Як приготувати зелений борщ з щавлю. покроковий рецепт з фото. Щи зі щавлем. як варити смачні зелений борщ.
Щавель - одна з перших корисних і смачних трав, які з'являються на наших городах. Щавель - джерело вітамінів, а навесні цього так не вистачає. Зелені щи з щавлю, я вважаю одним з найпростіших в приготуванні супів, але в той же час - досить смачним.
Що потрібно для приготування щавлевої щей:
- Грудинка яловича, 700-1000 гр.
- Морква 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Зелень (кріп, петрушка, щавель) за великим пучку, щавлю - 2 пучка.
- Яйця варені - по числу порцій.
- Сіль, перець за смаком.
- Картопля 3-4 шт.
- Перець духмяний 10 шт.
- Лавровий лист.
Пам'ятаю повторювати, секрет смачних щей - хороша вода і смачні, наваристі яловичі кісточки або бульйонна яловичина.
У цей раз ми варимо борщ з кісточок залишилися після оброблення філе краю.
На кістках залишилося досить м'яса, щоб його потім додати в щи.
Варимо бульйон для щей, в каструлю кладемо м'ясо, очищену цибулину, цілу морква, кісточки, запашний перець, стеблинки від зелені (кріп, петрушка). Заливаємо бутильованої водою або водою з фільтра.
Варимо бульйон для щей півтори-дві години на повільному вогні. Обов'язково знімаємо пінку. За десять хвилин до готовності кидаємо пару листочків лаврового листа.
Витягуємо всі з бульйону. Овочі викидаємо, а м'ясо відокремлюємо від кісток і відкладаємо в сторону. Бульйон можна процідити через сито.
Морквину натираємо на тертці і додаємо в киплячий бульйон.
Картоплю ріжемо невеликими брусочками або кубиками. Додаємо картоплю в бульйон. Солимо щі. Варимо картоплю 15-20 хвилин.
Щавель ретельно миємо й ріжемо або рвемо на невеликі частини.
Додаємо щавель в каструлю, варимо 10 хвилин, щі повинні гарненько прокипеть, інакше щі швидко скиснуть.
Щи прийнято подавати з вареними яйцями, я підтримую цю традицію. Яйця відварюємо, очищаємо від шкаралупи і розрізаємо навпіл.
Зелені щи з щавлю готові.
Розливаємо щі по тарілках, кладемо дві половинки яйця і посипаємо дрібно рубаною зеленню (кріп / петрушка).
