Зелений чай матчу (matcha green tea). так само званий російською мовою чаєм маття, відомий вже тисячу років.
Більш того, чай матчу став важливою частиною японської культури, так як саме він був головним під час імператорської чайної церемонії. Навіть ченці-буддисти визнали приголомшливі властивості чаю і використовують його під час тривалих медитацій.
В даний час чай найчастіше зберігається у вигляді порошку матчу, який легко транспортувати і вберегти від пошкодження. Крім того, при заварюванні листового чаю багато корисних речовин залишаються в самих листах і не можуть бути вилучені водою.
Порошок легко розчиняється, тому віддає всі вітаміни, мінерали, антиоксиданти і амінокислоти, тим самим будучи найефективнішим способом заварювання зеленого чаю.
Японський чай маття дорожче інших зелених чаїв. Ціна визначається якістю і користю для здоров'я.
Якість чаю можна визначити за його смаку. Кращий чай має солодкуватий смак, що визначається великою кількістю амінокислот в листі.
Японський чай матчу
Корисні властивості
Захист від раку і небезпечних хвороб
Чай містить велику дозу вітаміну С. цинку, магнію та інших важливих для нашого імунітету речовин. Крім того в ньому:
- В 6,2 рази більше антиоксидантів ніж в ягодах годжі
- У 17 разів більше антиоксидантів ніж в чорниці
- У 60,5 разів більше антиоксидантів ніж в шпинаті
Збереження молодості і краси
Тривалість життя в Японії є однією з найтриваліших на нашій планеті. Вважається, що довгожителі на Окінаві зберігають молодість і здоров'я завдяки чаю матчу, найпопулярнішому в цьому районі Японії.
знижує холестерин
Є натуральним засобом для зниження шкідливого холестерину в крові. Даний ефект підтверджений дослідженнями.
Сприяє зниженню ваги
детоксикація
Кущ матчу зростає в тіні, тому рослина виробляє більше хлорофілу, а він, у свою чергу, допомагає людському організму виводити токсини з свого організму.
Знижує рівень стресу
У порошку маття в 5 разів більше Л-тіаніна ніж в звичайному зеленому чаї. Ця амінокислота відповідає за індукування альфа хвиль активності в мозку. Збільшення обсягу Л-тіаніна допомагає скоротити негативний наслідок стресу.
підсилює енергію
І мова не тільки про внутрішній спокій, а й цілком фізичної енергії, яку ми використовуємо для щоденної активності. Оскільки чай прискорює метаболізм і сприяє спалюванню калорій, наш організм отримує сплеск енергії, яку йому необхідно використовувати.
Історія чаю
Існує кілька легенд походження чаю, але дві найбільш поширені відносять цей момент до 2700 і +1737 років до нашої ери.
Перша легенда розповідає історію про те, що пастухи вирішили спробувати листя, які їли їх кози стали занадто активними.
Друга історія більш благородна. За нею в 1737 році до нашої ери, імператор заварюючи цілющий відвар в своєму саду побачив як в закипілий казанок впали кілька листя чагарника.
Сторінка вікіпедії про чай матчу розповідає історію заварювання чаю. Так при династії Тан чай оброблявся паром, пресовані, а потім обсмажувався і розтирався в порошок готовий для заварювання.
Подальша династія Сун вже використовувала чайний порошок, в тому числі і порошок матчу, який готувався з висушених і розтертих листя.
особливості виробництва
Цікаві факти починаються ще до того як чай збирають. Підготовка до збору врожаю починається за місяць до того.
Кущі маття закривають від сонця, що природним чином сприяє формуванню більшої кількості амінокислот в листі, а в чай в підсумку виявиться більш солодким.
Потім листя збирають і сушать. Залежно від форми сушки чай поділяється на Тенті (сушиться з прямими листям) і ґьокуро (сушиться зі скрученими листям).
Тільки Тенті підходить для приготування порошку маття, висохлі листя перемелюють в однорідну масу, при цьому на 30 гр. порошку йде майже годину ручної роботи.
Використання чаю
використання чаю матчу
Крім основного використання японського чаю, останнім часом він став популярним інгрідієнтом для напоїв в середовищі спортсменів та прихильників здорового способу життя. Часто порошок японського чаю можна зустріти в каві, смузі, йогуртах.
Порошок матчу є популярним компонентом не тільки в зелених коктейлях, а й використовується в кондитерських виробах і навіть шоколаді. Так маття входить в японські десерти (вагасі), морозиво і локшину.
Як заварювати?
Візьміть порошок японського чаю матчу і пропустіть його через дрібне ситечко. Розведіть порошок гарячою водою в пропорції 50 гр. на 2 чайні ложки порошку. Повільно розмішуйте чай зигзагами до розчинення. В Японії для розмішування чаю використовують бамкуковий віночок тясен.
Не розводьте порошок матчу окропом. Зачекайте 5 хвилин, поки вода не охолоне до 70 градусів.
Якщо заварювати маття в чашці, то спочатку рекомендується налити трохи гарячої води, додати в неї одну чайну ложку порошку і розмішати до розчинення. Потім додавати іншу воду.
Де купити?
Наприклад, органічний матчу чай від "Green Foods" пройшов перевірку USDA, отримав сертифікат веганства, пройшов перевірку на відсутність глютену, сої та ГМО. Таких гарантій не зустріти у більшості інтернет-магазинів.
Порошок чаю маття має високу ціну в порівнянні з іншими зеленими чаями. Вищевказаний чай можна придбати за $ 14. При такій ціні однієї упаковки на перший план виходить якість чаю і ми віддаємо перевагу магазинам, які можуть його гарантувати.
Крім того, офіційний сайт iHerb пропонує велику кількість відгуків від покупців, тому неякісний товар швидко був би виявлений і знятий з продажу. Вивчайте відгуки перед тим як зробити замовлення.
-5% знижка в Айхерб
Ми миттєво надішлемо інструкцію для -5% знижки.