- відноситься до їстівних грибів
✎ Належність і родові особливості
Рядовками або тріхоломи (лат. Tricholoma) - родшляпочних надґрунтових грибів з семействатріхоломовие (рядовкових) і порядкаагаріковие. А, взагалі-то, рядовки ще називають і деякі гриби з інших родів того ж сімейства. Всі вони відносяться до досить поширеним, але на жаль, погано впізнаваним грибам. Назву цей рід грибів отримав за особливість плодоносити групами (кільцями або в ряд).
Рядовками - це величезний рід грибів, який налічує більше 2 500-від видів таких грибів, але для грибників особливий інтерес зможуть представляти лише кілька з них, 5-ть з яких відносять до їстівних грибів і 3-й - до умовно їстівних грибів.
Так, наприклад, серед їстівних в роду рядовок інтерес представляють:
а серед умовно їстівних в роду рядовок корисними можуть бути:
Всі інші види грибів-рядовок можна віднести до неїстівних грибів або ж - отруйним. а деякі - навіть до смертельно отруйних грибів (є серед них і такі). Саме тому, збирають рядовками для вживання в їжу в основному тільки досвідчені грибники. І якщо хтось не досить розбирається в цих грибах, то краще (безпомилковіше) буде не збирати їх взагалі, а проходити повз, щоб не напоротися на отруйний екземпляр.
Ось чому, грибники-аматори збирати такі гриби побоюються, і можливо даремно, адже всі їхні їстівні та умовно їстівні види повністю придатні для вживання в їжу і навіть вважаються грибами хорошої якості. І все-то лише, що може знадобитися для їх точного розпізнавання і безпомилкового збору, так це тільки те, що їх потрібно гарненько запам'ятати!
Зеленушка (зеленка, жовтяниця) (лат. Tricholoma equestre) або рядовка зелена. або рядовка золотиста. або рядовка лимонна - це їстівний грібродатріхолом (в дослівному перекладі на російську - рядовок) з однойменного семействарядовкових і відноситься до досить поширеним, але мало впізнаваним грибам. А таку назву зеленушка отримала за характерну зелене забарвлення всього свого плодового тіла, яка зберігається навіть після її відварювання.
✎ Подібні види і харчова цінність
✎ Поширення в природі і сезонність
✎ Короткий опис і застосування
Зеленушка відноситься до разделупластінчатих грибів та її суперечки розташовані в пластинках. Пластинки у зеленушки часті, тонкі, приросли зубцем, яскравого кольору від лимонно-жовтих до зеленувато-жовтих відтінків. Капелюшок у неї щільна, м'ясиста, у молодих грибів вона плоско-опукла і з горбком посередині; а у зрілих - плоско-розпростерта, іноді з піднятими краями. Колір капелюшка або зеленувато-жовтий, або жовто-оливковий, в центрі він бурий і з віком темніє. Шкірочка на капелюшку товста, гладка, слизова і клейка, і особливо в сиру погоду, через що поверхня капелюшки зазвичай покрита частинками грунту (в основному - піском і хвоєю), тому що розправляється уже під землею, а центр капелюшки часто буває з дрібними лусочками. Ніжка зеленушки коротка і майже повністю прихована в грунті; вона циліндрична, трохи потовщена в підставі і суцільна всередині, жовтого або жовтувато-зеленуватого кольору, знизу вкрита дрібними бурими лусочками. Її м'якоть щільна, біла, а пізніше стає жовтуватою і не змінює свого кольору при зрізі і зламі, вона вкрай рідко буває червивий і має характерний борошнистий запах і мовчазний смак. Взагалі, запах у різних видів зеленушок помітно різниться по інтенсивності, але найбільш він виражений у тих з них, що пов'язані в своєму розвитку з сосною. Зеленушка вживається в їжу і заготовлюється в будь-якому вигляді, крім сирого. Перед обробкою її ретельно промивають, після чого її можна варити, сушити, заморожувати і солити. Слід пам'ятати і не варто побоюватися того, що зелений колір у гриба зберігається і після його кулінарної обробки.