Як зварити зелений борщ з щавлю рецепт
Навесні, при появі свіжого щавлю, прийшов час приготувати смачні зелений борщ з щавлем і яйцем. Хоча якщо ви власник дачі або городу, виростити ця невибаглива рослина самому не складе труднощів - рвемо щавель і відразу готуємо з нього корисну страву для всієї родини.
СКЛАДОВІ
- середній картопля - 2 (дві) штуки
- цибулина - 1 (одна) штука
- молодий щавель - 1 (один) великий пучок
- молодий шпинат - 1 (один) середній пучок
- будь-яка зелень за смаком (кріп, півника, кінза, тархун) - 1 маленький пучок
- вершкове масло - 3 ст. ложки
- яйце - 4 штуки
- мелений чорний перець
- жирна сметана
- сіль.
Приготування
- Цибулю нарізаємо дуже дрібно, в каструлі з товстим дном розтоплюємо 1 ст. ложку масла, кладемо цибулю і на малому вогні обсмажуємо 15 хвилин до золотистого кольору.
- У каструлю вливаємо 1,5 л. холодної води, доводимо до кипіння на середньому вогні, варимо протягом 20 хвилин. Потім проціджуємо, смажену цибулю кладемо в блендер, заливаємо приблизно ½ склянки відвару.
- Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в каструлю, заливаємо гарячим відваром з під лука, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин до м'якості картоплі. Лук з відваром збиваємо до однорідності в блендері, вливаємо в каструлю з картоплею. Після того, як закипить, знімаємо з вогню, солимо і перчимо, зберігаємо теплим.
- У щавлю і шпинату видаляємо стебла. Іншу зелень подрібнюємо. У великій каструлі розігріваємо масло, що залишилося, кладемо всю зелень, перемішуємо, закриваємо кришкою, готуємо 3 хвилини на сильному вогні. Відкриваємо кришку і ще раз перемішуємо. Якщо вся зелень повяла, перекладаємо її в каструлю з картоплею.
- Яйця заливаємо гарячою водою, доводимо до кипіння, варимо 5-6 хвилин. Обдаємо холодною водою, чистимо від шкаралупи. Ставимо суп на вогонь, доводимо до кипіння, готуємо 2 - 3 хвилини. Зелені щи розливаємо по тарілках, в кожну кладемо ложку сметани, розрізане яйце і негайно подаємо до столу.
Вам також може бути цікаво