Дріжджовий здобний хліб печуть на свята багато народів світу. Нам знайомі слов'янські калачі та короваї, а ось - традиційна єврейська хала, яка стала популярною в Росії з 19-го століття. Хала відрізняється своєю формою: її плетуть кіскою. Як це зробити? Не скажу, що просто, але результат того вартий!
- борошно 4 склянки
- рослинне масло 1/4 склянки
- цукор 1/4 склянки
- сіль 2 ч. л.
- сухі дріжджі 2 ч. л.
- тепла вода 1 склянка
- яйце куряче 3 шт.
У невеликий посуд налийте теплу воду, додайте дріжджі і дрібку цукру. Розмішайте, щоб дріжджі і цукор розчинилися у воді, і дочекайтеся реакції.
Змішайте сухі інгредієнти - борошно, цукор і сіль.
Додайте розчинені у воді дріжджі, рослинна олія, 2 цілих яйця, один яєчний жовток (білок не викидайте: його ми використовуємо для того, щоб змастити хліб, коли відправимо його в духовку).
Замісити тісто за допомогою міксера або вручну (відповідно, 6-8 або 10 хвилин).
Коли тісто стане цілісним, м'яким і гладеньким, помістіть його в змащену маслом посуд, накрийте харчовою плівкою ...
І залиште в теплому місці на півтори-дві години, щоб воно піднялося приблизно вдвічі від початкового об'єму.
Що піднялося тісто розділіть на 3 або 6 частин і кожну частину розкачайте в довгу ковбаску.
Потім з'єднайте кінчики ковбасок разом і сплетіть кіску. Косичку з 3-х частин плести набагато легше, але, якщо ви хочете зробити красиво і незвично, дотримуйтесь подальших інструкцій
Цей спосіб плетіння можна в двох словах описати так: дві знизу. одна зверху, дві знизу. Візьміть крайню праву смужку, проведіть її над двома сусідніми, потім - під третьою, і - над двома останніми, як на фото.
Тепер знову візьміть крайню праву смужку, і виконайте точно такі ж маніпуляції. Намагайтеся плести міцніше, щоб хліб вийшов щільним, без дірок.
І так далі: дві знизу, одна зверху, дві знизу. Будьте уважні, і все вийде. Ваша косичка поступово переміститься вліво - нічого страшного! Підніміть тісто і відцентруйте. Коли кіска доплетете до кінця, Загніть хвостики під низ і притисніть, щоб вони трималися.
Вистелити пергаментним папером і помістіть на нього халу. Злегка посипте борошном, накрийте чистою тканиною і залиште в теплому місці на годину: нехай тісто знову підніметься.
Розігрійте духовку до 180 градусів, збийте яєчний білок з однією столовою ложкою води і змастіть їм халу. Ретельно пройдіться пензликом по всьому впадинку, не забудьте змастити боки хліба, не тільки верх. Випікайте халу 30-35 хвилин.
Дайте охолонути і подавайте. Смачного!