе опари.Дрожжі розчинити в теплому молоці (молоко не повинно бути не прохолодним, що не горячеватим, а саме теплим приблизно 37 ° C- це ВАЖЛИВО) додати 150гр.сахара і частина борошна (маса повинна мати консистенцію сметани середньої густоти) перемішати і поставити для підйому в духовку на 50 ° C на 30-45 хвилин, до збільшення обсягу в 1,5-2 рази.
2.Пріготовленіе теста.В готову опару додати яйця, розтерті з цукром, що залишився і сіллю, розтоплений маргарин кімнатної температури, ванільний цукор або ванілін, горілку кімнатної температури і муку.Вимешівать тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і не буде прилипати до рукам.Затем ємність з тістом накрити кришкою або рушником і поставити на 1-1 / 2 години в духовку на 50 ° C для под'ёма.Когда тісто підійде перший раз, його потрібно обминути (при обминанні тісто насичується повітрям, що покращує якість випечених виробів, збільшуючи їх обсяг і пір істость) і дати підійти ще раз.Ваше тісто готове!
покрокові фото
додаткова інформація
Тесту приготовані за цим рецептом виходить багато, тому вам знадобиться ємність, в якому воно буде подніматся.Я використовую звичайне пластикове відро тому воно легко входить в духовку і в ньому достатньо місця. Рада для тих, кого зацікавить мій рецепт, використовуйте для першого разу 1/2 порції всіх продуктів. Тісто по цьому рецепту, я роблю тільки раз на рік на Пасху.Із цієї кількості тесту у мене вийшло, 6 рулетів і близько 25 булочок!
Рецепт: Здобне дріжджове тісто. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах