Зефір - одна з найвідоміших солодощів, створених на пострадянському просторі. Ці смачні «черепашки» роблять з яблучного пюре, збитого з яєчним білком і пектином - речовиною, приготованим з фруктових волокон і клітковини. Вони майже не містять жиру, тому зефір вважають більш корисним для жінок, ніж багато інших солодощі.
Цікаві факти про зефір
Чому його називають саме так? Деякі історики кулінарії вважають, що причина в тому, що цей десерт ніжний і легкий, як західний вітерець, який стародавні греки теж називали зефіром.
Інститут харчування РАМН рекомендував зефір як солодощі для включення в меню дитячих садків, інтернатів і шкіл. Користь зефіру, за результатами дослідження інституту, в тому, що зефір сприяє травленню і розумової діяльності. Природно, при цьому він повинен бути частиною збалансованої, грамотно продуманої програми харчування, а також проведений за всіма правилами кондитерської справи.
Зефір при схудненні
Корисні властивості зефіру дозволяють включити його в раціон навіть тим, хто вибрав обмеження і дієту. Це дуже низькокалорійна солодкість: на 100 грам зефіру доводиться 326 кілокалорій. А тим, хто сидить на дієті, дуже потрібні позитивні емоції і можливість побалувати себе чимось смачненьким, особливо, якщо це «смачненьке» містить вуглеводи. але не містить жирів (як зефір).
Звичайно, покупець не в змозі відстежити всі етапи приготування продукту на кондитерській фабриці. Однак приготований за всіма правилами зефір сприяє очищенню організму від токсинів і важких металів, знижує рівень холестерину і артеріальний тиск у крові. У складі зефіру такі корисні для нашого організму речовини, як залізо, фосфор і глюкоза.
Як дізнатися, чи корисний зефір, який ви збираєтеся придбати? Якщо вибирати вироби білого кольору, або білого, але віддає в кремовим відтінком - цей десерт абсолютно безпечний. Рожева фактура свідчить швидше про те, що кондитер переборщив з консервуючими і смаковими добавками.
Шкода і користь зефіру
На питання, чи шкідливий зефір, є класичний відповідь: «Все може бути ліками, і все може бути отрутою. Все залежить від дози ». І трохи від часу вживання, додамо ми від себе. Кращий час для зефіру, стверджують дієтологи - з 16.00 до 18.00.
Користь зефіру очевидна, але і шкоду його для хворих на діабет, на жаль, теж.
З обережністю поставтеся до зефіру, якщо ви страждаєте на захворювання, пов'язані з порушенням вуглеводного обміну або у вас є проблеми з підшлунковою залозою.