Дріжджовий здобний хліб рецепт з фото, гранд кулінар

Час: 1 година. 15 хв.
Складність: легко
Порцій: 5 - 7

Докладний рецепт приготування домашнього хліба з фото.

Складові:

  • 3 плитки пресованих дріжджів (по 21 гр.)
  • 1/2 ст. теплої води
  • 2 ст. теплого знежиреного молока (або кип'яченого, злегка охолодженого молока)
  • 2,3 кг. пшеничного борошна
  • 1 ч. Л. солі
  • 12 свіжих яєць кімнатної температури
  • 3,5 ст. цукру
  • 3 ст. л. лимонного соку
  • 225 гр. розтопленого вершкового масла
  • 2 ст. л. солі
  • 1 збите яйце
Показати інформацію про використовувані мірних ємностях

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 склянки (ст.) - 180 мл.
1/2 склянки (ст.) - 120 мл.
1/3 склянки (ст.) - 80 мл.
1/4 склянки (ст.) - 60 мл.
1 столова ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайна ложка (ч. Л.) - 5 мл.

Показати рецепти зі схожими інгредієнтами

приготування:

  1. Розчиніть дріжджі в 1/2 ст. теплої води (не гарячою). Додайте 2 ст. теплого знежиреного молока (або злегка охолодженого кип'яченого молока), 3 ст. борошна і чайну ложку солі. Змішайте і дайте постояти, щоб дріжджі підійшли.
  2. В окрему миску покладіть 12 яєць, цукор і лимонний сік. Добре збийте, потім додайте розтоплене вершкове масло.
Додайте розведені дріжджі, решту борошна і 2 ст. л. солі. Добре перемішайте і дайте постояти 10-20 хв.
  • Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не почне відставати від країв миски, або місите його змазаними маслом руками, поки воно не почне відставати від рук. Це займе деякий час і тісто буде липким, не схожим на хлібне тісто. Покладіть тісто в змащену миску, накрийте і дайте підійти в два рази, приблизно 1-3 ч.
  • Обімніть тісто, переверніть і дайте підійти в два рази вдруге.

    Акуратно відокремте приблизно 300 гр. тесту, скачайте його в формі батона і викладіть в змащену маслом форму для хліба. Має вийти приблизно 5-7 буханок. Дайте тісту підійти в два рази в формах (третій підйом).

    На поверхні кожної буханки зробіть два або три надрізи 0,5 см. І змастіть верх яйцем, збитим зі столовою ложкою води.

    Випікайте при 160 ° С протягом 10 хв. потім зменшіть вогонь до приблизно 150 ° С і готуйте ще 25-30 хв. Дістаньте хліб з духовки і покладіть на бік на решітку на пару хвилин, потім дістаньте з форми.

    • Схожі статті