Багато при консервуванні зелених помідор додають в розсіл гірчицю - суху або в зернах.
І це правильно, адже гірчиця - відмінний консервант, який зберігає овочі на зиму. А ще вона надає домашнім заготівлях необхідну міцність.
Неймовірно смачними і хрусткими виходять огірки з гірчицею на зиму. обов'язково спробуйте і їх теж.
Солоні зелені помідори рецепти фото
Рецепт солоних зелених помідор з гірчицею
Засолка зелених помідор в холодній воді - це приготування смачної закуски, яку серед солінь завжди з'їдають першої!
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- зелені помідори - 2 кг
- кріп, листя вишні або смородини, зерна гірчиці, зубчики часнику
- гірчичний порошок - 2 столові ложки з гіркою
- холодна кип'ячена вода - 1,5-2 літра
- велика сіль 70 г на 1 літр води
В рецепт засолювання зелених помідор йдуть плоди міцні, цілі, без пошкоджень.
Як засолити зелені помідори з гірчицею:
1. Банки добре вимийте і простерилизуйте.
2. Ретельно миємо й стерилізуємо трилітрові банки над парою протягом 3-4 хвилин. Вимийте помідори.
2. На дно кожної банки покладіть всі спеції і гірчичний порошок. Якщо любите погостріше, то додайте в кожну банку 2-3 колечка пекучого червоного перцю, як в рецепті зелених помідор по-радянськи.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
4. Заповніть банку помідорами до плечиком, тобто залишаючи 3-4 см до верху.
5. Засипте зверху кухонну сіль крупного помелу і залийте водою, щоб вона повністю закривала помідори, але не доходила на пару см до краю банки, щоб зробити гірчичну пробку.
6. Щоб захистити помідори від цвілі, потрібно закрити банку так званої «пробкою» з сухої гірчиці.
Шийка прикрийте стерильним бинтом, складеним втричі. Розміри його повинні бути більше горлечка банки в 2 рази. На нього висипте стільки гірчиці, щоб вона була врівень з шийкою. Зверху прикрийте куточками марлі. Накрийте капроновою кришкою.
7. Відразу ж приберіть незрілі солоні помідори в холодне місце, щоб вони не перекисло. Це може бути холодильник, але там вже і так багато всього, тому краще використовувати льох, де заготовки будуть зберігатися всю зиму.
Чи готові вони будуть через 3-4 тижні.
Зелені помідори мариновані з гірчицею
Закрутки з зелених помідорів відмінно зберігаються при кімнатній температурі, тому такий спосіб хоч і вимагає більше часу, але зате зберегти консервацію простіше.
Інгредієнти на 1 л води:
- 120-150 мл столового оцту
- 50 г солі
- 70 г цукру
на літрову банку:
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 10 горошин запашного перцю
- 1-2 лаврових листки
Як замаринувати зелені помідори гірчицею:
1. Покладіть на дно банки сухі спеції.
2. Заповніть банки вимитими помідорами однієї величини і залийте гарячим маринадом.
3. Пастеризують при 85 градусах: півлітрові банки - 15 хв, літрові і дволітрові - 20-30 хв.
Інші рецепти заготовок:
Мариновані пуп'янки кульбаби або каперси по-російськи
Мариновані сливи Угорка
