Зелений борщ - це багато вітамінів, багато зелені і смак з кислинкою. Саме в літній період він виходить найсмачнішим. Адже всі його інгредієнти свіжі, тільки з грядки.
Вперше я познайомилася з цим прекрасним блюдом, коли вийшла заміж. У моїй родині не було прийнято варити зелений борщ. А свекруха, починаючи з весни, регулярно готувала його.
Я полюбила це блюдо і постаралася перейняти у своїй свекрусі секрети приготування смачного зеленого борщу. Є багато рецептів цього блюда. Однак, я готую до сих пір так, як навчила мене свекруха. Пропоную рецепт зеленого борщу з рисом.
Складові:
Щавель, зелену цибулю, петрушка - по 1 пучку.
Яловичина на кістці - 300 м
Яйце - 5 шт.
Рис - 100 г.
Лук - 2 шт.
Картопля - 5 шт.
Морквина - 1 шт.
Рослинна олія.
Спосіб приготування зеленого борщу з рисом
Зелений борщ можна варити і без м'яса. Але смак борщу значно поліпшується, якщо готувати його на м'ясному бульйоні. Для бульйону підійде і свинина, і яловичина, і курятина. У мене була яловичина на кістці, тому і зелений борщ я варила з неї.
Спочатку м'ясо промиваємо у воді і кладемо його в 5-літрову каструлю. Потім заливаємо його водою і ставимо варитися. В цей час очищаємо і нарізаємо цибулю, картоплю і моркву. Коли бульйон закипить, то знімаємо шуму (брудну пінку на бульйоні). У каструлю з бульйоном кладемо дрібно порізану цибулю і шматочки картоплі.
Поки картопля вариться, робимо зажарку для борщу. Для цього дрібно ріжемо цибулю і натираємо на крупну тертку морквину. А потім на сковороді обсмажуємо в рослинному маслі цибулю і додаємо до нього натерту моркву.
Тепер готуємо щавель, цибулю і зелень для борщу. Спочатку кладемо у велику миску щавель і добре його промиваємо у воді. Потім перекладаємо помитий щавель на дошку і дрібно нарізаємо його.
Повторюємо подібний процес і з зеленою цибулею, і з петрушкою.
Покладіть ложку сметани в тарілку з борщем, і його смак помітно покращитися.
Час приготування: 1,5-2 години.
Складність приготування страви: середня.