тонкощі технології
Приготування зелених щей - завдання не складна. Якщо знати тонкощі технології, то їх можна зробити з будь-яких продуктів на свій смак, і вони здаються смачними і апетитними.
- Не використовуйте для супу зів'ялу зелень, і тим більше - підгнилу. В цьому випадку шкоди вона принесе більше, ніж користі. А ось консервований і заморожений щавель використовувати можна без побоювання.
- Зелень, в тому числі щавель, додавайте незадовго до закінчення варіння супу, інакше він буде виглядати менш апетитним.
- Яйце для зелених щей можна використовувати як варене, так і сире Вибір залежить від конкретного рецепту. Варене яйце нарізається так, як вказано в рецепті. Сире розпускається і додається невеликими порціями, найзручніше додавати його в суп за допомогою вилки, попередньо збивши.
- Щавлеві щі подають зі сметаною, без неї вони виходять помітно менш смачними.
Приготувати зелений борщ можна тільки з овочів і зелені, а можна на м'ясному або курячому бульйоні. Дієтичні рецепти не припускають використання свинини та інших видів жирного м'яса. Тому ми запропонуємо вашій увазі рецептом перших страв з щавлю з овочами або курячими грудками як найбільш легкі і максимально підходящі для тих, хто хоче схуднути і дотримується дієти.
Зелені щи із щавлю з вареним яйцем
- вода - 3 л;
- щавель - 100 г;
- петрушка - 20 г;
- кріп - 20 г;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- яйце куряче - 1-2 шт .;
- сіль, сметана - на смак.
- Помийте і очистіть овочі.
- Картопля наріжте невеликими кубиками, моркву дрібно натріть, цибулю поріжте на маленькі шматочки.
- Складіть овочі в каструлю, залийте водою і поставте на плиту.
- Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.
- За цей час відваріть яйце і підготуйте зелень: її потрібно помити, підсушити, порізати. Петрушку і кріп порубати подрібніше, щавель - побільше.
- Через зазначений час підсолити суп, додайте за смаком спеції. З ними важливо не перебрати, можливо використовувати тільки пару листочків лавра - цього буде достатньо).
- Через пару хвилин введіть порізану зелень, перемішайте і поваріть 5 хвилин.
- Очистіть і дрібно наріжте яйце, додайте в суп, розмішайте. Через пару хвилин щі можна знімати з вогню і розливати по тарілках.
Не забудьте в кожну тарілку покласти по ложечці сметани, з нею зелений борщ виходять набагато смачніше.
Зелені щи з консервованого щавлю (з сирим яйцем)
- куряча грудка без шкіри - 1 шт .;
- консервований щавель - 2-3 ст. л .;
- картопля - 0,5 кг;
- морква - 100 г;
- цибуля - 50 г;
- сіль, спеції - за смаком;
- яйце - 1 шт .;
- вода - 2,5 л.
- Вимийте курячу грудку, залийте водою, доведіть до кипіння і поваріть 30 хвилин. За 10 хвилин до вимкнення пальника додайте в бульйон сіль, спеції, пару лаврових листків і кілька горошин запашного перцю.
- Вийміть, остудіть грудку. Процідіть бульйон.
- Очистіть цибулю і дрібно поріжте.
- Моркву натріть на дрібній тертці, попередньо її очистивши і вимивши.
- Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками.
- Покладіть овочі в бульйон, поваріть їх 15-20 хвилин.
- Дрібно поріжте куряче м'ясо, опустіть його в щі.
- Через пару хвилин додайте щавель.
- Збийте яйце і виделкою поступово введіть її в суп.
- Через пару хвилин щавлеві щі можна знімати з вогню.
За цим же рецептом можна приготувати зелений борщ з куркою і яйцем зі свіжого щавлю.
Зелені щи з щавлю на курячому бульйоні
- куряча грудка - 1 шт .;
- вода - 2 л;
- картопля - 0,4 кг;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- запашний перець горошком - 6 шт .;
- зелена цибуля - 20 г;
- свіжий кріп - 20 г;
- свіжа петрушка - 20 г;
- свіжий щавель - 0,2 кг;
- яйце - 1-2 шт .;
- сіль за смаком.
У кожну тарілку покладіть по шматку курячого філе, залийте супом, зверху покладіть по шматочку яйця. Також можна додати ложечку сметани - вона не завадить.
Зелені щи зі шпинатом і щавлем
- заморожений шпинат - 0,2 кг;
- заморожений щавель - 0,2 кг;
- цибуля - 75 г;
- морква - 100 г;
- картопля - 0,2 кг;
- вода - 1,5-2 л;
- яйце - 1 шт .;
- сіль, сметана, свіжа зелень - за смаком.
- Добре помийте і поставте варитися яйце.
- Очистіть, поріжте невеликими кубиками картоплю.
- Дрібними шматочками поріжте очищені цибулю і моркву.
- Овочі залийте водою і поставте варитися. Після закипання додайте сіль і спеції.
- Через 15 хвилин покладіть в суп, не розморожуючи, шпинат і щавель. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
Розлийте суп по тарілках. Очистіть і розріжте на 4 частини вздовж яйце, покладіть по шматку в кожну тарілку. Додайте сметану, посипте свіжою зеленню.
Класичний рецепт зелених щей з щавлем і кропивою
- молода кропива - 100 г;
- щавель - 100 г;
- зелена цибуля - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- картопля - 0,4 кг;
- вода - 2,5 л;
- яйце куряче - 2 шт .;
- помідор - 100 г;
- сіль, чорний перець - за смаком.
- Кропиву обдайте окропом, промийте і наріжте.
- Помийте і поріжте щавель.
- Порубати зелена цибуля.
- Помідор обдайте окропом, наріжте невеликими кубиками.
- Дрібно поріжте ріпчасту цибулю.
- Невеликими кубиками наріжте очищену картоплю.
- У каструлю покладіть цибулю і картоплю, залийте їх водою, поставте на плиту.
- Після того, як вода закипить, додайте сіль і чорний перець, варіть 10 хвилин.
- Додайте помідори.
- Поваривши ще 5 хвилин, всипте всю зелень. Продовжуйте готувати щі протягом 10 хвилин.
- Збийте сирі яйця і додайте їх в щи.
Після того, як всі яйця введені, суп потрібно поварити 2-3 хвилини. Після цього класичні зелений борщ з щавлю та кропиви готові. За традицією, що склалася подають їх зі сметаною, хоча в даному випадку суп вийде смачним і без неї.
Постарайтеся не пропускати сезону, коли щавель доступний для кожного, при можливості підготуйте його про запас (законсервуйте з сіллю або просто заморозьте). Адже зелений борщ з щавлю - це смачне і дієтичне блюдо, є яке можна без ризику видужати. До того ж такий суп зміцнить ваш організм не гірше аптечних БАДів.